提起“巧女张”东北手工水饺，住在高安路附近的人无人不晓。“皮薄馅足、清爽可口”，周围居民对它的美味赞不绝口。

    巧女张东北手工水饺创始人、上海观海堂餐饮管理负责人邵敏向《每日经济新闻》透露，2004年她开了这家店，目前共有9种口味的水饺，面皮和馅料全部由她亲自把关，精挑细选，每种用料的搭配都有固定比例，保持口味的一贯性。同时，她坚持用健康的素油拌料，保证口味的清爽。如今单店营业状况十分不错，中午高峰时常常客满。

    在经营中，邵敏发现，不少顾客常常买生水饺回家，这两年超市速冻水饺卖得非常红火。由此她想到能不能把“巧女张”这个品牌作为冷冻产品推向市场？随后她便开始着手一系列前期准备工作。

    今年3月，“巧女张”正式成为合法的冷冻食品商标。商标注册成功给邵敏极大的鼓舞，她决心寻找合作伙伴共同开发“巧女张”手工水饺。在品尝美味的老食客中，也不乏精明者曾提出跟她合作开发，但都因为合作者公司规模过小等原因而作罢。

    对于合作，邵敏显得迫切而又谨慎。她表示，既然注册成功了，就一定要把这个品牌推广出去，她希望合作企业要正规且具备规模，最好是从事冷冻加工产业多年的正规大厂，“巧女张”毕竟凝聚了她全家的心血。

    邵敏透露，目前她的计划是先把冷冻品牌做起来，尽快在各大超市上架。同时她也在注册“巧女张”连锁门店的商标，适当时也会发展连锁门店。