中国茶的国际话语权困局

　　中国茶的国际话语权困局

　　“这简直是一种视觉上的盛宴——平整的绿色茶叶，色彩鲜活如同春日桦树的叶子；精细如发丝、色泽深暗的红茶，叶尖处却是点点桔黄；白色的毛尖，熠熠发光如同刚刚上过新漆，又宛如被海潮带上来的海草；银色的绒球，还有整块整块的褐色茶砖，给人的感觉仿佛游走在千年之遥的丝绸之路上。

　　这是一名英国人眼中的中国茶。

　　“茶为国饮”，在悠久的中华文明进程中，茶文化犹如璀璨的明珠，闪耀在历史发展的长河中，茶业则是中国传承千年的传统行业。

　　目前，世界上已有60多个国家30亿人饮茶，年消费量数以百万吨计，这已使茶业成为一个跨农业、工业、服务业三大产业的综合性行业。作为老牌茶叶生产大国，近年来中国茶业发展快速，茶界力量不断壮大，但是在国际市场，中国茶的地位却远远没有我们想像的那般荣耀。

　　中国茶产业国际化的脚步并不轻松，只有认清自身的竞争力所在，作出适当的角色定位，并打造出自己的品牌，才能让中国茶香飘海外。

　　日前，在芬兰最大的博物馆埃斯堡现代艺术馆，一场中国茶文化展吸引了众人的目光。人们在展示台前流连忘返，认真观看中国传统采茶、制茶和茗茶视频，与高级茶艺师一起细细品味中国茶艺的韵味……然而，在向芬兰人乃至欧洲人介绍中国源远流长的茶文化的同时，让与茶有关的贸易随之跟进，却并不是一件简单的事情。

　　国际市场难叫响

　　茶叶从中国走向世界，早已成为饮料市场上的重要品种，世界茶叶市场竞争也日益尖锐。

　　中国的茶叶种植历史悠久，名茶种类之丰富堪称世界之最。中国茶叶流通协会副会长王庆对《环球》杂志记者介绍说：“中国是世界茶树的原产地，4000多年前发现野生茶树，2000多年前开始人工栽培，有绿茶、青茶、黑茶、白茶、红茶、黄茶等6大茶类，名茶林立，是名副其实的产茶大国。”

　　但让人遗憾的是，中国虽然是茶叶生产、贸易大国，但在国际市场上的影响力和竞争力却不如肯尼亚、斯里兰卡、印度等产茶国。王庆告诉记者：“2006年以来，中国已经成为世界第一产茶大国。2007年中国茶叶产量是114万吨，08年据估算约为120万吨，其中不到30万吨用于出口。多年来，中国茶叶出口量一直在世界位列第三，第一、二名则在肯尼亚和斯里兰卡这两个国家中产生。”

　　据了解，全球每年茶叶需求量大约是300万吨，而总产量却超过350万吨。在国外比较流行的是喝红茶，红茶的消费量每年在150万吨以上。一些产茶大国如斯里兰卡、印度、肯尼亚等国生产的红茶在世界市场上所占的份额远远高于中国，他们的红茶出口价也较高。

　　“我们在红茶领域的竞争力是比较弱的，虽然有祁门红、英德红、滇红等红茶名种，但随着其他国家种植加工技术的发展，他们的红茶渐渐占据了上风，”王庆介绍说，“红茶畅销全球部分原因是因为‘立顿’。这个企业做了一个红茶的标准，被全世界所接受。在立顿的销售网络和品牌号召力下，像肯尼亚这样采用‘英式管理’茶园的国家才走向了世界茶叶出口大国的位置。”

　　“我们预测08年中国茶叶出口还是世界第三。但实际上，前三名的数额非常接近。我们是近29万吨，第二名是30万吨多一点，第一名是近31万吨。中国的出口以绿茶为主，占出口总量的90%。全球市场上70%的绿茶都来自中国。”王庆说。

