奥运嘉宾“争食”中华美味

　　商报讯（记者任宏）奥运给餐饮老字号带来了巨大商机，也给老字号里各色经典菜品一个露脸的机会。全聚德、便宜坊、大董的烤鸭，狗不理的包子，都一处的烧卖等等都在奥运宾客欢聚北京的日子里争“香”，营业额、日接待首脑数量以及预订等位时间等纪录都被刷新。

　　昨日狗不理集团的销售数据显示，奥运期间，其北京前门大栅栏店由过去集团销售业绩最差的店转为集团销售第二的门店，日营业额增加了六七倍，创下了业绩增幅最高历史纪录。

　　“虽然打烊时间一再推迟，晚上10时也很难关门，常被热情而执着的顾客"顶着"。”狗不理集团有关负责人说，前门开街以及奥运会的举行带旺了前门店，连日来，狗不理包子和店里的传统菜品都是顾客必点菜品，该店接待的中外游客每日达3000多人，其中外宾约占10%，这些都促使该店近日的日营业额较以往增加6到7倍，是其他同等面积狗不理店日营业额的2.5倍。顾客除品尝狗不理包子外，还要吃狗不理的传统菜品。目前该店日营业额则达到15万-20万元，在狗不理所有门店中排在第二位，仅次于日营业额最高的天津本土水上北路商务店。

　　同样，受到奥运会所带来的客流影响，8月以来，来京的各国元首、政要、王室以及奥运官员夫人团等纷纷光顾历史悠久的全聚德和平门店，创下了该店单日单周之内接待国际首脑级官员最多的历史纪录。

　　据全聚德集团相关负责人介绍，已有18批各国首脑、政要先后前往和平门店品尝烤鸭，其中包括了沙特阿拉伯王储、莫桑比克总统、卢森堡副首相、印尼前总统梅加瓦蒂、关岛总督、东帝汶总统、波黑总理等奥运会嘉宾。该负责人称，仅12日中午、晚上两顿餐就接待了13批首脑级贵宾，还出现了同一层包间同时招待两三位总统的场面。

　　除了销售额、日接待首脑批次纪录被刷新以外，等位时间、预订时间的纪录也在近日被不断刷新，大董烤鸭店的散座预订已经排到下周二，包间也已经排到了周末。也就是说，您要是不预订，当天想吃到烤鸭，就得在店里等预订顾客吃完才能用餐。而在前门全聚德门口，昨日等位的队伍已经排出20多米。排在最前面的顾客表示，他们已经等了近两个小时，可能还要再忍耐一会儿才能吃上飘香的烤鸭。

　　应对火爆的市场需求，老字号也都是齐备人手、全力以赴。狗不理集团抽调近百名技师和服务员支援前门店，延长服务时间，以满足顾客需求。集团总经理也坐镇前门店，对员工提出严格要求，保证服务质量和食品质量。