近几年,作为水产品居世界首位的水产大国,我国的水产品销售量呈逐年增长态势。2004年,我 国 水 产 品 对 外 贸 易 总 量242.1万吨,对外贸易总额达到69.7亿美元,水产品出口占农产品出口总额29.3亿美元。

    我国水产食品深度加工也已开始起步,出口水产品主打品种除传统的速冻品、鱼类罐头、干品和鲜活品以外,还开发了方便水产食品、风味水产食品、水产品饮料等,同时,保健水产品、美容水产食品等医药生物领域产品也在不断地开发,与之配套的食品包装企业应积极研究水产食品市场动态,改进食品包装工艺和包装机械,以适应水产食品发展的需求。本文通过分析水产品包装及其包装机械的现状、存在的问题,对水产品包装机械的发展提出自己粗浅的看法。

    一、水产食品包装机械发展现状

    食品和包装机械行业作为食品工业提供装备的工业,形成于20世纪七十年代末与八十年代初,经过八十年代的快速发展,九十年代的高速增长,通过引进、消化吸取、国产化生产,目前已进入结构调整、产品质量升级、提高创新能力的关键时期。近5年来食品包装机械行业每年以11％－12％的平均增长速度发展,2002年食品和包装机械全行业总产值近400亿元,已成为机械工业系统十四大行业之一,初步满足了我国食品工业的需要。目前我国已有包装设备的生产厂家5000多个,年产达20多万台套,产品品种达3700多种,除满足国内需要外,还有一定数量出口。2002年全国食品和包装机械进出口总额21.4亿美元,其中进口15.4亿美元,出口6亿美元,进口仍大于出口。

    食品包装机械存在的主要问题有：

    1 、与国外产品的差距大。我国食品包装机械近几年来取得了很大的成绩,但与国外产品相比仍存在20年的技术差距。单机多,成套少；主机多,辅机少；技术含量低的产品多,高技术、高附加值、高生产率的产品少；通用机型多,特殊要求、特殊物料加工的机型少。机械产品的质量差距主要表现在稳定性和可靠性差、造型落后,外观粗糙、基础件和配套件寿命短、无故障运行时间短,绝大多数产品还没有制定可靠性标准产品性能与国外同类产品相比,生产能力低、能耗高。较好的产品小时生产能力仅是国外先进水平的1／2,能耗成倍地高于国外先进产品水平。目前我国的食品和包装机械只有5％达到国外上个世纪90年代水平,20％达到国外80年代水平,60％才达到国外 70年代的水平。

    2 、科研开发能力低。我国绝大多数食品加工和包装机械制造企业属于中小企业,基本上不具备自主研发能力；由于科研投入不足,研究院所和高等院校的实验条件不完善,造成我国市场上的产品主要还是仿制、测绘或稍加改造的国产化,产业主体技术依靠国外,有自主知识产权的产品少。根据规定技术开发投入可占销售收入的3 ％,但大多数企业投入的资金都很少,无法保证新产品、新技术的开发。产品开发缺少创新,开发手段落后,不能紧跟市场需求及时提供产品。