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　　针对麦当劳公开承认其在美国所售薯条中的危害物质比以前增加3成一事，麦当劳中国公司给记者发来声明称，麦当劳在中国内地所售薯条使用的是不含反式脂肪酸的橄榄油，11日上午麦当劳中国公司又紧急更改声明称，其使用的不是橄榄油而是棕榈油。

　　反式脂肪酸含量增加三分之一

　　麦当劳于8日公开承认，根据美国去年年底启用的新方法检测结果显示，在每份麦当劳薯条中，反式脂肪酸含量从过去的6克增加到8克，整体脂肪酸总含量从过去的25克增加到30克。每份麦当劳炸薯条中不利于身体健康的反式脂肪酸含量比以前增加了三分之一。

　　事实上，麦当劳公司曾于2002年9月宣布，将改用一种新配方的低脂植物油来制作炸薯条等食物，以减少不利于人体健康的反式脂肪酸含量。但是在测试期间，由于产品味道不如以前，消费者满意度并不高，这一计划不得不一直搁置。

　　不是“橄榄油”是“棕榈油”

　　针对该消息对中国市场的影响，麦当劳中国公司于10日晚11时多向记者发来紧急声明称：尽管麦当劳的口味全球相同，但不同市场的差异化使得麦当劳在各个市场的产品成分略有差异。麦当劳中国内地餐厅的炸薯条使用的是橄榄油。橄榄油不含反式脂肪酸，因此麦当劳供应的炸薯条不含反式脂肪酸。

　　根据记者了解，我国目前市场上的橄榄油主要靠进口，价格较贵。正当记者质疑麦当劳采用如此高成本的原料用油如何保证利润时，11日上午，麦当劳又发来一份紧急声明称，前一份声明中的“橄榄油”应为“棕榈油”。麦当劳表示，棕榈油也是一种植物油，其中不含反式脂肪酸，据记者了解，棕榈油的英文名为Palm oil，橄榄油的英文名是Olive oil，二者差异很大。对此，麦当劳方面的解释为“翻译错误”。

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨月欣表示，目前我国对于反式脂肪酸的含量没有相应标准，也没有对反式脂肪酸检测的方法。营养与食品安全所正准备向国家有关部门申请立项，对反式脂肪酸检测标准及方法进行研究。京华时报、北京晨报

　　名词解释

　　反式脂肪酸

　　反式脂肪酸主要存在于植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干以及炸薯条、炸鸡块等食物中。同饱和脂肪酸一样，反式脂肪酸也会增加人体胆固醇含量，特别是低密度脂蛋白胆固醇的含量，被认为是引发胆固醇问题和动脉阻塞的诱因之一。医学界也已证实反式脂肪酸摄入过多会增加人们患冠心病的风险。

(责任编辑：魏喆)