红网4月13日讯（潇湘晨报记者 赖海芳） 近日，一份调和油新国标征求意见稿在业界悄悄传递开来，引起了不小的震动。这份意见稿要求今后油脂企业应该严格“按原料配比从大到小注明使用原料的油脂名称、加工工艺及比例”，并要求企业保留每个批次的原料样品，以供有关部门进行抽查。业内人士表示，不法生产企业将不能再用不标油脂成分与含量的“模糊标签”蒙混过关，消费者可以根据标签上的标识“明白”选择。

　　但受到影响的并不仅仅是不法调和油生产企业的生存空间，“假如真的如此实施，将导致不少中小油脂企业破产。”4月12日，作为湖南油脂企业联系的纽带，湖南省粮食行业协会副秘书长黎望华不无忧虑地说。

　　现状：产品标注含混不清

　　在五一广场附近，华银旺和超市的食用油货架上，十几种品牌的食用油一字排开，金晃晃地颇惹人眼。

　　记者细数了一下，货架上的品牌除了金龙鱼、鲁花两家全国闻名的油脂企业外，大部分来自湖南本土，如湖南油中王、浏阳河、道道全、盘中餐、惠香园等。这些食用调和油的名称标得五花八门，除“食用调和油”之外，有的标注“花生调和油”、“营养调和油”。在货架上共计12个品牌的食用调和油中，除了湖南油中王标出成分外，其他品牌均未标注出各种油脂的比例。

　　对于此，黎望华一言以蔽之：“目前市场上几乎没有完全按要求标注的，很不规范。”

　　在此之前，国家有关部门已经制定了玉米油、大豆油、花生油等食用植物油国家标准，规定要标出产品工艺、等级、是否转基因等。除此，还应标出脂肪酸含量，这也是衡量油脂质量的一个重要指标，该项含量偏高将引起油变质。但调和油一直没有国家标准，只有一个1998年出台的行业标准，其中没有要求标出油脂比例，才导致市场中的鱼龙混杂。

　　原因：混合比例影响价格

　　不标出比例并非是技术上达不到要求，个中原因很多业内人士心知肚明。湖南盘中餐粮油食品（长沙）有限公司市场部的肖先生明确表示，要标出油脂比例，企业在技术上并不存在问题，生产过程控制也不存在问题。

　　“各种油的价格不一样，像茶籽油、花生油就比较贵，而其他的相对来讲便宜一些，公布具体的油脂成分比例对出售价格会有很大影响。”黎望华一语道破天机。他推测，目前市场上所售30多元的花生调和油中，花生油的含量仅在20％左右。

　　据了解，国际市场上最贵的油为橄榄油，每升价格高达100元。我省主要生产的是菜籽油及茶籽油，一级菜籽油每吨价格为6000－7000元，花生油价格每吨要高出一两千元，最贵的为茶籽油，每吨价格约为2．4万元，被称为中国的橄榄油。

　　由于各种油脂价格的差异，在不要求标出比例的情况下，有些油脂企业便可以把无标成有，把有标成无。黎望华举例说：“比如棕榈油，也是一种食用植物油，但这种油并不好，天一冷就会冻结起来，价格也相应较低，每吨只有3000多元。有些企业就往调和油里加这个油，以降低成本。当然，在商品上企业一般是不会标有棕榈油的。相反，有些企业为了提高价格，可能把原本并没有加入或者含量极小的油脂给标注上，比如橄榄油。”

　　担忧：中小企业遭遇挑战

　　“假如按照新国标的要求，这对于湖南众多中小油脂企业，将是很大的危机。不过，这只是对于生产原油及加工成品油的企业来讲。”黎望华说。对此，肖也持相同看法。目前，湖南较大的油脂企业有四五家，中小油脂企业有五六十家。

　　根据了解，按油的制作工艺来讲，有压榨油和浸出油，压榨油不添加任何添加剂，很容易受到老百姓的欢迎，调和油则是在压榨油或浸出油的工艺基础上，再按一定的比例混合其他的油料，一般含有油脂2－12种，正是这种不明确的混合使得在成分比例上做手脚有了可能。

