刚刚进入夏天的北京骄阳似火、酷热异常，“清凉”、“解渴”的愿望写在每个人的脸上。给北京带来2005年盛夏第一丝“凉意”的是目前在北京举行的“乳酸菌与健康国际研讨会”。在此次由中国食品科技学会主办的会议上，湖南太子奶集团、法国达能集团多家世界乳酸菌巨头悉数现身，推出了一道乳酸菌饮料的饕餮盛宴。

　　全球——乳酸菌业年产值3000亿美元

　　据了解，此次乳酸菌国际研讨会是我国乳酸菌业规格最高的一次国际性学术交流会议，受到国家有关部门和机构的高度重视，来自国内外的60余名一流乳酸菌、食品及营养学专家全程参与了讨论。

　　乳酸菌饮料在中国乃至世界的风行引人注目。据统计，2004年以太子奶为首的中国乳酸菌饮料生产企业已达150多家，总产量为48.2万吨，其中，湖南太子奶集团以76.2%的市场占有率连续5年荣登中国发酵型乳酸菌饮料业的霸主之位。

　　有资料显示，乳酸菌相关产品的开发已成为食品工业中快速发展的门类之一，全球乳酸菌业年产值达3000亿美元以上，其中益生菌乳制品总产值超过500亿美元。正是挟乳酸菌“加速度”之势，此次乳酸菌峰会在京城举行。与会专家认为，随着乳酸菌健康知识的普及，国人对乳酸菌的认识将越来越全面，乳酸菌饮料业的异军突起指日可待。事实上，乳酸菌饮料在中国有着良好的市场机遇——在日本和欧洲，乳酸菌饮料在乳制品市场中的比例是80％，在北美是30％，而在中国这一数字尚不足5％。专家预计，随着中国社会发展、生活方式日益与世界接轨，乳酸菌饮料在中国市场上存在着很大的上升空间。据了解，在欧美以及日本等一些发达国家，饮用乳酸菌饮料已经成为人们日常生活的一部分。而在我国，乳酸菌饮料也正逐渐随着人们对现代生活方式的追求走进千家万户。

　　中国——乳酸菌业在发展中成熟

　　集健康、营养、时尚于一体的乳酸菌饮料能够打造出一种全新的生活，是此次研讨会上传递出的最强烈的信号。研究表明，乳酸菌饮料作为营养健康型功能饮料，它不仅保留了原牛奶中的全部营养，而且还具有多种保健作用。在国外，乳酸菌被用于保健发酵乳，能够有效抵抗肠道感染、抗腹泻、调节胃肠道功能，减轻腹胀、腹泻、便秘等。我国知名乳酸菌饮料专家、中国乳制品工业协会理事长宋昆冈教授在此次会议上指出，发酵乳中的乳酸菌还有预防肠癌、降低血液胆固醇浓度、提高系统免疫功能、减轻过敏反应和防止糖尿病等功能。专家们认为，乳酸菌饮料成为乳制品行业发展的新趋势有其独到之处。

　　“一杯牛奶强壮一个民族”，是一句妇孺皆知的话。但不是所有的人都能喝牛奶，尤其对中国及亚洲等黄色人种来说，80％的人患有乳糖不耐症，即直接饮用鲜奶会产生腹泻、胃胀、不消化、不吸收等现象。中国发酵型乳酸菌奶饮料的发明人盛延龄教授指出，乳酸菌发酵奶饮料将乳糖降解为小分子单糖和乳酸，蛋白质被分解成更有利于人体吸收的多种氨基酸，能彻底消除牛奶饮用中的乳糖不耐症，而牛奶中的营养成分却被充分保留下来。

　　除此之外，乳酸菌饮料还能调理肠胃，消除肠道垃圾，增强人体免疫力和抵抗力。生活在现代社会中的人，在享受现代文明的同时，也在遭受前所未有的压力和困惑——血压高、胆固醇高等病症困扰着越来越多的现代人。科学证明，乳酸菌饮料在降血压、抑制胆固醇甚至是预防泌尿生殖系统细菌感染等多方面都有着神奇的效果。而对都市中的女性来说，乳酸菌饮料不啻是最简单的“美容食品”。发酵型乳酸菌奶具有丰富的蛋白质、钙质、维生素等，能使肌肤柔嫩，同时也能减少皮肤中色素斑的形成。

　　在北京西单，有人开起“酸奶吧”，成了京城女性最爱光顾的场所之一。太子奶集团生物科技股份有限公司董事局主席李途纯认为，乳酸菌饮料作为世界范围内流行的营养健康型功能饮料，在中国有着巨大的市场潜力，而市场需求将反过来带动中国乳酸菌业的逐步成熟，进而达到世界领先水平。

　　竞争——乳酸菌争夺市场战风生水起

　　在此次研讨会上，资源互补、携手并进、友好共赢成为乳酸菌业巨头的共识。在中国，乳酸菌饮料品牌起步较晚。在1997年前，我国乳酸菌制品还主要来自国外品牌，且市场比例不大。到了上世纪末本世纪初，国产乳酸菌制品在太子奶等龙头企业的带领下呈现出后发先至的态势。目前，三元、蒙牛、光明等奶制品企业也纷纷加大了乳酸菌饮料领域的投资，欲抢得乳酸菌饮料市场的“一杯羹”。

　　有关专家认为，乳酸菌饮料企业加大科技投入，使科技引导消费，推进乳酸菌行业健康、有序地发展。事实上，对在乳酸菌市场上攻城掠地的中外行业巨头来说，中国市场蕴涵着巨大的商机。资料显示，尽管我国人均奶制品年消费水平已达8.1公斤，但与世界平均36公斤的奶制品消费水平相比，还有很大的距离，而乳酸菌饮料的比例则更加微小。更大空白意味着更大的发展空间，乳酸菌饮料大有可为。

　　更多的企业已开始着手开发新产品：太子奶集团一口气推出了加浓型、低脂低糖型等30余种产品，蒙牛、三元等也推出相关产品……“硝烟”逐渐在乳酸菌市场的“争夺战”中弥漫开来。而对过去在市场上占统治地位的茶饮料、碳酸饮料、果汁饮料而言，乳酸菌饮料更象是一匹“黑马”，以其独有的口感和品质在饮料市场上掀起一阵阵“冲击波”。

　　在此次会议上，专家们更是大胆预言，在世界各国备受欢迎的乳酸菌饮料将在中国市场上迅速崛起，成为中国人的健康饮料。

(责任编辑：魏喆)