上海启动苏丹红快速检测 涉红食品15分钟显原形

　国家质检总局前天公布，在抽检中发现超过25%辣椒制品含苏丹红。昨天，记者获悉，辣椒制品也是本市第四季度的抽检重点，但并未发现涉红现象。

　　市食品药品监管局透露，本市已正式启动“苏丹红”快速检测，含苏丹红I-IV号的“涉红“食品15分钟内即可显出原形。

　　快速检测

　　半小时可检出“涉红”否

　　“只要将辣椒酱的样品与苏丹红I-IV号的试剂同时在快速检测试纸上点样，通过观察辣椒酱所在的试纸是否呈现出与苏丹红试纸相同的颜色，就可以判断出辣椒酱中是否含有苏丹红。”市食品药品监管局有关监管人员告诉记者，“而这仅需15分钟便可见分晓”。

　　昨天下午2点半，市食品药品监管局徐汇分局监督人员携带快速检测设备进入徐汇区新徐虹菜市场，这是本市最大食品调味品较为集中的一个批发市场。其中，215—218摊位是辣椒制品较为集中的摊位，监管人员随即抽取了四个样品，分别为：上海洪宁食品有限公司2006年10月19日生产的张氏纯鲜剁辣椒、上海洪宁食品有限公司2006年6月20日生产的张氏御厨蒜蓉辣椒酱、贵阳南明老干妈风味食品有限公司2006年12月12日老干妈豆豉油辣椒、长沙红惠食品有限公司2006年6月24日生产的三湘农永辣剁椒。整个抽样和检测只花了半小时，快速检测结果显示，未检出苏丹红I-IV号。

　　第四季度

　　本市未发现“涉红”辣椒酱

　　国家质检总局前天发布预警公告，发现辣椒粉、辣椒酱、油辣椒、豆瓣酱等预包装辣椒制品和散装辣椒粉的产品中平均抽样合格率仅为74.5%，合格项目全部集中在苏丹红I-IV号。其中，80种预包装辣椒产品的合格率为98.75%，仅有1种产品不合格，不合格项为苏丹红IV；而散装辣椒制品则是苏丹红的重灾区，对贵州、四川、重庆等地23个农贸市场上抽取的57种散装辣椒制品(辣椒粉55种)，合格23种，合格率仅为40%，不合格的34种产品全部检出苏丹红。

　　记者了解到，国家质检总局此次的抽检不涉及上海。据悉，2006年第四季度，本市食药监人员曾经以苏丹红为重点，对本市超市、批发市场和农贸市场的40多批辣椒制品进行过检测，均未发现涉红产品。

　　市食品药品监督所所长顾振华表示，涉红辣椒制品多为散装产品，定型包装的合格率相对较高。他建议消费者到商场、超市选购正规厂家的预包装辣椒产品，需特别注意的是，市民必须慎购集贸市场上不能提供检验报告的散装产品。

　　专家支招

　　看形状判断辣椒酱优劣

　　“只要把瓶盖打开，取少量辣椒酱摊平，首先是观看辣椒的厚薄，如果厚薄均匀说明选取的辣椒质量较好。”徐虹农副产品市场经营管理有限公司的周玉钤说。他介绍，一般而言，市民选购时可考虑选购干燥的辣椒，自制辣椒酱；其次，选购辣椒食品时应尽量选购由干辣椒制成的产品，这是因为湿辣椒易发生腐烂，色泽也不均匀，采用添加苏丹红等染色的也多是这种本身原料欠佳的产品。

(责任编辑：单秀巧)