全聚德主要利润来源前门店今复业 总厨近期失眠

　　分析师称：对上市公司贡献每股仅0.1元，其奥运概念已透支

　　早报记者王全宝发自北京

　　全聚德目前大约每天接待量为3000人，但奥运期间人数一定会猛增。

　　8月6日下午18时30分，北京宣武区前门西大街上的全聚德和平门店又迎来一波外国宾客。这些宾客都挂着带有黄色的奥运标志。全聚德主要利润来源之一的前门店也赶在奥运会开幕之前的今天重新开业。

　　总厨近期失眠

　　“最近这几天，这样的客人成倍增多！”坐在店里大厅的竹椅上，王荣不时回顾四周排队等候的客人，采访中间几次被电话打断。作为已经在全聚德工作了37年的总厨师长王荣，近一段时间有些失眠。

　　“我们这个店以前每天也总接待外国贵宾以及中央首长，已经习惯了高度紧张。”王荣自豪地说。但是因为奥运在即，王荣说自己还是感到了“空前的”压力。

　　“全聚德店曾向各国元首，包括布什提供过自己的服务，”据王荣说，如今为了迎接奥运宾客，正全力准备迎接奥运期间的宾客。

　　据王荣介绍，前门西大街总店的18个宴会厅均以奥运会主办城市命名，各种蔬菜也以奥运主题命名，如射箭笋尖以及龙虾做成的奥运火炬等。

　　“我的手机24小时开着，最怕晚上店里有电话打来。”为了备战奥运，近段时间来王荣近乎有些失眠，他每天早上9点之前要赶到店里，直至晚上10点下班。

　　“我手下有200多个厨师，每天主要负责调配，而一些大的宴席则要亲自动手，很怕出现错误，我最担心客人吃不好。”

　　“外国客人主要也是为了全聚德的传统而来，不必要做什么改良。”为了迎接奥运，在烤鸭制作方面，王荣表示，没有什么特别之处，依然保持了原来的传统制作工艺。全力备战应付外宾

　　在接待方面，该店餐厅部负责人王小姐表示，为了备战奥运，该店一年前就开始培训员工外语，目前员工都可以用英语与外宾进行简单沟通。

　　但对于客流量，王小姐表示，奥运之前每天散客接待量大约为4000～5000人，而这几天有减少趋势，主要是都在备战奥运开幕式，目前大约每天接待量为3000人。但同时她表示，过几天，人数一定会增多。

　　据王荣介绍，目前在北京全聚德直营店有6个，连锁店有7个。这些店都保持了全聚德原有特色。

　　一位来自俄罗斯的奥运志愿者向记者表示，在奥运村服务已经一周多了，今天是抽时间专门来品尝全聚德烤鸭。

　　全聚德，这些在北京普通百姓看来已经司空见惯，但在国外客人眼中却有着巨大魅力。

　　全聚德前门店今日重开

　　全聚德前门店开张在一定程度上会左右全聚德的利润。

　　前门店是百年全聚德的起源店，是全聚德（002186）主要利润来源之一。

　　原计划2007年年内恢复营业，后受前门大街改造进度的影响，全聚德前门店重张开业时间延期。2007年4月25日，全聚德前门店随前门大街改造，将全聚德百年炉火火种摄取封存，拉开了为期一年的装修改造的序幕。公司在一季度业绩预告和一季报中，均强调了前门店歇业对经营产生重大的负面影响，认为这是今年一季度经营业绩减少的重要原因。此后，全聚德7月15日对中期业绩进行修正，预计中期净利比上年同期下降10%－20%。2007全聚德实现净利润6843万元,同比增长8.08%。分析人士认为，公司中期业绩同比下滑，前门店歇业仍为主要因素。

　　自上市以来，全聚德的先后两轮爆炒都和奥运有关，去年12月中旬，8个涨停让全聚德股价从近40元飚升至了78.56元。8月1日，全聚德开盘后逆势上冲至了56.45元的高点。身上具备的奥运题材让这只鸭子一飞冲天。

　　全聚德去年每股收益不到0.6元，2008年中期预计净利润同比下降10%~20%。全聚德目前的股价超过54元，静态市盈率已经达到了90倍。

　　渤海证券分析师此前发布报告称，如果前门店能于奥运前开业，则2008年贡献收入约6000万元，贡献利润约为1550万元，影响每股仅0.1元。分析师一致认为：“太贵了！”