改革开放30年之市民回忆：埋单、AA制与小姐

　　80年代的前五年，我被派到联邦德国(即西德，已跟东德统一)读博士。回国后，发现自己竟然连到下馆子都显得落伍了。

　　不说“结账”说“埋单”。出国前到饭铺吃饭，通常是自己排队交款，再排队自己取饭菜，说“结账”的机会都不多，更甭提“埋单”了。

　　不一样的“AA制”。对于AA制我并不陌生，不过在德国情况要复杂得多：侍者听到顾客要求“埋单”时，总不忘问一句：“是一起付，还是分开付？”更妙的是，德国还有第三种付款法：学期结束时，主讲某门课的教授往往会请听课的学生到饭馆去聚聚。我第一次去还以为这是大学教授请穷学生吃饭，不料餐后侍者走到每个学生面前收钱。事后才了解到，按惯例，教授在这种场合请学生的是第一轮的饮料钱。侍者到你面前收的是从第二杯饮料开始的饮料费和饭菜钱。这种“请你喝第一杯饮料”的付款法，在国内我还从未见过！

　　女服务员称“小姐”。刚回国时，国内正时兴把餐馆的年轻女服务员称为“小姐”。对于“文革”前是大学生的我来说，对“小姐”这个词儿真是太熟悉不过了，不过，在说这个词的前面往往要加上好几个诸如“地主、资产阶级臭小姐”之类的定语。时过境迁，其时的女服务员对“小姐”这个称呼似乎不再有什么反感了。但后来因“小姐”这个称呼又增添了“特指从事色情活动的年轻女子”的内容，许多地方的餐馆又把“小姐”的称呼改回来仍叫“服务员”——那是后话。