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食品安全关乎生命与健康，党和政府高度重视。2002年7月，我国开始启动“食品安全关键技术”重大科技专项，如今已取得一批阶段性成果。这是记者日前从科技部获得的信息。“当前市场上出现的食品安全问题主要是两方面，一方面是食品安全的监管问题，另一方面是技术支撑问题。食品安全的标准体系不完善，关键检测技术及设备比较落后，食品安全法律法规体系不健全，制约着我国食品安全工作的开展，而要解决这一基础性的问题，非要采取重大举措才行。”在谈到我国为什么要启动“食品安全关键技术”重大科技专项时，专项组组长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所陈君石研究员这样认为。
一段时间以来，社会上对蔬菜农药残留问题反应比较强烈。针对这一情况，“专项”开展了农药残留的快速检测方法的研究，研制出一批重要的检测设备和试剂盒，只需极短的时间就可检测出蔬菜农药残留是否超标，这一技术在一些大型农贸市场的使用结果表明，对于保证百姓吃上放心蔬菜具有极大作用。这一技术也是我国取得的具有自主知识产权的高技术。
在今年禽流感肆虐时，我国周边的一些国家受到了极大的危害，而我国不但有效地控制了疫情，而且有效地保护了人民群众的健康和禽肉市场的安全，这其中我国科技人员功不可没。禽流感试剂盒的研制成功并投入使用，使检测时间由过去的21天缩短到4小时，为企业创造直接经济效益上亿元。
针对我国迫切需要控制的食源性危害，特别是农药与兽药残留、食品添加剂、饲料添加剂、环境持久性有毒污染物、生物毒素、违禁化学品、食源性疾病和人兽共患病病原体 细菌、病毒、寄生虫等 ,“专项”开展了一系列监测与溯源技术及设备的研究，已建立了180种农药在茶叶、大米、果汁等食品中的残留检测方法。
在进出口方面，建成了我国第一个进出口监测与预警系统以及风险分析控制系统，通过对每年产生的大量进出口食品安全检测数据进行统计分析，实时掌握进出口食品安全状态。目前，该系统已覆盖广东、浙江、上海、天津、山东等地的进出口食品安全监测与预警。
“专项”还建立了我国重要化学污染物和致病微生物的食品安全标准体系，建立的我国第一个覆盖13个省市的食品污染物监测网络。2003年，卫生部已经发文要求污染物监测网在全国开展食品污染监测。此外，专项组还首次牵头起草了减少树果中黄曲霉素污染技术规范，被国际法典委员会会议采纳，成为国际食品安全标准。
据介绍，“食品安全关键技术”重大科技专项共投入经费1.5亿元，配套经费达到10亿元以上。由科技部牵头，卫生、质检、农业、药监局等多部门共同组织实施。
（ 责任编辑：胡立善 ）
