随着厨卫小家电的普及与性能的提升，厨房革命的最大特点就是由“以火为主”转向“电器当家”。其独特的操作简单、无须看管等优势也更符合现代家庭的快节奏、求简便的生活特点。以压力锅为便，目前，众多厂商包括苏泊尔、老板等知名品牌均已向电压力锅市场进军，专家认为，电压力锅以其安全、多功能等显著优势，有望步电饭煲、压力锅等炊具之后，全面进入寻常百姓家庭。

　　借“安全”作市场

　　压力锅以其烹饪快速、省时节能等特点，受到广大消费者的青睐。但自诞生之日起，安全就是一个消费者最为关注的问题。但随着技术的改进，和国家新安全标准的强制介入，压力锅的安全性能在近几年得以迅速提高，极大地推动了压力锅的广泛普及。如今，电压力锅的推出，又将许多家庭的注意力投向这种新产品，越来越多的商家也对此市场趋之若鹜，不断将资金流向这个黄金地。值得关注的是，所有电压力锅品牌在入市之初强调的不是价格，而是安全。

　　其实，电压力锅商家之所以热衷于以“安全”为诉求，是有着一定的理论和事实依据，除了需要精密的电脑程序控制外，各种安全意外防范措施更是必不可少。

　　记者了解到，在压力锅领域，最早提出“安全到家”的苏泊尔，作为整个电压力锅行业的鼻祖，其所研制的智能电压力锅产品也完全秉承了压力锅“安全到家”的产品理念，甚至更为超越。在它的设计中增加了八重安全保险，如打开锅盖即断电；压力大于0.05个大气压时，打不开盖子；安全阀在3秒钟内就可使压力降为正常，是一种真正无需看管、绝对安全的智能产品，现已通过国内外多项权威品质认证。

　　以“营养”抢先机

　　众所周知，普通压力锅煮、炖食物不仅快捷且味道鲜美，但美中不足的是，功能比较单一，使用时会排出部分气体，并发出较响的声音，同时，锅内也会有较为剧烈的沸腾，且产生轻微的震动。而气体的排放往往会使本来就较为潮湿的厨房环境更加糟糕，而且会将易挥发性香味物质流失外漏，使食物的口感大打折扣;沸腾翻滚则会增加磨擦，破坏颗粒的完整性，不但难保口感，更会导致营养成分的损耗。

　　如何在烹饪食品的过程中保持其营养成分的不流失，同时又做到色、香、味俱佳，一直是我国和日本、韩国等亚洲国家科技人员研究的一大课题。

　　作为中国压力锅第一品牌的苏泊尔集团，率先与有关科研院校合作，历经4年时间，投入数千万元科研费用，设计出了这一新产品———苏泊尔电压力锅。

　　这种融入苏泊尔独有专利技术“聪明火”的电压力锅中，会根据食物不同，自动给予最佳压力和控制温度，并可一锅多用。烹饪时，当锅内达到100—108度之间的温度和最佳压力后，其智能程序就会自动断电，然后利用专利发泡保温技术，将锅内温度持续保持在100—108度，令食物烹饪过程无沸腾、无蒸汽排放，因而不会造成营养流失，并且营养分子会分解为人体易吸收的小分子，百分之百保留食物营养。利用“聪明火”这种独特的电脑控温、控压、不沸腾、焖煮智能技术，不仅使所烹饪食物能够达到最佳的食用品质和最完全地保存其营养成分，还能用来煮粥、炖汤、烤蛋糕、煎鸡翅等，可谓是一种集压力锅、电饭煲和焖烧锅等多种功能于一体的新型炊具。

　　苏泊尔销售人员通过现场演示及让消费者亲身体验，迅速得到了使用者的认可，现已全面推广。专家认为，“电压力锅”在市场中的不断普及，不仅为疲软的压力锅市场注入了一针强心剂，让处于迷惘之中的压力锅生产商看到了新的市场契机，更为消费者的厨房生活增添了无限乐趣，让污浊的烹饪环境变得清洁和舒适，使营养与健康的生活理念逐步渗透到每个家庭之中。

(责任编辑：桂衍民)