中餐"大鳄"集体爆上市冲动 百家餐饮营收832亿

　　每年以两位数增速扩大着的中国餐饮市场，让餐饮龙头们在收获高额利润的同时，更加接近上市目标。昨日，中国烹饪协会发布《2006年度全国重点餐饮企业经营情况分析报告》，其透露国内餐饮业的标杆性企业——小肥羊、全聚德、谭鱼头等正积极筹备上市，而融资并购已经成为中国餐饮企业发展的新亮点。

　　今年上半年，商务部商业改革发展司、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心共同对全国100家重点餐饮企业进行调查，调查结果显示，快速、规模、连锁成为餐饮业发展的三大新特点。2006年度，中国重点餐饮企业营业额同比增长24.4%，发展极其迅速。伴随着大型餐饮企业营业额增幅的不断加大，市场进一步集中，这些企业对品牌发展、资本运作和管理创新的需求也在不断增加。

　　“在资本运作方面，目前已经有百胜餐饮集团、锦江国际酒店、福成餐饮公司、福记食品服务控股有限公司、西安饮食集团、上海领先管理公司等6家企业成为上市公司。”中烹协相关负责人透露，目前小肥羊、全聚德、谭鱼头等家喻户晓的餐饮“大鳄”也正在为冲入资本市场暗做准备。

　　出于对中国餐饮市场的“热情”，境外资本正渐渐成为国内餐饮企业上市的幕后推手。此前，小肥羊餐饮连锁公司引入欧洲最大投资机构3i集团和著名投资基金普凯基金的战略投资，已经成为中国第一家成功引进国际风险投资资金的餐饮企业。

　　另一方面，借助境外上市进行全球扩张或对区域市场进行整体开发，对于这些餐饮企业本身无疑同样具有吸引力。2001年6月，谭鱼头就投资了99万美元在香港注册成立了香港谭鱼头集团，把香港变成其进入国际市场的“桥头堡”。目前谭鱼头集团在香港共开设了3家分店，主要经营鱼头火锅、传统川菜和成都小吃。来自该集团内部的消息称，其在香港的3家分店的日营业总额近40万港元，属于香港的中高档餐厅。此后，争取香港上市也自然成为谭鱼头的战略目标。

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　　百家重点餐饮营收832.12亿元

　　中国烹饪协会发布的调查显示，2006年度中国100家重点餐饮企业实现营业额832.12亿元，同比增长24.4％，其中火锅企业22家，拥有连锁门店6682个，营业额300.30亿元，占百家重点餐饮企业合计营业额的三成以上。