搜狐财经(相关:理财 证券)报道 今年方便面屡次吸引了国人关注的目光，“方便面致癌说”一石激起千层浪，随之而来的是油炸方便面与非油炸方便面谁更健康之争的不断升级，国内方便面市场也因此而划分为两大阵营——油炸和非油炸。最近从媒体雪片似的跟踪报道不难看出，两大阵营之争越演越烈。

　　2006年7月12日，白家粉丝在京高调召开媒体见面会，就近期竞争对手对于白家粉丝的日前食品安全宣传活动刻意歪曲一事表示抗议。在见面会上，白家粉丝相关负责人称，少数竞争对手对其食品安全宣传活动刻意歪曲，以讹传讹，极大的损害了其企业形象，白家粉丝不排除用法律手段维护自身合法权益。

　　白家粉丝称：“前一段时间，在几家众所周知的方便面企业的暗中资助下，某行业学会在北京召开所谓‘方便面营养安全论坛’，探讨‘油炸方便面是否致癌’的问题，在没有任何实际调查和确凿证据的情况下，无视国家法定权威部门公告和活动事实真相，对国内方便粉丝龙头企业——白家粉丝开展的食品安全宣传活动进行大肆歪曲和无端批驳，向国内外媒体散布负面信息，混淆视听，白家粉丝对此非常愤慨，对此给予严正澄清，并称为推动食品安全建设，白家粉丝不怕挤兑，不怕风险，甚至不惜用法律手段维护企业合法权益，将联合国内主要‘非油炸’方便食品企业组建‘非油炸’方便食品联盟，全力推动方便食品行业食品安全建设。”

　　白家粉丝发言人介绍说：“白家粉丝是国内最大的方便粉丝企业，与方便面同属方便食品大类，是国家农业产业化重点龙头企业，国家优秀民营科技型企业。白家粉丝不仅畅销全国，还出口到包括美国、加拿大、澳大利亚、英国、日本等在内的25个国家和地区，是国内出口国家数量最多的包装食品之一，在全球华人中享有盛誉。对于有关人士在“方便面营养安全论坛”上对白家粉丝不负责任的言辞，和此次论坛最后得出的结论，白家粉丝均表示不能理解、不能接受、不能容忍。”

　　澄清：从未称“方便面致癌”，从未将方便面丢入垃圾箱，从未受到工商部门任何形式的查处

　　白家粉丝常务副总裁盛家武在媒体见面会上详细介绍了5月份以来，“拒绝油炸 捍卫健康”活动详细情况。他称由于方便面长期以来在安全、健康、营养等方面累积下来的问题，给整个方便食品行业造成了恶劣的影响，特别是方便面由于油炸工艺的缺陷，容易生成“可能致癌物”丙烯酰胺，给消费者带来潜在的食品安全风险，同时也危及到了整个方便食品行业的生存和发展，在这样的情况下，白家粉丝不得不率先提出要正视油炸方便面的食品安全问题。

　　5月14日，白家粉丝在成都市新城市广场举行了“拒绝油炸 捍卫健康”的百万市民签名支持食品安全建设活动启动仪式，在活动中盛家武常务副总裁和国内知名食品安全专家、川大公共卫生学院营养教研室主任李云教授分别介绍了发起这次活动的原因和方便面油炸工艺中生成的“丙烯酰胺”对人体健康的潜在危害。在当天的活动和随后的对外公开声明中，白家粉丝始终是依据“世界卫生组织2005年3月12日的警告”、“国家卫生部2005年4号公告”以及已经对外公布的检测数据进行宣传的，特别是卫生部在公告中明确指出的“淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。”白家粉丝的言论从未超出这一范围，从未称 “油炸方便面致癌”；白家粉丝的所有活动也从未针对任何具体的方便面品牌和方便面企业，而是指整个油炸方便面行业；所有兑换来油炸方便面都将送给食品安全研究机构做进一步研究的研究样本之用，并不存在何形式的销毁；白家粉丝在活动进行到现在的两个多月里，也从未受到各级工商部门任何形式的查处。

　　坚持：“绝大多数方便面由于油炸工艺的原因，含可能致癌物丙烯酰胺，具有一定的食品安全隐患”