　　尽管中国的绿茶在国际市场占居优势地位，但绿茶只占国际市场茶叶贸易总量的10%左右，另外中国绿茶还受到如越南、日本、印尼等国家绿茶产品的竞争压力，现在印度和斯里兰卡也在准备生产绿茶。

　　中国茶不仅在出口量上一直难有较大突破，其“有名茶种，无名品牌”的现状多年来也一直困扰着业界。

　　西湖龙井、庐山云雾、武夷大红袍、安溪铁观音、洞庭碧螺春、峨眉竹叶青、莫干黄芽、敬亭绿雪、恩施玉露、峨眉香蕊……历史悠久的中国茶可谓声名远播，颇多佳话。但提起世界名茶品牌，却没有人说得上来。目前中国有六七万家茶厂，但叫得响的品牌却是凤毛麟角。这已成为中国茶界多年以来挥之不去的痛。

　　据了解，中国每年茶产业农业产值为300亿元人民币，业内每年评选出的百强茶企产值总和为163亿元；然而，英国立顿的年销售额高达15亿英镑，约230亿元人民币，相当于中国茶农业产值的三分之二强。可以说，英国仅凭“立顿”这块品牌，就在世界茶界拥有了绝对的话语权，而产茶大国中国却很难充当世界茶叶舞台上的主角。

　　中国茶企不爱出口？

　　有业内人士告诉记者：“别的商品中一般是好的东西出口，次一点的留在国内消费，而茶叶却是次的出口，好的留在国内消费。”

　　据《环球》杂志记者了解，中国人喝茶讲究喝名优茶，喜欢喝明前茶、雨前茶，都是拿芽头做成高档茶来消费。这种茶价格通常都比较贵，第一茬的龙井大概是每斤5000元，然后第二茬价格略低，每一茬下来的价格都逐渐降，但降到最后也要100~200元一斤。而中国出口的茶，平均算下来是每斤7元钱（2007年国际市场茶叶价格为每公斤1.95美元），也就是说，经济效益很不划算，所以企业大多愿意做内销茶，对出口兴趣不浓。

　　知名茶业培训师陈楚平告诉《环球》杂志记者：“在上世纪80年代初，茶叶的创汇功能特别突出。后来随着改革开放的深入，外贸形式发生了变化，出口由农产品过渡到轻工业品，茶叶的出口地位开始弱化。而从80年代中期到90年代中期这十年间，中国对茶叶的内需极快提升，在东南沿海以福建为代表的几个省份中，出现一些企业看好内销市场的未来，他们开始以个体‘短、平、快’的形式进军茶业，国有茶企的市场份额被逐步蚕食，最后形成了以私营企业为主体的新流通格局。”

　　“虽然市场做活了，但生产力却下降了。企业的规模、效率、品牌都比原来的国营企业差，也同国外经营大面积种植园的企业模式无法抗衡，至今为止没有一个茶企真正走出国门。”陈楚平如此评价。

　　在原来以计划为指导的出口体系改变后，中国茶的出口呈现产品多样化，但在国际市场上却是以价格较低的形象出现。陈楚平分析说，在国外主流市场上，茶叶的价格并不高，而由于认知度低，中国的好茶又无法进入高端市场。与此同时，茶叶的人力成本、种植成本、流通成本等都在提高，这种情况下出口外贸几乎没有利润。再加上中国国内对茶叶的需求量在猛增，因此企业就都选择了将好茶留在国内销售，而将国内低档茶叶拿到国际上去打拼低端市场。

　　“在某种程度上，并不是企业不想出口，而是局限于几个因素。一是区域政策环境，一些地方政府更愿意本地名茶先满足内需；二是茶叶企业规模小，还在原始积累的阶段，且企业家的人才意识薄弱；三是企业缺乏远见，没有清晰长远的战略规划。”陈楚平说。

　　中国茶还没有国际话语权

　　近几年，发达国家规定的茶叶检验项目不断增加，标准和合格评定程序复杂多变，给中国茶叶出口也带来了压力。

　　“农残不是问题，”虽然农药残留不时被海外进口商拿出来说事儿，但王庆的结论却下得毫不犹豫，“负责任地说，我们现在的合格率能做到百分之百。”陈楚平也表示，“能形成残留的农药和重金属都有一个共同的特性——不溶于水。农药对茶叶质量的影响是微乎其微的，更不可能对人体造成伤害。”

