本报讯 记者王苏伊报道：根据商务部商业改革发展司、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心共同做出的调查分析，2005年度我国餐饮业百强企业营业额为681．23亿元，按可比口径分析比去年同期增长21．3％，占全国餐饮业零售额的7．7％，较上年提高0．5个百分点，产业集中度有待提高。主要特点如下：

　　百强企业发展迅速 2005年度超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前10强的营业额达到336．76亿元，同比增长18．4％，达到49．34％。

　　民营企业权重增加 从企业所有制性质看，百强企业中，国有及国有控股企业12家，营业额88．95亿元，占百强企业营业额的13．06％；外商投资企业8家，营业额173．34亿元，占25．44％；民营企业80家，营业额418．95亿元，占61．50％。

　　火锅与特色酒楼增幅较大 餐饮百强企业中，火锅企业22家，占百强企业营业额的34．61％，与上年相比，所占比例提高10．4个百分点；特色酒楼47家，占百强企业营业额的24．31％，所占比例提高6个百分点；快餐企业14家，占百强企业营业额的35．24％，企业数有所降低；休闲餐饮、宾馆餐饮及其他综合型的餐饮企业，营业额为39．8亿元，占百强企业营业额的5．84％。

　　企业利润率低、附加值小 从营业额增长速度来看，有13家企业的营业额增长超过50％，14家企业的营业额增长幅度在30％至50％之间，19家企业的营业额增长在10％以下，另有7家企业营业额出现负增长，企业之间差距较大。

　　连锁区域半径逐步扩大 餐饮百强企业大都采用连锁经营方式拓展市场，据统计，共有连锁门店11159家，连锁店分布在我国所有省区市。

(责任编辑：马明超)