北京烤鸭能成世界食品吗

　　老友从法国归来，一下飞机，立时呼朋引伴，餐馆约见。见了面，她打趣道：“‘有朋自远方来，不亦乐乎’，孔子这话上了奥运开幕式，全世界都听到了，这几天，饭桌上就看你们的诚意了。”

　　用饮食展现诚意，这是咱们中国人最擅长的一种方式。

不过，除了诚意外，美食对中国人而言，更是增进彼此了解和感情的利器。相亲宴、谢师宴，各种名目的宴席，最终的目标往往落在情感交流上。几杯酒水，几口热食，推杯换盏、觥筹交错之间，宾主尽欢，饱了胃，也暖了心。

　　然而，这种模式能够推而广之，在奥运会举办期间起到沟通中外的作用吗？北京奥运开幕之前，虽然对中国源远流长的饮食文化充满信心，笔者仍然稍有忐忑。毕竟谁也不敢肯定，吃惯了各国唐人街改良版中国菜的老外们，能够被正宗的中国美味打动。

　　不过，事实证明，这种担心有点杞人忧天。在奥运赛程过半之际，除了那些争金夺银的运动健将，“北京烤鸭”占据了大量海外媒体的重要版面。当《纽约时报》的美食专栏作家也开始为北京“歌功颂德”，几乎可以肯定，面对美食，全世界老饕的味蕾，发挥的功能是一样的。

　　东京奥运会成就了日本寿司，以生食为特色的和食逐渐打入国际高端饮食市场。汉城奥运会，韩国泡菜成长为韩国美食商标，韩国人更是直言，泡菜是100%依靠汉城奥运会走向世界的。于是，我们开始畅想，同样的事情也将发生在北京奥运会后。

　　然而，款待宾客、增进沟通是一回事，让中国美食占领国际市场，那又是另一回事情。在中国美味看似金光大道般的国际化道路前，笔者在这里不得不泼点冷水。

　　韩国人推广本国食品，采用政府主导、重点推介的方式。除了泡菜外，近年来，由韩国政府推动的“五大核心传统食品世界化进程”，已经让拌饭、凉粉、烤肉、海鲜饼、杂烩享誉世界。

　　日本人推广本国食品，主打高端文化牌。在全世界的高级饮食市场，日式料理已经崛起为法式大餐外的另一股力量。

　　那么，中国呢？奥运之后，中国的美食推广究竟走哪一条路？是把散落在唐人街的中餐馆统统搬迁到顶级写字楼里，抛弃中餐传统的物美价廉形象，还是在浩瀚的中国美食海洋中，硬挑选出一个中国的“泡菜”，帮助其成长为世界性食品？我们难以抉择。

　　也许，我们并不需要抉择。无论是日本还是韩国的经验，实则都不适用于中国。物美价廉加上选择丰富，就是我们的第三条道路。在这第三条道路面前，我们惟一需要做的就是，认清面前的路，并且坚定地走下去。