京食品办追查月饼流向过期月饼和馅料必须销毁

　　月饼今天成了“灰姑娘”京食品办将追查月饼流向

　　过期月饼和馅料必须销毁

　　中秋夜12点的钟声一响，月饼一下子从“公主”打回到了“灰姑娘”:曾占据各商场超市黄金销售位置的月饼，也了无踪影。没卖完的月饼到哪儿去了？会不会像市民担心的那样“摇身一变成糕点”？商场超市人员介绍说，剩余月饼节后将全部返还给代理商或者厂家。而市食品办今天也表示，将监督剩余月饼的流向，包括对企业库存月饼和剩余馅料处理情况追踪检查，过期月饼和馅料都必须销毁。

　　名牌月饼库房空了

　　没有超市月饼销售的“厮杀”，一些老字号糕点企业的月饼已经在团购的助力下悄没声地脱销了。大三元王总告诉记者，双黄白莲等经典品种早就没了存货，库房也早就唱起了“空城计”。宫颐府芦厂长也说，目前一些超市和门店的宫颐府月饼专柜已经撤掉，而仓库里的月饼3天前就已经空了。全聚德食品销售中心赵经理对记者说，全聚德和仿膳的月饼也基本销售完了，如果超市有少量剩余，会被拉回到厂家。为了避免外流，再把月饼的礼品包装拆掉，然后将单枚装的月饼分给员工。

　　食品办将跟踪剩馅流向

　　几家知名的月饼厂家称，因为月饼都是以销定产，完全按照订单生产，所以剩余月饼不会很多。工厂将全部收回，作为福利。另据业内人士透露，个别中小厂家因数量控制不好而剩余大量月饼，有的直接将月饼转身摆上糕点柜台，低价销售；或者把月饼回收用于糕点原料，甚至有的月饼回收后还会用做汤圆馅料。

　　北京市食品办表示，今年6月1日实施的《月饼强制性国家标准》对陈馅制作新月饼等影响月饼品质、危害行业、坑害消费者利益的行为进行了明确限制，并特别强调严禁对出售过的月饼回收加工，对超过保质期的月饼和逾期剩余的馅料必须予以销毁。因此，只要在有效期内的合格月饼，节后都可以卖。市食品办将持续对各商场、超市进行检查，严格查清月饼的回收、保质期限等，同时，要求生产者详尽记录过期月饼的处理方式和流向。(记者杨滨)

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　　专家提醒：月饼放在冰箱保存易导致淀粉老化

　　过中秋节月饼必不可少，但如何保存大量的月饼却让人犯难。福建农林大学专家提醒消费者，月饼包装不要轻易撕开，在阴凉、通风处保存即可，放在冰箱保存反易导致淀粉老化，影响消化。

　　由于担心月饼易受热受潮发霉变质，不少消费者将月饼放在冰箱保存。专家指出，这是一个误区，因为月饼中含有淀粉，在3到7摄氏度的温度下极易老化，不易消化，对胃肠不好的人而言影响更大。

　　专家说，按照一般的保存方法就可以了，将其放在阴凉、通风、干燥的地方。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。

　　专家还提醒，月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色；存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等；购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期。