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基本面出现重大改善的个股往往最容易诞生大黑马，最近国内最关心的话题之一无疑是“苏丹红”事件，由于在肯德基的产品发现了苏丹红(1号)成份，令肯德基在短短四天损失2600万元，也使西式的连锁品牌受到严重冲击，众所周知，近几年麦当劳和肯德基等洋品牌西式快餐几乎遍布我国大城市的每一个角落，从而对我国中式连锁饭食业形成了牌的冲击，而“苏丹红事件”之后，洋品牌的西式快餐遭受到信誉危机，而且西式快餐食品中的高油脂、高胆固醇的含量也被受医学专家的质疑，因而“苏丹红”事件之后国内掀起一股追求“绿色”食品的热潮，中式连锁业随之而兴旺，而在内上市公司中，主营中式饮食业的唯有是西安饮食000721(相关,行情,个股论坛)(000721)。根据中国饭店协会发布的2002年度中国餐饮业10强中，肯德基独占5席，麦当劳占据3席，必胜客占据1席，而西安饮食集团以年营业额3.95亿元名列其中，是中餐惟一入选品牌。这样在洋品牌西式连锁业受到冲击的情况下，西安饮食作为中式连锁业的佼佼者后市将充满机遇。
众所周知，西安是我国旅游圣地，西安的小食中外驰名，而西安饮食是我国西北地区最大的餐饮业企业，连续多年排名全国餐饮集团企业前三强。它下属有10家分公司，5家子公司，50多家市内经营网点，6家社会化餐饮网点，而且地理位置均处于西安市黄金繁华地段，且多为百年历史的老店、大店、名店、特色店和“中华老字号”。该公司的饺子宴更被誉为“华夏一绝”，它旗下的西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店等老字号更是生意火爆国内驰名。
饮食行业作为可抵御通涨的消费行业，近期受到不少中外机构的青睐，香港经营中式连锁业的金龙船近期借助股权易手的题材在短短几天内股价翻了几番，继澳门博彩概念股之后再次上演了一夜暴富的神话，而西安饮食除了大环境出现重大改善外，其壳资源价值较高，流通盘仅6199万股,小盘优势明显。同时公司股权结构较为分散,第一大股东持股比例仅30%。2002年以来,已有大股东股权转让的事件发生,因而后市更是充满想象力。此外，该股在K线形态上超跌严重，近一年来自7.45元的高位回落以来，跌幅超过50%，借助题材和基本面的改善，报复性的反弹行情已经一触即发。
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