　　黎望华说：“现在只标出是调和油或者花生调和油，而不标具体比例，太笼统了，老百姓也搞不清。假如不标比例的话，一些中小企业可以就近多取本土盛产的油脂，以降低成本。相反，则要提高成本。比如，大豆、花生，湖南省产量并不大，这就需要从国外进口，或者从外省买回来再加工，导致增加成本，商品价格肯定要提高，而老百姓都选价格低的，这样，中小企业在销量上便会受到限制，这一限制便有可能亏损或破产。”

　　业内人士也指出，强制性调和油新国标对行业无疑是一次大洗牌，一些生产不合乎标准的小企业将由此出局，相反，规范生产的大企业将会借此机遇扩大对市场的占有，但同时也会引发市场集中度会迅速提高的担忧，市场将出现向大品牌集中的趋势。

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　　企业：明示配方触及商业秘密

　　红网4月13日讯（潇湘晨报记者 赖海芳） 面对可能到来的危机，盘中餐公司的肖先生对这个标准表示欢迎：“目前调和油市场比较混乱，个别企业以次充好、以假乱真，国家出台这个标准就是为了规范调和油市场秩序，保护诚信经营企业的利益。我们企业对这样的要求没有意见，只要新标准一出台，我们企业肯定会按新标准的要求进行标识，对消费者负责。”

　　作为记者看到的唯一一家标出调和油比例的湖南油中王食用调和油，生产日期为2005年5月19日。其所在公司已于去年6月被湖南金浩植物油有限公司收购。金浩公司市场部一负责人说：“我不想过多去评价其他企业如何，其他厂家的油价格和利润问题，我不好讲。作为金浩，我们要让大家关注的是，吃油并不仅仅是为了炒菜，而是为了健康。我们走的路子一直比较正规，甚至为了消费者，我们有可能不存在利润点。”

　　然而，标准要求明示配方与含量，也使企业产生了几分疑虑。业内人士告诉记者，不同品牌的食用调和油，都有自己独特的配方，这些都是商业秘密。某知名品牌调和油的研发中心在接受记者电话采访时说，新标准的此项要求，确实会对企业的专利保护起到负面作用。

　　消费者：买油时一看价格二看牌子

　　红网4月13日讯（潇湘晨报记者 赖海芳） 在记者进行调查的华银旺和超市，一名正在挑选调和油的顾客看了半天，最后选中了一桶5L的金龙鱼食用调和油，该货品并未标出各种成分的比例。“其实炒菜什么油都成，但这个牌子好。”他说，他对油脂比例并不特意关心，买油时一看价格，二看牌子。

　　记者又在解放西路与黄兴路交叉的沃尔玛超市，在食用油货架前随机进行了采访，接受采访的6名女士中，有4名表示最注重的是质量，2名表示注重的是品牌。但对于调和油，6名女士出奇统一地表示不知道调和油是什么。

　　虽然表明注重质量，但如何辨别质量受访者却没有一个能说得清楚。有一名女孩子说：“我就是看看，哪个颜色好看就买哪一种。”而注重品牌的两名女士只说得出金龙鱼、鲁花以及湖南本土的金浩三种品牌，她们认为，品牌知名度高的，质量便一定会好些。

　　一名受访者表示最喜欢吃花生油，买油时一般买花生调和油，但花生调和油里到底含有多少花生油，她却不知情。“应该在50％以上吧。”她犹豫地说。对于调和油中各种油脂的比例，一名女士说：“我觉得写在最前面的那种油应该是含量最大的。”至于油价之间的差别，更是没有人知道。

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　　三招教你辨别植物油质量

　　红网4月13日讯（潇湘晨报记者 赖海芳） 黎望华说，作为普通消费者要想辨别植物油质量优劣，其实很简单。一是闻味儿，滴一滴油到掌心，打转搓一下之后，闻味道，合格的油会有植物香，而不合格的会有怪味儿。二是买回植物油后，放到冰箱冷藏室，半个小时后看有无冻结，若有，里面很可能便含有质量低的棕榈油。三是用眼看，品质正常的油脂肉眼观察应该完全透明，如果油脂中含有碱脂、类脂、蜡质等和含水量较大时，油样会出现混浊或沉淀物。

(责任编辑：毕博)