　　对于某行业学会在6月21日召开的“方便面营养安全论坛”的权威性，白家粉丝表示不予置评，但是白家粉丝常务副总裁盛家武却向所有媒体介绍了在5月21日相关部门早已经在成都举办了更具有针对性、更加及时、更高规格的“油炸食品食品安全研讨会”，当时参加那次会议的包括了北京和四川两地食品安全领域的20多位权威官员和专家。这其中包括国家工商总局原党委副书记胡明生、国家质检总局监督检验中心副主任元晓梅、中国质量万里行促进会副会长郭若虚、国家工商总局企业监督处处长蒋杰等国家四位权威部门官员，同时还有四川食品药品监督局、四川卫生执法总队、四川省技监局的相关领导，以及四川大学、成都大学和相关研究所的官员和领导，共计25人。在研讨会上形成了6点共识，以下简称“5·21共识”，具体内容如下：

　　1、 油炸食品特别是淀粉类油炸食品，因为油炸工艺的原因，会产生一种叫做“丙烯酰胺”的可能致癌物质，具有一定的食品安全风险；

　　2、 专家提醒消费者，油炸方便面作为一种典型的油炸食品，有着极高的市场普及度和极高的食用频率，油炸方便面有着作为一般油炸食品的食品安全风险，应该尽量远离油炸食品，加强平衡膳食，尽量减少因丙烯酰胺造成的潜在危害；

　　3、 专家敦促，油炸方便面企业尽快采取切实措施，降低直至消除食品中的“丙烯酰胺”；

　　4、 专家一致呼吁，国家相关职能部门应尽快制定完善关于油炸食品的“丙烯酰胺”限制标准，并加强监控；

　　5、 专家希望社会各界，包括食品专家、行业组织和政府的相关职能部门要加强对“非油炸”健康食品的宣传和扶持。

　　6、 专家组对之前白家粉丝对“油炸食品的食品安全风险”的宣传活动评价是正面积极的。在整个活动过程中白家粉丝的用意是善良的、论据是充分的、结论是科学的；对中国方便食品行业的食品安全建设工作影响深远。

　　鉴于“5·21共识”的权威结论，和前述相关权威部门的公告（警告）以及来自消费市场的实际信息反馈，白家粉丝在澄清前面不实言辞的同时，将一以贯之地坚持自己的观点，那就是“绝大多数方便面由于油炸工艺的原因，含可能致癌物丙烯酰胺，具有一定的食品安全隐患”。白家粉丝认为包括油炸方便面在内的油炸食品为垃圾食品（世卫组织早有定论）；强烈要求油炸方便面企业采取切实措施降低直至消除食品中的丙烯酰胺，为方便食品行业营造良好的发展环境；坚持要求国家卫生部、国家标准委尽快制定食品中丙烯酰胺的限量标准，健全法制环境（方便面的卫生标准、国家标准和安全生产审查细则中均未对丙烯酰胺进行限制性规定，方便面在丙烯酰胺含量上仍处于无规范无标准无监控的“三无状态”，不能以其没有“丙烯酰胺”限量标准就认定其完全安全健康）。

　　动态：将组建“非油炸”健康方便食品联盟

　　对于这一段时间以来，个别行业学会和极少数专家对白家粉丝正常的市场活动进行肆意歪曲和无端批驳，强加给白家粉丝莫须有的罪名，在众多领域挤兑白家粉丝，企图达到掩盖方便面因为油炸工艺而导致的食品安全漏洞的目的，白家粉丝郑重声明，目前丙烯酰胺在食品中限制性规定只有世界卫生组织界定的“水中丙烯酰胺的含量限定为1μg（微克）/L”的标准，即每千克食物中丙烯酰胺的含量不得超过1微克，即便是油炸方便面阵营的专家也检测出油炸方便面中丙烯酰胺含量也达到每千克几十微克到上百微克，而方便面领域99 %的方便面为油炸方便面，方便面的食品安全隐患可见一斑。

　　白家粉丝表示，作为国内最大的方便粉丝企业，早在几年前就出口到食品安全门槛甚高的美国、欧盟和日本市场，白家粉丝深知食品安全工作建设是一个长期和动态的过程，将坚持不懈宣传食品安全思想。为了整体推动方便食品领域的食品安全建设，营造良好的社会发展环境，白家粉丝正在联合国内一些非油炸方便食品企业，如非油炸的方便面、方便粉丝、方便米线等数十家企业共同组建“非油炸方便食品联盟”，宣传“非油炸”工艺的优点，并正在推动如“要求流通渠道如商场超市设置‘非油炸健康方便食品区’”等实际活动，以推动中国方便食品长期健康有序的发展。

(责任编辑：魏喆)