火锅被寒冬闪了一下腰

　　“预计排队的人要比原来少三分之一吧。”小肥羊上海分公司副总方浩昨天对《第一财经日报》表示。

　　冬天本是火锅的传统旺季，当上海出现多年不遇的大雪天气时，恰逢周末，火锅店生意一如既往地火爆。丰滑火锅品牌部的宋小姐表示，截至本月26日的统计数据显示，雨雪天气对客流还没有明显的影响。

　　但当漫天的小雪演变成17年不遇的大雪时，这个旺季似乎也要打个折扣。

　　方浩表示，一般这个时候小肥羊火锅店门口排队能排到100到200号，但昨天的大雪却对客流造成一定影响。“我们的客流主要是以散客为主，下雪天大家下班了都想早点回去。”不过，方浩对今年冬天的生意还是比较乐观的。“一两天客流的减少对整个月的业绩影响不大。”丰滑火锅方面表示，27日之后的统计数据尚未出来，“像今天（28日）这样的雪，客流可能会少一些，路太滑了。”

　　大雪并没有让所有的餐饮企业都感到担心。记者从小南国了解到，由于小南国的客源主要是预订客户，散客比例不高，因此截至目前，大雪对其影响并不大。“上周末我们虹梅店中午和晚上车位都停不下了。”另外，记者从上海豫园商城餐饮事业部了解到，豫园商城旗下的南翔馒头位于旅游区内，“只要旅行社行程不取消，我们的客源就能保证。”

　　作为现代流通渠道的超市，沪上各大卖场纷纷表示，尽管遇到这样的大雪天气，但是超市还是会保障生鲜供应，价格不会有太大涨跌。家乐福上海公关经理表示，家乐福都是本地采购，和供应商是长期关系，因此一般不会出现突发的供应危机以及大幅涨跌。易初莲花公关负责人杨军也表示，较之传统渠道，大卖场的价格相对稳定，“不会突涨突跌。”