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回顾苏丹红事件到目前为止的全部过程，许多细节耐人寻味。
2004年7月，英国发布关于苏丹红食品污染的警示；今年2月，联合利华中国和亨氏中国两家公司先后发表声明，称自己公司在华销售的各种食品不含苏丹红一号，请广大消费者放心选用；3月4日，北京有关方面检测出亨氏中国某批号的辣椒酱中含有苏丹红一号。此后，国家质检总局和工商总局紧急布置彻查工作，在全国范围内追缴亨氏辣椒酱，并追查苏丹红一号的源头，查明亨氏问题辣椒酱则已经通过销售网络销往全国九个省市，亨氏中国所使用的问题原料来自广州田洋公司，而该公司负责人又供述，所销售的辣椒精是从增城一厂家购买的。
如果说，只是在广东一地发现苏丹红，消费者还可以稍稍放心一些，毕竟国家有关部门追查力度很大，效果也非常明显，大部分问题食品已经找到并且封存，但让人不安的是，浙江省工商局又于3月9日发布消费警示，浙江已经发现三种食品里含有苏丹红，其中两家的问题原料并非来自广东田洋公司，而是河南省漯河市天利食化有限公司生产的辣椒红色素。浙江有关企业向媒体披露，当地的许多食品加工企业早已纷纷放弃传统干炸辣椒提取红油的做法，而采用苏丹红一号作为食用添加剂，而漯河天利公司的问题原料到底流向哪些地区，还没有查清。
从广东到河南，苏丹红的踪迹开始逐步显露，在辣椒酱、酱菜等小食品中添加苏丹红作为色素的范围到底有多广泛，还是一个未知数，使用苏丹红到底是个别企业的“发明”，还是已经成为酱菜行业的“传统”，有待国家质检部门的追查。但从目前暴露出来的情况看，搜捕苏丹红不能再局限于一个厂家、一个批号甚至一个地域，为了确保广大消费者的安全，国家有必要对食品色素问题进行深入调查，检测苏丹红的工作更应该全面铺开。
苏丹红事件反映出，在我国食品安全体系里存在一个微妙的博弈格局。色素供应商以工业颜料作为添加剂，降低了产品成本，获得了市场份额，食品加工企业在采购低价原料时缺乏自我保护意识，如亨氏中国在选用田洋公司的问题原料时就没有进行必要的查验，导致陷入今日的困境。而博弈中最重要的一方即国家质检部门，对苏丹红也缺乏足够的防范能力，广州有关部门即向媒体披露说，目前大多数的检测机构都只对胭脂红、柠檬黄等几种常规人工合成色素具备检测能力，对危害很大的工业色素如苏丹红、吊白块却毫无办法。食品企业不择手段地降低成本，监管机构的检测技术却没有及时跟进，没有预防、只有抽查，没有加工环节的信息搜集、只有出事后的追踪清剿，这意味着食品安全体系实际上处于被动、滞后的局面，难以遏制不法厂家的不轨行为。唯有把食品安全监管提前到加工环节，才可能在博弈格局中抢得先机。应该指出的是，自从阜阳奶粉事件以来，国家在加强食品安全监管方面有了很大的改进，这次对苏丹红的清剿也说得上雷厉风行。至于苏丹红所暴露的预防漏洞，相信有关部门会采取必要的措施加以弥补。
（ 责任编辑：孙可嘉 ）