　　那么，问题出在哪里呢？王庆分析说：一方面茶叶产大于销，所以话语权在进口国那里，他们为了压价，就设置了一些绿色壁垒；另一方面，进口国之间为了保护各自的利益，也设置了不少有针对性的检验项目，比如日本的“肯定列表制度”，如果茶农用的是日本的农药，那么茶叶检测结果肯定没有问题，但如果用的是欧盟农药就很难说了；再有，国际上的检测方法和中国不同：国际上用的是干茶检测法（检验叶末），而中国是湿测法（检测茶叶浸出的汤水）；当然，环境污染对茶叶的品质也有影响。

　　实际上，这些都仅是外部因素，中国茶业更重要的发展瓶颈出自于内部。

　　一是产业化程度低。中国茶树种植是以农户为主体的小农生产，缺乏集约化、规模化生产，导致茶叶产品较难控制；二是从业人员多（近8000万），但管理分散，且人员素质较低；三是科技化程度低。

　　王庆告诉记者：“外国茶企都采用机械加工，因此劳动生产率高、生产成本低，由此产品价格的竞争力较强。但中国茶要做名优茶，无法采用这种模式。例如一斤龙井至少要采3万个芽头炒制而成，一个采茶工人要采3万次，人力成本高是造成中国茶价格高的一大原因。企业的加工能力、加工水平和对茶叶的相关研究也都比较弱。”

　　陈楚平则忧心目前茶界的人才断层。“解放后很长一段时间，中国茶叶科学研究的力量是相当雄厚的，奠定了扎实的基础，但后来情况发生了变化。一方面，改革开放后，各茶科所开始自谋生路，更多地开始跟企业合作开发产品，进行实用性研究，忽视了基础研究。中国茶企也因为规模较小、公司化程度不高，无法给高校毕业生足够的学习和发展空间；另一方面，英国联合利华（立顿的母公司）每年都在中国各高校的茶学系把最好的学生挑走，给予他们奖学金，让他们进入立顿的科研总部工作。联合利华每年花在茶叶基础研究上的钱就高达360万英镑。”

　　此外，大品牌缺失的问题无法回避。随着全球经济一体化进程的加速与人类对健康生活的追求，全球茶产业正在走向标准化、规范化、科学化、品牌化，中国茶业与国际同行间的交流与合作也在不断加强。中国应该抢抓机遇，积极进行国际化品牌建设。

　　“就目前来说，国内品牌做得好的如竹叶青、七彩云南等，服务品牌好的有张一元、吴裕泰、老舍茶馆，产品品牌有贡牌龙井、五云牌信阳毛尖、华祥苑、八马、凤山牌铁观音等等。我们正在努力推中国的名牌茶。”王庆告诉记者。

　　而标准问题也是中国茶走向海外的一大屏障。“在向市场经济转轨的过程中，我们很长一段时间是跟国际脱节的，等我们意识到的时候，往往别人已经把位置占好了。我们在做绿茶标准，已经做了9年，主要是绿茶产茶国之间的分歧。谁掌握标准，谁就占领市场，这是利益之争。红茶的标准做得早，所以很快就通行世界，而我们现在工作则很难开展。近来，国际会议上还在做几个新的标准，但有些我们不是主导国，因为最早提出做这些标准的不是我们。”王庆说起这些，很是遗憾。

　　在马克杯里泡龙井？

　　在如今这个地球村时代，中国的好茶却很少为外界所知，在西方人眼中依旧是神秘的东西。而在全球化的背景下，任何一个产业想要做大做强都必须在国际、国内两个市场上开疆辟土、有所作为，中国茶产业也不例外。

　　有分析家认为，中国在将茶介绍给世界的同时，也要将茶文化一起推向世界。其实，让美而繁细的中国茶文化走出国门，成为文化交流的载体和中国软实力的象征之一，是再合适不过。

