在市场竞争几近白热化的中国乳业，从前端的牧场开始延伸至终端消费者，从眼前的纷繁变化开始前瞻至中远期规划，是否具有超出别人的快速反应能力与事件预判能力，每时每刻都在考验着大家。凭借着快捷高效的执行力，伊利集团已经成为中国最成功的快速消费品企业。

　　所有快速消费品企业都有一个底限，那就是安全；乳制品特别是需要冷链运输和储存的酸奶等产品，在保质期的要求上就更加苛刻了，稍有不慎就可能出现个别产品的问题，我们不妨先从食品安全的角度来探讨这个问题。

　　2005年是食品质量危机年，2005年也是食品质量监管年，2005年有不少知名的中外品牌在生产、管理上都出现了严重的质量事故，但2005年的伊利却以一如既往的稳健和安全维护着行业的尊严，证明了一种可持续的成功之道，不热衷市场“炒作”的伊利靠高品质的产品为消费者提供了一个放心的选择。

　　安全为先

　　食品无小事，安全第一位。伊利认为，不管是一个企业，还是一个人，在发展和成功两大主题之前，压倒一切的是生存问题。因此，必须首先保证产品的安全，进而才能保护消费者的安全。

　　严把原料“入口关”。为确保奶源的安全，伊利首先在奶牛饲养模式方面进行了一系列创新，实行“公司+农户”的方法，建立“分散饲养、集中挤奶、优质优价、全面服务”的全新经营模式，大力推进了奶牛饲养的科学化、规范化和集约化，有效保证了优质奶源的充足供应，为自身的快速发展奠定了坚实的基础。其次，伊利始终坚持“原料奶只有在检验合格后才能进入生产程序”的原则，一方面在原奶基地执行“奶站HACCP标准”，对挤奶、储存、运输的全过程进行监督，另一方面大量采用世界最先进的微生物快速检测设备，并积极进行检测方法的开发，以有效防止各种原因给公司奶源带来的质量问题。

　　强化生产过程质量跟踪检验关。伊利提出“质量零缺陷”口号，在事业部建立产品质量检验中心，全面加强生产过程的管理和控制。在伊利集团亚洲规模最大、技术水平最高的新工业园，引进了世界一流的从原奶收奶、成品出库到进入市场的MES产品完善追踪链，包装过程中实行信息中央管理，自动采集样品检测，能够有效实现产品追溯的安全防范系统，也就是说从消费者手中的一包牛奶，可以快速回溯到生产、销售的每一个环节，追踪责任。据最新发布的《北京奥运食品安全行动纲要》，北京奥运会将参照国际标准和发达国家标准制定奥运食品安全标准，2008年的奥运会食品都将加贴电子标签，实现全程跟踪。伊利特有的MES产品完善追踪链，完全符合奥运食品的最高监管标准，这也从一个侧面反映出其质检的国际领先水平。

　　此外，为加强售后质量跟踪，伊利还建立了对经销商和分销商的产品投诉系统及其运行定期进行检查和评估，以确保产品在售出后如发现任何质量问题都能及时有效的得到消费者的意见回馈。

　　严把产品出库关。所有产成品在出库前再对卫生指标和理化指标进行严格检测，经检测合格后方可出库投放市场。

(责任编辑：雨辰)

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