麦德龙与企业可持续发展

　　食品安全专家：

　　2007年8月20日， 作为中国第一的现购自运批发商，麦德龙宣布旗下5家商场 -- 上海普陀商场、北京万泉河商场、北京十里河商场、广州天河商场和武汉洪山商场获得全球权威的第三方认证机构瑞士同用公证行SGS授予的HACCP资格认证。

　　HACCP是英文（Hazard Analysis and Critical Control Point）的缩写，中文翻译为“危害分析与关键控制点”。其本质在于通过对食品安全过程的各个环节进行危害分析，找出关键控制点，采用有效的预防措施和监控手段，使危害因素降到最小程度，并采取必要的验证措施，使产品达到预期的要求。这也是近年来全球通用的食品质量安全控制体系，已被逐渐被引入到中国企业中。

　　食品分色管理

　　麦德龙HACCP体系的最大特色在于对食品的分色管理上：在麦德龙商场内，不同的色彩被用来区分不同的食品区域，其中绿色代表蔬果类、红色代表肉类、蓝色代表水产品等等，而对应这些食品区域，操作员工的工作服和工作器具也必须采用对应的颜色，以避免交叉污染。

　　卫生清洁控制

　　卫生清洁是HACCP实施过程中的重要环节。麦德龙在商场内通过对门、墙、窗、天花板、货架、操作台面、工器具以及对操作人员的手的清洁消毒，来维护和保证店面的清洁卫生。在垃圾管理上，要求必须采用脚踏式免手动垃圾桶，以此避免手与污染物的接触。同时，我们使用全球清洁专家艺康（Ecolab）的食品级专用清洁剂对工器具和环境进行消毒。麦德龙还对所有商场制定了严格的清洁计划，包括每一个清洁点的清洁频率和方式，并要求对清洁进行及时的记录。

　　规范操作流程

　　麦德龙制定了符合HACCP体系要求的各项质量标准、流程、以及各类检查和维护记录等。具体内容分为卫生操作、标准化清洁消毒、虫害控制、废弃物处理、冷链控制等全套安全流程，涵盖了从收货、储存、加工、销售等商场运作的所有环节。从制度到习惯，麦德龙拥有专业的质量管理团队。上海总部专门设有以食品安全为工作重点的质量监控部，并在全国各门店设立质量控制经理，负责每日对商场所有部门的商品出样品质、保质期、清洁卫生状况、设备维护、库房管理进行监控检查，发现问题，立即协调解决。

　　严格的温度控制

　　在食品流转中，配送环节是保证食品安全的关键一环，而冷链则是生鲜食品从源头运往门店过程中的一条“生命线”。麦德龙对不同的商品进行不同的温度控制。 比如说鲜肉类商品在0℃～4℃之间储藏专间销售。而收货之后，商场在储藏区域按标准设置温度控制，并有专人定时对温度进行检查记录，同时商场内也有专人设置检查销售区域的温度。麦德龙还为顾客提供专用的保温袋，以确保特殊商品的温度环境不出现大的波动。

　　独立的收货口

　　在商场收货环节，各商场收货部门、销售部门和质量经理联合对所有商品的外观、生产日期、保质期、包装、标签和相关证书等进行严格检查。不合格的商品将被退回。尤其值得一提的是，麦德龙商场内还为不同大类的食品设有不同的收货口，以避免交叉污染。

　　麦德龙现购自运作为全球自助式批发业务的领导者，一贯注重所销售的食品质量。麦德龙食品安全管理模式在行业中始终保持领先地位，并已成为公司巩固核心竞争力的最重要因素之一。

　　麦德龙有信心通过创新和发展不断提高自身食品质量监控水准，并与政府和同行密切合作，为维护消费者的权利和利益，提高中国食品安全的管理水平做出贡献。

　　良好的企业社会公民：

　　作为中国第一的现购自运批发商，麦德龙以其独特的商业理念和强烈的社会责任感在进入中国十多年来，树立了一个健康良好的企业公民形象，带动了它脚步所及的每个城市的商通和食品安全，为促进中国社会和谐发展做出贡献。

　　麦德龙食品安全体系的建立, 有效地保护了消费者的利益，同时有助于政府监管和带动供应商提高自身的食品安全监控水平。同时，麦德龙也以身作则，积极担当起宣传企业诚信、环保和危机应对等社会责任。

　　麦德龙特有的清晰发票集价格、顾客信息、所购每个商品的明细于一体，对于规范采购行为，杜绝乱开发票、虚报项目、防止企业偷税漏税起到了良好的作用，受到政府税务机关的赞赏和支持，同时由于透明发票可以帮助企业有效控制成本，也获得了麦德龙广大专业顾客的支持。由于该发票在业内独一无二，公正明了，被社会各界称为“透明发票”或“阳光发票”。

　　出于环保的理念, 麦德龙一直坚持提供有偿提供塑料袋。这一举动从最初的不受理解，到现在已逐渐获得了社会的认可。麦德龙塑料袋是通过国家质量合格验证的高质量、可回收产品。每个塑料袋上注有：关注环保，请反复使用本袋的字样。同时，我们在商场的每个收银台都设有关于购物袋的告示：小袋（承重25kg）0.3元/个、大袋（承重25kg）0.5元/个，麦德龙与你一同关注环保，敬请反复使用此袋。另外，麦德龙现购自运商场还在顾客出口处免费向顾客提供大小纸板。

　　在中国社会面临危机考验时，如非典、禽流感期间，麦德龙迅速有效的应急机制和慈善措施得到了政府和民间的一致赞许。不久前，无锡出现太湖水受污染，市民争相抢购纯净水的事件。麦德龙总部在得到无锡商场的报告后迅速做出反应，24小时之内紧急调运了21,000箱（近200吨）纯净水往无锡商场，同时对所有品牌纯净水原价销售，以确保当地居民都能饮用到安全卫生的纯净水。

　　良好的企业形象为麦德龙赢来了业绩的大幅增长和社会的广泛认同。2006年，中国麦德龙销售额增长了24.1 %，达到93.67亿元人民币，其中来自餐饮类客户的销售额上升了35%。2005年麦德龙荣幸地成为了中国连锁经营协会食品安全委员会主任委员。2006年，麦德龙中国区总裁杜哲思荣获“2006中国连锁业年度人物”称号。在2007中国零售业发展高峰论坛上，麦德龙又以未来商场展览荣获“2006中国零售业十大最具影响力案例之一”奖项。