餐饮业将全面实施食品索证制度

　　记者夏金彪北京报道 １０日上午，卫生部举行例行新闻发布会，卫生监督局副局长王雪凝就餐饮消费安全专项整治成果进行了通报。

　　王雪凝说，从今年８月份开始，国务院在全国范围内开展了产品质量和食品安全的专项整治工作。

卫生部牵头负责餐饮消费安全专项整治任务，旨在彻底解决县城以上城市的餐饮经营单位无证照经营问题，建立食堂和县城以上城市的餐饮单位１００％原料进货索证制度、杜绝使用病死或死因不明的禽畜及其制品的行为和杜绝使用有毒有害物质加工食品行为。经过三个多月的餐饮消费安全专项整治行动，现已取得显著成效。

　　据介绍，食品采购索证是从源头上保证食品卫生、保护消费者食用安全的措施，各地卫生部门认真宣传贯彻卫生部的餐饮业食品索证管理规定，统一免费印发食品索证的牌照，对餐饮经营着进行耐心的指导和帮助，使餐饮单位的索证牌照制度从无到有。截止到１１月３０日，有９１％以上的餐饮单位已经建立了食品的索证制度，为年底前全国基本能够实现百分之百的索证制度，实现食品的可溯源性打下了很好的基础。