集杂成醇 五粮液坚持做国粹的守望者和传播者

　　2009年对于白酒行业来说，绝对是不平静的一年。酒类立法、资本运作、白酒消费税调整、整治酒驾等一系列冲击波，给白酒企业带来前所未有的压力。

　　一位资深白酒专家说，“越是艰难的时世，越能造就真正具有生命力的白酒品牌。”这句话，在五粮液得到印证。

　　众所周 知：这一年，五粮液面临的压力和困难，比其它任何一家白酒企业都要大；而五粮液取得的成绩，也远比其它白酒企业都要靓丽。显然，比起成长和突破，五粮液在这一年里所经历的阵痛显得微不足道。作为中国的“白酒大王”，五粮液2009年在产品、营收、资本市场上都跨越拐点，登上一个新的高度。

　　逆市上扬五粮液再夺中国白酒之冠

　　2009年12月3日，“2009年度中国最有价值品牌”在美国发布，其中，五粮液以472.06亿元位居“中国最有价值品牌”百强榜第四，再度蝉联中国白酒制造业首位。这已是五粮液连续15年成为中国食品行业最具价值的品牌。

　　然而，五粮液登上白酒之冠，绝不仅仅只体现在其品牌的价值。更具有标志性意义的是，在2009年这个不同寻常的年份，五粮液的销售收入和增长曲线在一路上扬的业绩图表上变得更为陡峭。最让投资者欣慰的莫过于在资本市场上的表现，五粮液股票市值2009年净增695亿元，增幅达137％，高于同行业平均水平。

　　根据宜宾市最新披露的数据显示：2009年，五粮液集团公司实现销售收入350.28亿元，同比增长16.54％，实现利税70亿元，同比增长16.67％。这组数据，使五粮液足以傲视群雄，稳居中国白酒首位。

　　五粮液在白酒业的龙头地位，也同样可以追溯到更远。

　　早在1915年及1995年，五粮液就曾两度夺得巴拿马博览会金奖。在1985年第五十届世界统计大会上，四川五粮液酒厂因其经济实力、生产规模等，被授予“中国酒业大王”称号。从此，五粮液的步伐更加坚实而稳健，远远领先于白酒行业。十多年来，五粮液酒厂排名一直位列中国酿酒企业之首。其中：白酒总产量第一；中国名酒产量第一；总销售收入第一；利税总额第一。

　　大企业需要承担大责任。2009年五粮液再度为兴文县麒麟苗族乡义合小学捐款89万元，为都江堰外国语实验学校校舍重建捐款3150万元。同时五粮液还与清华大学联合创办“五粮液科技久久励学基金”，用于资助清华大学经济困难学习成绩优秀的学生，该基金预计5年达到500万元的规模。

　　五粮液告诉我们，产品是血，文化是魂。酿造一瓶至醇至厚的美酒，需要漫长时间的酝酿、繁复工艺的凝聚、众多心血的浇灌；造就一个白酒行业屹立不倒的王者，是千百年厚积薄发、数十年集杂成醇、不断升华的结果。而良好的公司治理，前瞻的战略规划，则是实现这种升华的推动力和机制保障。

　　以质量为生命把产品做到极致

　　集团总裁唐桥表示，五粮液要坚定的把酒做好，把产品做到极致。

　　产品质量是根基，就像高楼需要打下深的地基，大树要扎下庞大的根系。只有产品做到极致了，品牌才能经历风雨而岿然不动，才能不断拔节抽芽，焕发新生。

　　五粮液稳定的质量应归功于企业独有的六大优势：自然生态环境、悠久酿酒历史、独特粮食配方、精湛酿造工艺、和谐品质理念、“十里酒城”规模。

　　五粮液酒传统酿造技艺主要包括：高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食合理配比的“陈氏秘方”，包包曲制曲工艺，跑窖循环、续糟配料，分层起糟、分层入窖，分甑分级量质摘酒、按质并坛等酿酒工艺，原酒陈酿工艺，勾兑工艺等。整个生产过程有100多道工序，三大工艺流程：制曲、酿酒、勾兑。

　　在独有的历史与地理背景下，为了酿造出一流品质的白酒，传统与现代在这里交相辉映，拌料、起窖等工艺环节采用数百年的传统人工操作工艺；酒质分析等则采用各种现代高精尖仪器设备；对原材料采购、原酒分级、陈酿、勾兑操作等生产过程和产品质量进行全面的质量控制；在关键的勾兑环节上形成了“人工尝评＋计算机”为特色的“勾兑双绝”。

