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随着人们生活水平的提高、生活方式的改变和生活节奏的加快，方便面以其方便、卫生、口感好和价廉等特点，越来越为消费者所青睐。目前，我国方便面的年产量达到190亿包，位居世界第一。广阔的市场消费需求，也使一些劣质的方便面冲击市场。为此，有关专家提醒，消费者购买方便面时，要选品牌产品。
中国食品科学技术学会秘书长孟素荷介绍说，首先，品牌企业生产的方便面质量有保证。品牌企业的生产设备已经达到世界一流工艺水平，从生产工艺能保证方便面的安全。其次，品牌企业开始注重方便面的营养，比如，利用蔬菜的快速冻干技术，减少了方便面中蔬菜维生素的流失。还有汤包用骨汤制作，提升了方便面的营养价值。
世界方便面协会（IRMA）给方便面下的定义：“简单便利、容易保存、卫生安全、味美价廉”。从上个世纪60年代初，日本日清公司的安滕百福先生发明研制出世界上仅次于面包的第二大食品方便面，在日本市场盛行了50年长盛不衰。从1984年上海益民四厂生产出中国第一包方便面开始，中国的方便面生产已经走过20年的历程，正逐步走向成熟期，方便面的生产以年均20％的增速快速发展。并从2001年开始出口到韩国、美国和亚洲的一些国家和地区。
孟素荷表示，今后方便面将根据不同地方的饮食特点，走个性化的道路，向多元化方向发展。如油面、蒸面、捞面、凉面等美味的方便面。
中国营养与食品安全所专门从事食物营养研究的研究员杨月欣谈到方便面的营养时说，方便面的营养特点是能量高。100克方便面含400千卡的热量，而面条和馒头才能提供300千卡的热量。加上方便面卫生、携带方便、价格便宜的特点是旅游充饥的最佳食品。不过，方便面是油炸食品，油炸过程中损失了一些维生素，如Ｂ和Ｃ的含量仅为0．01。虽然在调味包中加了冻干蔬菜来补充维生素，但是方便面不可作为每天必吃的主食。每天摄入的食品必需要有合理的营养搭配，这样，才能满足人体所需的各种营养。
杨月欣还提醒消费者，无论出差、旅游，还是加班充饥，在食用方便面时最好搭配一根黄瓜或者一个西红柿，营养就丰富了。（殷丽娟）
