为加强以窝窝头为主的杂粮米面制品的管理，日前，浙江省杭州市工商行政管理局会同杭州市卫生局对杭州市区的超市和现场加工销售点进行专项整治，同时对销售的窝窝头进行抽样监测。本次共抽查了杭州市场的27批次商品，其中超市9批次，现场加工销售点18批次。抽取样品具有一定的代表性。本次商品质量监测，经过质量检验，27批产品只有19批合格。抽样的批次合格率仅为70.37%。
本次检测主要是对以下5个常规色素指标：柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝色素进行检测。
据悉，按照国家GB2760-2007GB/T5009.35-2003标准以及杭州市流通领域米面检验细则要求，米面制品不允许添加任何色素的，但在工商部门检测的27批次产品中，仍有有8批次产品有柠檬黄检出（详见表格）。
以窝窝头为例，由于玉米粉价格上升，有些商户为降低成本，添加柠檬黄以增加窝窝头等面制品色泽，因为通过多用面粉，少用玉米粉，然后再加色素以补充色差，做出来的外观看起来一样，但成本却低了很多，而且在口感上消费着很难区分哪个是添加色素的窝窝头。这不仅欺骗了消费者还严重影响市场诚信度和食品的安全性。
6月19日，杭州市工商部门根据举报突击检查了10多家窝窝头经营户后，抽取样品送杭州质量技术监督院进行检验，检测结果含有柠檬黄色素。连日来，市工商局领导高度重视，市、区工商部门分别召开专题会议，研究部署加强对窝窝头的监管力度。采取三级联动，加大监管力度，一方面积极开展杭城窝窝头加工销售点的调查摸底和取证工作，另一方面向消费者发布消费警示。
6月24、25日，杭州市工商在全市范围内开展窝窝头专项检查，出动执法人员126人次，经检查，城区范围内有窝窝头加工销售点54家，其中有营业执照的20家，无照经营的32家，超范围经营的2家；加盟店有28家，未加盟的店26家。检查时仍在营业的22家，已停业的32家。相关分局已对无照、超范围经营的窝窝头经营店分别进行查封和责令整改的处罚。针对对合法经营加工销售点，以工商所管辖为单位，通过会议、走访等形式对合法经营的窝窝头经营户开展消费教育，宣传国家法律法规，要求他们合法诚信经营，严把原材料进货关，杜绝窝窝头添加色素的情况出现。同时执法人员在全市流通领域开展了玉米淀粉类食品质量专项监测，并送到权威检测部门进行检测。
工商部门一面抓严打违法商家，一面开展消费教育，许多本身存在问题、无证无照的窝窝头店都经悄然关闭。据不完全统计，杭州近60家的窝窝头店，而现在继续营业的只剩20多家了。
据工商相关负责人说，本次整治的最终目的是为了规范市场经营秩序，通过加强监督检查，淘汰掉一批不合格的窝窝头加工销售商店，并通过加强经营者的诚信度教育，强化行业自律，提高消费者维权意识，保证优质的产品进入老百姓的餐桌。同时提醒广大消费者购买窝窝头时要一看二闻三水泡。一看颜色，如果颜色光亮则说明窝窝头很可能是添加色素做成的。由于玉米粉比面粉粗糙，如果掰开窝窝头发现与普通面粉馒头一样光滑的话，那这种窝窝头就值得怀疑了。二是闻气味，用面粉做的“玉米窝窝头”没有玉米的香味。三是用水泡，即将窝窝头弄碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与窝窝头的颜色一样，很可能添加了色素。水的颜色越鲜艳，色素含量越多。若发现较黄的窝窝头可拨打12315向工商部门举报。（金小燕 陈杭）
来源:浙江省杭州市工商局 (来源：浙江省杭州市工商局)
(责任编辑：钟慧)
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