　　2009年6月1日，新《食品安全法》正式颁布实施，它要求食品“从原材料到餐桌”全过程的安全性，对企业的检测体系和质量安全管理提出了更高的要求。五粮液酒厂1981年开始推行全面质量管理，1985年进一步深化质量管理，早已形成了从原材料到销售终端的质量安全全覆盖体系。

　　一瓶五粮液从原材料到销售终端，要经过36道质量“关键点”以及由“36道防线”衍化提升的10个关键过程和72个专检点，完全符合甚至超出了新《食品安全法》的要求。

　　与此同时，五粮液正在全面建立起产品追溯体系，已斥资3亿元打造世界先进的新检测中心，对每瓶出厂的酒进行取样检测并存底。在包装上则通过射频技术，运输环节通过GPS密码锁技术，对每一瓶酒都做到销售流程追溯，为五粮液的质量安全又加了一道保险，这在国内白酒企业中是唯一的。

　　一系列的质量安全措施，保证了五粮液在历次抽检中的合格率达到100％，做到了“没有一瓶不合格产品出厂”。正是在这样严密的质量控制体系下，五粮液2009年获得“年度食品工业科技进步优秀企业七连冠特别荣誉奖”，成为国内唯一获此殊荣的食品企业。

　　2009年9月，公司再度被四川省授予“2009年四川省质量管理特别奖”，成为全省工业企业中唯一获得这项殊荣的企业。

　　为往圣继绝学以弘扬民族文化为已任

　　如果说曲是酒的骨，水是酒的血，那么文化就是酒的魂。文化战略是五粮液在2009年的画卷上书写的精彩一笔，也是五粮液冲破重围取得成绩的重要原因之一。

　　独特的酿造工艺造就了五粮液谐调丰富的口感，历史赋予了它别具一格的风骨，文化则是一抹回味悠长的精魂，它们的融合正是五粮液征服万千消费者的奥秘所在。五粮液的酒质，在其独特的酿造工艺和严密的质量控制体系下，已经臻于完美。

　　与此同时，五粮液在2009年推进大文化战略，做为国粹的守望者，以弘扬民族文化为已任，不断挖掘、发扬、传播酒里蕴藏的深厚文化，让文化与产品相辅相成，唇齿留香。

　　五粮液采用地穴式纯粮固态发醇，它一系列的传统酿酒技艺凝聚着众多民间传统工艺的精华，蕴涵着丰富的科学、历史、人文、经济和社会价值。它是千百年来历代酿酒人智慧的结晶，更是一部生动的白酒酿造史。即便在今天，这套传统的工艺仍然发挥着它不可替代的作用，对整个世界酿酒业都产生着重要的意义，是世界酒业中的一笔极其珍贵的非物质文化遗产。

　　在2009年2月举行的中国非物质文化遗产传统技艺大展中，五粮液传统酿造技艺代表中国蒸馏白酒参展，得到各国驻华大使的高度赞许。6月份五粮液再度参加2009中国成都国际非物质文化遗产节，通过舞蹈演出的形式把完整保存下来的中国传统的酿酒工艺技术表现得淋漓尽致。因为五粮液的传承和发扬，古老的酿酒工艺非但没有因为时间的久远和历史的变动而流失，反而愈加充满活力。这是值得所有华夏子孙欣慰和庆幸的事情。

　　在一年一度的五粮液12·18经销商大会上，来自全国各地的数千名五粮液经销商再次领略了五粮液浓浓的文化氛围。与往年不同的是，这一天的酒圣节已被确立为宜宾市的法定节日，宜宾市也被中国轻工业联合会、中国酿酒工业协会正式授予“中国白酒之都”的称号。安乐泉、流杯池、杜甫和黄庭坚等人文古迹和十里酒城纵横交错，五粮液的大文化战略同宜宾的历史、文化、旅游已经融为一体。

　　为了进一步弘扬中国传统文化，五粮液2009年推出业内第一本研究中国生活方式和主张的杂志《集杂成醇》，创刊后即在经销商和广大消费者中获得热烈反响。

　　一位媒体负责人在纪念五粮液得名百年座谈会上感慨地说，“五粮液原来还有那么多精彩的历史故事，那么深厚的史学、文学、哲学背景，一定要把这些文化推广开来，让每一位喝酒的人都能受到文化的熏陶。”

