新华社杭州12月6日电(许群　任瑞瑞)杭州一家川菜馆最近推出一次性筷子收费服务，对于长期习惯享受餐具免费服务的消费者来说无异于“油锅里掺了水”——一下炸开了，许多前来消费的顾客被告知要自掏腰包买筷子时，都忿忿不平。

    “筷子收费”事件与同在杭州发生的一家旅馆向住宿客人收取“电费”的事件一样，在杭城老百姓中引起了争论。

商家：筷子收费出于卫生和环保考虑

    杭州“巴国布衣”川菜馆在其厅堂前贴出告示，建议每位来饭店就餐的客人自带筷子，带了筷子的客人可以享受饭店的贵宾折扣。当然，客人也可以使用饭店提供的消毒筷或是一次性筷子，但后者需要客人付费购买，每双一元。

    记者走进这家餐馆后发现，一次性筷子和毛巾、餐巾纸、牙签等包在一起，确实以一元的价格在出售。餐馆负责人告诉记者，推出“筷子收费”项目主要出于卫生方面的考虑，同时，客观上也能起到环保的作用。据他介绍，不止“巴国布衣”一家，实际上目前杭州有多家饭店采取了对一次性筷子收费的做法。他说，这是杭州餐饮业响应国家有关部门及餐饮业协会要求限制使用一次性筷子，保护森林的号召采取的措施。

    通常，出于形象和档次方面的考虑，饭店会为食客提供清洁的筷子。但有些时候会有顾客出于卫生方面的考虑，提出要使用一次性筷子，饭店方面对此并不提倡，就采用收费的方式，一方面表明饭店的态度，另一方面借此减少一次性筷子的使用。

消费者：提供干净卫生的餐具是饭店的责任

    消费者对一次性筷子收费有不同看法，记者通过街头调查发现主要有以下几种：

    国人就餐尚不习惯自带筷子，也不习惯在饭店里为餐具买单。经常在饭店应酬的某公司销售经理王先生认为：出来应酬哪有带筷子的？而花钱“买”筷子，虽然嘴上不说，心里总感觉疙疙瘩瘩，钱没多少，人情味一下子没了。他认为，为顾客提供干净卫生的餐具是饭店的责任，饭店、餐馆不在餐具的清洗和消毒上多下工夫，保证干净卫生，而要顾客自带筷子或对一次性筷子实行收费，这是把餐馆的卫生责任转移到顾客身上。

    收费能否解决一次性筷子与提高环境保护意识之间的矛盾？一位市民在接受记者采访时尖锐指出：“我看这家餐馆是假环保之名，行敛财之实。如果你餐馆对一次性餐具持坚决反对态度，完全可以不用。”

    还有消费者认为，筷子的费用一般计算在餐费里了，再要顾客花钱“买”筷子，就有重复收费之嫌。他们对此表示不能接受。在杭州碟海唱片公司工作的孙女士说，改变约定俗成的做法，用餐费分解开来收费，是一种坑害消费者的行径，如同住宾馆还要收电费一样，不可理解。如果这不是商家作秀的话，那就是商家牟利。

专家：是环保善举，但不可“强制”推行

    在大多数公众对“筷子费”表示质疑的时候，环保专家对此收费项目却大加赞赏。中国亚热带林业研究所傅所长表示：餐馆对一次性筷子收费，是一个既节约又环保的做法，应该提倡，对我国的森林资源也是一个极大的保护。特别是现在一次性筷子大量在人口集中的东部地区使用，这是资源浪费，如果从东部开始推广这样的做法，那也是一种进步，具有典型的现实意义。

    浙江国圣律师事务所程来节律师则表示：餐饮场所在计算餐饮价格的过程中，已经将筷子、纸巾、牙签等费用计入了成本价，如果再单独收取所谓的“筷子费”是不合理的，这不仅侵犯了消费者的知情权，也侵犯了消费者的公平交易权，应该无条件退还。

    浙江大学新闻学院的沈爱国教授针对以上现象，发表了自己的看法：根据一些新闻报道了解，筷子等一次性用具收费，在国外早已实行。但在国内该如何实施？最终的收益归谁所有？商家收了这笔费用后，国家对其有无实行单独的消费税或环保税？ 来源： 新华每日电讯6版;(新华社专稿)

(责任编辑：田瑛)