■陕西猪肉市场调查(三)■本报记者 刘树铎 乔国栋
说起陕西生猪屠宰业的现状,西安肉联厂一位负责人在记者面前一个劲摇头叹息:现在真是没法干了!注水肉生生是市场给逼出来的,大家都注水,谁要是不注水没办法赚钱,当然对一些比较好的企业来说,注水的风险成本也比较高,所以一般不敢做,但是监管弱了,有的也照样做,不然就没办法生存。
这位负责人说,还有一点是可以肯定的,我们是陕西省惟一不注水的企业,我们的冷鲜肉80%以上都进入了超市,我们现在一般每天屠宰300-400头猪左右,但这个数量也大致占了西安市场的10%左右,西安市共有100多家定点屠宰厂,但拿到合格证的也就六七十家。可以这么说,我们是惟一一家国有的屠宰企业。他继续叹息说,没办法了,西安这个市场现在基本上是无人管了,陕西太落后,没办法和其他地方相提并论,人家上海那么大,也就四家定点屠宰厂,香港才两家。
这位负责人笑着说,我们现在就盼着天热,天一热,注水肉就不能放,我们的生意也就好做一点。
乔平是陕西省冷冻厂厂长,原来也是跟西安肉联厂并驾齐驱的国有企业,计划经济时代,这两家企业就满足了西安市场上的猪肉供应,现在呢?从每天屠宰五六千头萎缩到现在只能屠宰二三十头了,为什么呢?记者拨通了乔的电话,本来想约见采访,但乔平在电话里表示:见面就算了吧,我没什么可说的,伤心了,我不干了还不行吗?
记者在电话里问他:如此市场状况到底是怎么造成的?乔平毫不隐瞒自己的观点:政府不作为!怎么不作为?现在是谁都管,谁都不管,说集体负责,其实是集体不负责,只收钱,不管理。
记者在陕西肉类协会了解到,目前,陕西省共有448家定点屠宰企业,西安市规划中的有70家定点屠宰企业。接受我们采访的这位老专家也一直在这个行业摸爬滚打了很多年,对陕西省生猪屠宰行业的情况耳熟能详,掐指算来,头头是道。
他说,目前陕西定点屠宰企业太多,竞争太厉害,大多数企业都亏损,最根本的原因是面对小屠宰厂的时候在成本上不占优势。小屠宰厂就几个人,几口锅,几把刀,几乎没有什么其他成本,那些大的正规的屠宰厂几乎没法和他们竞争,而在这其中,大部分的屠宰企业又是极其不规范,可以说从设备到生产,从管理到经营都没有按照有关法规进行,当然,政府部门的管理也有些薄弱的地方。
那么,小屠宰厂的不规范到底是什么情况?记者有幸在现场见证了一回。
过了蓝田,穿越秦岭,很快就到了商州。商州位于陕西省东南部,秦岭东段南麓,丹江上游,西临西安,东通鄂、豫,南往四川,北达潼关、华阴。商州历史悠久,曾是京畿长安通往东南之重要门户,是秦楚交兵,宋金鏖战的古战场,明末农民起义领袖李自成曾在此屯兵养马、重振军威、东山再起。
记者以商人的身份走进了一家屠宰厂,应该说,这家屠宰厂比起兴平市的一些屠宰厂要“规范”得多,至少从“外表”上就能看出这是一家比较正规的企业,院子不是很大,但很干净,也比较规范,办公区、加工区、储藏区、活猪区都给人感觉这是一家很不错的企业。
走近加工车间,几十个工人在紧张忙碌着,厂长告诉记者,他们现在每天大约能宰杀几百头猪,这在陕西来说是规模比较大的了,这种生产环境也是比较正规的。
这位厂长毫不隐瞒自己的看法:我的猪肉基本上销往外地,论我们这个厂子的生产条件和生产规模,即使是在河南,也是属于应该关闭之列的,但在陕西,我们是明星企业。我现在就是资金不足,要是有资金,我们还要上规模,我们有自己的销售渠道,不怕别人的恶意竞争,只要我上了规模,我会在陕西省肉食市场占有相当的比重,我还会在当地培育大量的养猪户。
这位厂长同时向记者透露,在陕西,母猪肉是市场上比较正常的事情,主要是做饺子馅,做肉肠,成本低是非常重要的因素,去年西安一个大商场卖灌肠,价格比原料还低,那就是用母猪肉做的,便宜啊。
他进一步分析说,归根结底一句话,就是陕西省的中小屠宰企业太多了,恶性竞争必然导致这样的局面,实际上,拿西安来说,有那么一两家大型屠宰厂也就够用了。而目前呢,企业规模小,设施差,管理手段落后,在利益驱使下,谁也没办法,猪肉的质量当然无法得到保证。
陕西生猪屠宰业黑幕 ■陕西猪肉市场调查(一)■本报记者 刘树铎 乔国栋 他们的故事 在西安见到于小军的时候,帅气的小伙子脸上掩饰不住些许的惆怅...
2007-04-24 10:05
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