搜狐网站
搜狐 ChinaRen 17173 焦点房地产 搜狗
搜狐财经-搜狐网站
财经频道 > 国内财经

麻辣皮皮虾等引领餐饮潮流 麻辣皮皮虾打败“麻小”

  陈燕都说风水轮流转,餐饮潮流也是不断更迭中。餐饮界表面风平浪静,却绝不是想象中的那么简单,业内的竞争、菜系的演变、潮流的更迭,每天都在上演着风风雨雨、生生死死的悲喜剧。在京城,“麻小”、水煮鱼、重庆火锅、烤翅先后一统天下,而今如果你还满世界地去找这些美味,可能会被人笑话落伍了。
麻辣皮皮虾、涮涮锅、烤海鲜等今夏成为餐饮潮流新时尚。

  簋街麻辣皮皮虾取代“麻小”

  簋街似乎成了草根餐饮潮流的风向标,当年风靡一时的麻辣小龙虾、水煮鱼、四川火锅等,都是以簋街为根据地而发展起来的。其中,首位的就是红彤彤的麻辣小龙虾,迅速蹿红后,被亲切称为“麻小”,“到簋街,吃"麻小"”已成为北京街头的一道风景,先是时尚人士行为艺术的“走秀”,后来变成了小资们的“文身”。

  而今,“麻小”已经风光不再了,取而代之的是升级换代菜品——麻辣皮皮虾。在花家怡园簋街店、尚都店,麻辣皮皮虾可是店里最热门的菜品,特别是在簋街店,每天销售120斤左右。簋街麻辣皮皮虾开始成为时尚代名词,不少食客都是慕名而来品尝。不少网友都点评麻辣皮皮虾可以说是麻辣小龙虾的升级换代菜品,味道比“麻小”鲜美多了。

  对于皮皮虾的走红,业内人士分析,随着都市白领生活节奏的加快,他们的食欲不振,没有规律,为了刺激他们的味觉,大部分的人开始用麻辣味来刺激。传统的麻辣小龙虾随着市场的竞争,价格日益攀升,而皮皮虾生长在没有污染的大海里且肉质鲜嫩,营养价值高,味道好,最重要的是价格便宜。

  价格对比:麻辣皮皮虾38元/斤,比一只4元至5元,约50元一斤的“麻小”要便宜。

  流行指数:

  涮涮锅取代重庆火锅遍地开花

  最近几年,川菜在京城可是红极一时,而重庆火锅也随着这股风潮流行起来。也许由于潮冷的冬季气候和重庆人爽快率直的性格,重庆火锅主要分为红汤和清汤两种,红汤以麻辣鲜香为主,而清汤以色清味鲜为特色。鸳鸯火锅就是这二者的结合体,即火锅用S形的金属片分隔成太极图状,一清一红,颜色分明。若是吃红汤抵挡不了,就马上请清汤救驾。

  而今,这种众人围坐一台的大火锅已经风光不再,一人一锅的台湾涮涮锅,正风行于日本,并广受欢迎。如今这种小巧的涮涮锅,已经在京城的大街小巷如雨后春笋般地冒出,而且锅底也越来越温和。

  在乐涮涮火锅尚都旗舰店,柠檬香茅锅及法式牛奶火锅就是最受欢迎的,记者更为喜好的是柠檬香茅锅,它是特选天然的昆布加上秘制方熬煮的高汤,再搭上少许柠檬香茅融合而成的柠檬香茅锅。口味十分独特,既有柠檬味酸的芳香浓郁,又能降火开胃。

  价格对比:涮涮锅多是锅底免费,人均消费从30元至50元,而重庆火锅锅底收费,人均消费与涮涮锅差不多。

  流行指数:

  烤海鲜取代烤串成草根新宠

  烤串应该是京城食客最为熟悉的美味,简单的做法,却有着独特的美味,而且小到烤蒜,大到烤羊腿,只要你能想得到的,从荤到素,从副食到主食,都能从烤串中品尝到。流行于北京的烤串,分成了两大派系,新疆风味和东北风味。

  新疆风味保持了原有的炭烤方式,调料以孜然及辣椒面为主,烤串的种类不多。而东北风味则是近几年才新兴的,种类丰富,选择性大,而调料也从孜然和辣椒发展到各式调味酱。

  如今,还是在夜市吃意正浓的簋街,不少烤串店、烤鱼店都纷纷增加了烤海鲜这个新时尚美味。青虾、生蚝、扇贝、八爪鱼、青蛤、花蛤都可以拿来烤,价格也都不贵。据了解,一天下来,海鲜大排档一个摊位的流水就能达到五六千,如果客人自带海鲜来,仅加工费就能挣三四千元。在聚点串吧,当看着嫩嫩的海鲜在炭火上不时地飘出阵阵香味,咬上一口,满嘴鲜香,还有多种吃法。

  业内人士认为,烧烤类美食一向是夜宵中的主力军,而烤海鲜的流行也是烧烤美食发展所致。一来海鲜属于不求花哨但求原味的食材,用炭烤这一古老的原始的方式料理最能体现出真实的味道,而且保证了海鲜的鲜美不被破坏,营养不会流失,还平添了炭香野味的气息。

  价格对比:烤八爪鱼4元左右,扇贝、生蚝都五六元一个,蛏子则是15元到18元一份。与烤串相比,价格贵出不少。

  流行指数:

  微波希波饼取代馅饼成新宠

  传统的馅饼是不少京城市民的主食最爱,现做现吃,在油锅中上下腾飞。美味的肉馅和着松软的面饼,吃起来虽然有点油腻,但鲜香可口。在不少餐馆及超市的主食厨房中,馅饼都是最为普通的主食。

  而今,一种比馅饼更厚、馅料更丰富的希波饼出现在超市柜台中,虽然有着馅饼的外形,但却与普通馅饼有着大不同。它看起来比馅饼要厚一倍,不再周身油腻腻,而且形状是标准的圆形,吃起来只需要用微波炉加热一下,就能吃到热气腾腾的馅饼。而馅料上选择更加丰富,如豆沙馅、萝卜牛肉馅、油菜土豆等各种馅,不再只有馅饼韭菜鸡蛋、白菜猪肉的传统口味。

  业内人士认为,这种将手工传统产品转变为规模化生产的希波饼,推出可微波食用方式,符合当下快节奏生活频率,让消费者吃馅饼更方便快捷,与普通馅饼相比,也最大限度确保产品的安全、营养和美味。

  价格对比:希波饼每个价格在3元以上,与传统馅饼1元左右相比,虽然方便,但价格确实高出数倍。

  流行指数:
(责任编辑:悲风)
用户:  匿名  隐藏地址  设为辩论话题

*搜狗拼音输入法,中文处理专家>>

我要发布Sogou推广服务

新闻 网页 博客 音乐 图片 说吧  
央视质疑29岁市长 邓玉娇失踪 朝鲜军事演习 日本兵赎罪
石首网站被黑 篡改温总讲话 夏日减肥秘方 日本瘦脸法
宋美龄牛奶洗澡 中共卧底结局 慈禧不快乐 侵略中国报告



说 吧更多>>

说 吧 排 行

搜狐分类 | 商机在线
投 资 创 业 健 康

茶 余 饭 后更多>>