　　五粮液集团总裁唐桥说，“白酒被国际酿酒专家称之为"中国的第五大发明"。每一个华夏子孙都肩负着"为往圣继绝学，为万世开太平"的重任。五粮液所做的也正是这样一件事情：在生产中使用传统技艺，在经营和销售中弘扬传统文化。文化，既是企业生存与发展的客观需要，更是历史赋予五粮液的神圣使命。”

　　为发展清障碍借整改驶上快车道

　　成绩只能代表过去，发展，才是当下和未来永恒的课题。五粮液在2009年最引人注目的，不是超越往年的销售业绩和一路上扬的股价，而是在这一年借助各种契机，优化公司治理，借整改驶上快车道的种种举措。

　　资本运作是2009年白酒行业最受关注的一道风景线。当帝亚吉欧、轩尼诗、绝对伏特加等全球知名洋酒巨头，以资本进入的方式相继联烟水井坊、文君酒、剑南春等白酒企业的时候，五粮液作为国内酒业的龙头企业，坚持了民族企业的自主权和纯粹性。五粮液从来都不缺乏外部资金，它的资本运作主要集中在五粮液集团和股份公司内部进行，通过一系列的整改措施，为今后的发展清除了障碍。

　　在五粮液2009年12月发布的《关于进一步完善公司治理结构的整改方案》中，包括了完善法人治理、解决关联交易、解决投资损失、信息披露等8个方面。其一是五粮液集团与五粮液正式解除托管，股份公司增资五粮液酒类销售公司，占股比由80％增至95％，经过此次增资，困绕多年的关联交易问题从根本上得到解决，股份公司全年可望增加净利润数亿元。

　　另外，从管理层的考核上两家公司也厘清了利益关系。根据整改方案，五粮液股份公司和集团公司从组织和人事上分开，五粮液将实行单列考核、管理层分开计算奖励，在集团公司兼职的股份公司高管人员只能在股份公司参加考核并领取薪酬。此举明确了以五粮液业绩为核心的考核指向。

　　多家证券分析机构发布报告称，驱动五粮液2010年业绩大增的因素多达7个，因此纷纷调高其评级指数。

　　经济增长趋势的确立，高端白酒提价后仍然旺销，这些都是不可否认的客观现实。五粮液系列酒的产量和产品结构也有了大幅提升与优化。定位中端的五粮春、五粮醇、六和液等销量继续大幅增长，以淡雅五粮醇为例，投放市场仅3个月就在华东很多区域出现了销售断货的局面。据不完全统计，2009年五粮液系列酒的中档酒实现销售额34亿元，占到酒类收入的30％。

　　支撑五粮液销量增长的主要力量来自公司多年来完善的销售体系。2009年公司大力开拓部队和机关团购，通过不懈的努力使五粮液成为很多重要会议的宴请用酒。

　　除加强团购渠道以外，五粮液终端网络建设也推进顺利，在商超、餐饮、专卖店、流通等基础渠道建设获得了稳步发展，专卖店已发展到800多家，一批餐饮渠道也建立了五粮液专柜。

　　另外，四川地方政府对五粮液远期目标的高要求和软环境优化，已形成一股巨大的驱动力量。在借助发展酒都宜宾进一步打造“中国白酒金三角”的战略规划中，五粮液发挥着领头羊的作用。

　　参观了五粮液六百多年的明代老窖池，赶上又一轮酒窖起糟，酒香扑鼻，熏人欲醉。不知道经历了多少历史的沉淀，穿越了多少岁月的风霜，才能酿出这样醇香千年的琼浆，中华五千年的悠长文化精髓浸润其中。醉里乾坤大，杯中日月新，个中感受，恐怕只有白酒企业自身才最解其味。

　　五粮液集团总裁唐桥说：白酒是中国消费者生活中不可缺少的必要元素，五粮液坚决看好这个市场，也将坚决的在这个领域中保持和发挥自身优势，做国粹的守望者和传播者。

　　刚刚过去的2009年是一个转折年，五粮液抓住契机完成了自身发展上的战略调整，经历了不可避免的阵痛，取得了一定的成绩。

　　在2010年这个新的历史起点上，国家经济正在进一步回暖，四川省打造以宜宾五粮液为重心的“中国白酒金三角”战略正扬帆起航，这一切都为中国白酒企业铺展了舞台。当全世界再一次将目光聚集在中国时，五粮液作为中国白酒企业和中国传统文化的代言人，将迎来更大的机遇和挑战。