　　对于根深蒂固习惯于马克杯和牛奶的国家来说，接受一种完全不同的原汁原味的中国茶是很困难的。举个例子，在日前于芬兰举行的中国茶文化展上，多幅有关茶文化的绘画作品中大多有这样的场景：崇山峻岭，茅屋一间，三五好友，拂袖饮茶。芬兰人在看到画面后联想到的却是：阳光沙滩，临海平台，一群朋友，一壶咖啡。这不仅反映了生活习惯的不同，也反映出中西文化间的差异。

　　但是，喜欢马克杯的西方人，一定不喜欢龙井吗？答案是否定的。

　　有报道称，如今西方人对精茶的兴趣日渐浓厚，“人们开始认识到，茶是一种很有意思的产品，内涵十分丰富”。

　　《国际名茶专刊》的英文总编审，被称为茶叶界“马可·波罗”的莫莉·斯乔姆认为，中国茶在国际市场上大有可为。她发现，其实很多美国人喝的都是袋泡茶或冰茶，对中国炮制过程讲究的“热茶”，美国人是很陌生的。莫莉说，虽然美国人习惯饮咖啡和可乐，但越来越多的科学研究报告指出，茶才是对身体健康有益的饮品，于是现在已有不少美国人开始对喝茶感兴趣，中国茶的前景值得期待。

　　当然，单纯地期待外国人主动爱上中国茶是不现实的，我们还需要自己走出去。

　　拿美国来说，由于美国人生活节奏较快，很少人会花上大量的时间来喝茶，这就要求中国茶商根据美国人的生活习惯，制作袋泡茶或是速溶茶，推出诸如家庭茶、办公室茶等冲泡系列，在保证口感的同时，适应美国人的生活习惯。

　　“西方人喜欢在茶里添加东西，比方说他们会认为泡龙井的时候应该加一勺糖，否则味道太苦了，他们还喜欢袋装茶，觉得清洁简便。那么，我们是不是可以做一些改变？”王庆认为，目前中国茶的产品结构、种类和饮用方式还没有和国际接轨，而要让国际市场更加接受中国茶需要做到两点，一是告诉对方中国茶的好处，二是调整自己适应对方的口味。

　　要说出中国茶的好处，首先要研究茶的科学内涵，把每个茶类的特点弄清楚，并公之于众。中国有丰富的茶类，为人们提供了很多选择，而这些选择还是建立在科学分析的基础上的。比如，中国白茶近年来走俏美国的原因，就在于美国有科研人员论证说白茶中的成分对健康有利；乌龙茶在日本卖得好，是因为日本研究人员做了病理实验后，发现乌龙茶分解脂肪的效果很好，为此日本家庭主妇喜欢大量地购买乌龙茶饮料。

　　茶叶是嗜好型产品，因此调整口味需要一个过程，并不断创新。王庆告诉记者，现在国际上的茶展，中国基本都组团参加，不仅带着传统的茶，也带着创新的产品去试口味，事实证明，水果茶的接受度比较高。此外，还可以研究把茶叶用于其他食品，例如哈根达斯绿茶口味的冰淇淋用的就是中国的茶粉。

　　我们一方面要稳住固有的市场，另一方面要开发新的市场。中国茶或许可以在全球定向培养消费者，比如乌龙茶的方向是日本，黑茶是港澳东南亚，绿茶是北非和中东地区，白茶是美国……

　　那么，从茶的种类来看，哪些茶更具有国际前景呢？

　　“未来中国茶能在国际市场上行销成功并打出品牌的，应该就是产量足够大、能够耐存放而且受到一些西方国家认可的普洱了，”陈楚平说，“中国的名茶很多，但往往有名而没有量，比如太平猴魁这样的茶连内销都不够，也就用不着谈国际化了。中国的绿茶的确好，但它的问题在于生产季节性太强，‘当年是宝，隔年是草’。何况供应物流也成问题，如果要让黄山毛峰的嫩芽第一时间在美国市场上出现，卖多少钱合适？”