南京每天约有60吨牛肉进入千家万户和各类饭店，据了解，在这60吨牛肉中有近90%的牛肉产自安徽。南京从事牛肉批发生意的周先生报料称，每天从安徽凤阳市卖到南京的牛肉不少是注水牛肉。

　　牛肉老板主动报料

　　周云(化名)在南京和燕路安怀村农贸市场从事牛肉批发生意已有十年时间。周

　　云说，十年前，自己牛肉生意做得光明磊落。可现在，他心里越来越不安，因为安徽凤阳等地牛肉贩子送来的牛肉都被注了水。

　　老实巴交的周云说，他非常清楚贩卖注水牛肉是坑害老百姓的事，为了尽早摆脱良心上的痛苦，他决定举报注水牛肉的内幕。

　　强行灌水活牛撑死

　　7月11日，记者赶到凤阳市临淮镇南岗村。一位在村头看地的村民说，村里几乎家家户户都做贩牛杀牛生意。上午10点左右，记者以购买牛肉为名，进入了一家屠宰场，老板姓叶。在一拐角处有两只高压泵，一根根绿色的塑料管从泵上接下来后，另一端直接插到牛鼻子里，好多牛就是这样站成排被集中灌水。

　　约10分钟，牛肚子迅速膨胀起来，随着水量的增多，它们不停地打颤，开始步伐踉跄，紧接着“扑通”摔倒在地，蹬了蹬腿，再也不动了。但牛鼻子上的塑料管还是不停地灌水，直到水从牛嘴里往外流出为止。

　　600斤牛注水150斤

　　记者在南岗村、亮光村的两天里，虽然村民们对包括记者在内的外来人员始终十分警惕，但他们对于给牛肉注水的事都不以为然。有村民说，一头600斤重的壮牛，通常可注水150斤左右，每头牛最低注水60斤。

　　附近村民说，他们这里所有的牛都要注水，不注水的牛肉卖8.5元一斤，照这样，600斤牛肉能卖5100元。而注水牛肉批发价比较便宜，一般卖6元钱一斤，到了南京便可卖到14元钱一斤，也就是说，600斤肉加150斤水可卖到1万元。扣除中间贩卖差价，一头注进150斤水的牛肉，仅卖水一项屠宰户就能多赚近2000元。

　　权威检测　牛肉含水严重超标

　　7月14日，记者兵分两路，一路再次来到安徽凤阳市临淮镇暗访，一路将有关情况向下关工商分局和下关警方作了汇报。

　　下关工商分局范清副局长当晚组织了市场科、经检大队等6个部门近20名工商人员，与下关公安车站派出所民警一起，守候拦截注水牛肉车。

　　15日凌晨3时许，执法人员接到前方跟踪记者反馈信息，截获了这批注水牛肉。

　　当日凌晨4时左右，工商执法人员分别从两车上抽样取出牛肉送往南京市产品质量监督检验所和国家农副产品质量监督南京检验中心进行检测鉴定。

　　7月15日，检测报告很快出来。车主叶某送检牛肉中水分含量达80.70%，车主常某送检牛肉水分含量高达81.91%。而国家对正常牛肉含水量标准要求不得高出77%。

　　两家检测部门对叶某、常某的牛肉最后结论为：牛肉注水严重超标，属于不合格牛肉。当天，下关工商分局对约3吨牛肉进行了查封。（陈闻）（据南京晨报报道）

（ 责任编辑：田瑛 ）