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中国食品发酵工业研究院一位研究员透露 牛奶甲醛含量高于啤酒 但专家说微量甲醛不是最主要隐患
新闻提示
将于10月1日实施的《发酵酒卫生标准》规定，啤酒甲醛的含量每升最高不得超过2毫克。中国食品发酵工业研究院啤酒实验室一位专家表示，截至目前，在他检测过的啤酒中，还没有发现过甲醛含量超过2毫克的。
尽管2毫克／升的标准在一般人的眼中显得较高，被认为对啤酒企业约束力不大，甚至有形式化的意味。但该啤酒专业研究人士却表示，该实验室曾经做过的试验数据表明，牛奶、酸奶、果汁中甲醛的含量远比啤酒含量要高。
他介绍，世界卫生组织连饮用水中都允许每升含有0．9毫克甲醛，那么，啤酒每升含2毫克甲醛根本不足为虑。据《华夏时报》
核实报道
甲醛在饮料成品中微量存在
今天上午，记者采访了中国食品发酵工业研究院啤酒和牛奶交叉分析实验室，一位刘姓研究员说：“现在制定的啤酒甲醛含量标准每升不超过2毫克，但在国际上没有这个标准。牛奶中的甲醛含量理论上比啤酒高，这是由于原料的原因，但它不会对人体造成伤害。”
据了解，甲醛是助剂，不是添加剂，它只在化学反应中起辅助作用，在饮料成品中微量存在。
专家说法
不超标就不会造成危害
中国农业大学食品学院的教授介绍：“在食品安全工程中，甲醛其实并不是最主要的安全隐患，消费者不用对甲醛的含量过于担心。
国家制定行业标准时，已考虑了人体的最大接受量，只要不超标，就不会对人体造成危害。”
他还说，GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》等国家标准中，并没有明确禁止在乳制品中添加甲醛，也没有量的限定。
名词解释
甲醛
甲醛是由“吊白块”（即甲醛亚硫酸氢钠）在60℃以上分解释放出的一种物质，它无色，有刺激气味、易溶于水。其水溶液叫福尔马林。“吊白块”已经被世界卫生组织确定为可疑致癌和致畸形物质。
大量文献记载，甲醛对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常、免疫功能异常等方面。当空气中甲醛的浓度超过一定量时，儿童会发生气喘；浓度再高，可刺激眼睛流泪，咽喉疼痛，引起恶心、呕吐、咳嗽、胸闷，甚至肺气肿。
（ 责任编辑：田瑛 ）
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