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用“手足无措，风声鹤唳，如临大敌”几个词形容当下弥漫中国的苏丹红风波最恰当不过了：食品企业手足无措，消费者风声鹤唳，质监部门如临大敌。
从肯德基调味品开始，到油炒萝卜、菜头王、榨菜丝、辣椒酱、豆瓣酱，越来越多的食品被测出含有苏丹红；从上海开始，到北京、广州、湖南、沈阳、西安、贵阳，越来越多的省市开始急查苏丹红；从肯德基开始，到麦当劳、必胜客、德克士，越来越多的“洋快餐”纷纷与苏丹红划清界限。
1996年我国食品添加剂卫生标准就明令禁止使用苏丹红，然而10年之中我国食品质监专家从未检测过苏丹红。由此暴露出的监管真空之大、渎职之重、安全泡沫之不堪一击发人深省。
查处劣质奶粉，整治潲水油，围堵毒大米，查获假冒“金龙油”，检测蔬菜的残余农药，每次市场检查时宣称查获了多少假冒伪劣产品，摧毁了多少制假黑窝点，收缴了多少过期食品，公布了多少食品抽查合格率--从日常监管活动和公布的政绩可以看出，当下中国食品安全监管部门疲于应付的是产品的假冒伪劣。
而看看一些发达国家食品安全监管方面的新闻，可以看到的是一种完全不同的食品监管路径：某种水果表面检测出某种对人体有害细菌，某蜂蜜达不到“10万吨中不能有1克氯霉素”的要求，某种饼干的包装不符合绿色标准，某种茶叶中水分、灰分含量及重
金属指标的铅含量超出国际标准，某种食品的添加剂中含有致癌物质--标准非常高，检测非常细，监管非常严。
两相比较，立刻能感觉到在某种安全品质上的差距。假冒伪劣，过期变质，这是食品安全检测一个很原始很低级很粗糙的层面；而包装合不合绿色标准，铅含量有没有超标，是否含有致癌物质，这些细致入微和严苛的指标是食品安全监管的较为高级的层面。我们的食品安全监督疲于应付如何保障食品是不是真的，是否是过期变质的，是否能吃死人；而发达国家的标准是：如何保障真的、不过期的、吃不死人的食品。近年来，我国食品经常遭遇发达国家绿色壁垒的现实正是这种监管品质错位的表现。
（ 责任编辑：xiaobohu ）
