我国电饭煲城市家庭拥有率已经超过90%,用电饭煲蒸煮米饭已成为每个家庭生活的一部分,米饭的营养健康是电饭煲最核心的“任务”,选购时要细心关注电饭煲的火候控制方式、内胆、底盘等等关键部件。
“火候”把握好
有研究表明,米饭的营养价值跟蒸煮时的温度和压力有关系。
“内胆”是关键
内胆是电饭煲直接接触米饭的部分,因此不同材料和结构的内胆对米饭营养价值的影响各不一样。一般的电饭煲内胆只是简单的复合层,虽然价格低但品质差。而目前一些知名的品牌已采用四层结构内胆,能更好的烹饪米饭并保持营养。以苏泊尔电饭煲为例,它的内胆由内而外分别是不粘涂层、硬质氧化层、铝合金层、硬质氧化层。其中不粘涂层能确保做饭饭不焦,营养不浪费,双硬质氧化层则有利于长期安全使用。而且,它的内胆厚度更达2.0mm以上,传热更均匀。总之,“超厚内胆+四层结构”,米饭营养有保障。
“底盘”有讲究
电饭煲的底盘对米饭烹饪的营养价值也有很大影响。传统的电饭煲使用平面底盘加热,做饭时常是外围已熟而中心夹生,甚至外层烧焦造成营养浪费。而一些电饭煲的环形球面底盘全面解决了问题。环形球面底盘的加热模式令水在加热时形成有序的对流,米粒不容易破损,因此能充分保留米饭的营养价值。
掌握了选购的技巧,选购电饭煲也就成了一件简单的事情。
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