伊利集团董事长潘刚：伊利如何重回老大

　　10月29日，伊利股份亮出抢眼三季报，其1-9月的营业总收入达到235.25亿元，同比增长22%，取得净利润5.63亿。这一数字已经超越伊利2008年奥运年全年主营业务收入的总和。而在此前的6月7日，伊利股份终于摘掉了黑暗的ST帽子。如果将时间线拉得更长一点，可以发现，自2009 年以来，伊利已持续跑赢全行业，无论是营业额还是利润增速都高居行业第一。

　　这一切意味着，这个乳品行业的老大，在笼罩中国乳业近3年的三聚氰胺阴影下，拨开云雾见青天。有分析人士指出，靠着“后三聚氰胺时代”的优秀业绩表现，伊利稳坐中国乳业冠军的位置已经毫无悬念。

　　这背后，离不开伊利董事长潘刚，这位35岁时临危上任的少帅，领导着伊利这艘大船一直稳健地航行着，即使连续几次身处“险境”，终究扭转乾坤。在成功实现又一次的绝地反击之后，潘刚接受了记者的专访，解密伊利如何重回乳业老大的地位。

　　其中，针对乳制品行业最为关心的食品安全问题，潘刚指出；“历史已经给了我们教训。”“重视奶源建设，加强对原奶的安全控制，是企业的生存之本，合乎自然规律，同样也是企业自然价值的理性回归。”

　　他指出，为了从源头上保证奶源供应，未来5-10年间，伊利还将投入重资，用于奶源基地现代化建设的更新升级。

　　历史已给了教训,得奶源者得天下

　　《21世纪》：食品安全问题仍是乳制品行业目前最大的忧虑所在，三聚氰胺事件极大的影响了消费者对乳制品的消费信心，自从食品安全问题爆发以来，公司是如何应对的？

　　潘刚：数十年来，伊利始终致力于生产安全、健康的乳制品，我们在原奶质检监测、乳品加工、物流配送等各环节都运用了顶尖的精密仪器和科技手段，以确保产品的安全。

　　首先，伊利具备业内最完善的管理监控体系。一方面，伊利启动了ISO9000过程管理体系，对所有环节进行量化的控制，任何一个环节有问题就无法进入下一环节，确保产品品质。另一方面，通过采用国际最先进的“危害分析与关键控制点体系（HACCP）”控制体系，伊利进行了全产品、全产业链的危害评估分析（危害分析涵盖物理、化学、生物等多个方面），我们每年都会就关键控制点的设定进行动态的评估。

　　其次，伊利集团坚持国际最严格的检验标准。目前，伊利集团已投入资金1亿多元，从美国、日本进口气相色谱-质谱仪、酶标仪、高效液相色谱仪等先进检测设备，能够在30分钟内出具三聚氰胺、抗生素及农药残留等项目的检测数据，确保市场上的产品批批合格。伊利的各项检验检测指标累计达到899项，大大超过了国家目前的规定数量。伊利还将与国家科研院所合作，建立国内最先进的“研发检测风险评价中心”。为了从源头上保证奶源供应，未来5-10年间，伊利还将投入重资，用于奶源基地现代化建设的更新升级。

　　与此同时，伊利集团实现了所有产品的全程追溯。消费者可以根据伊利产品上的条形码详细追溯该产品的生产信息，比如产自哪个厂区、哪个车间，甚至是哪一批奶牛以及供应奶牛的饲料等相关数值。这种追溯机制进一步确保了产品生产的每一个环节都在严格的监督之下，有利于公众对每一个生产细节的监督，从根本上保证了伊利产品的安全和高品质。

　　最后，我们为了让消费者全面了解企业生产的过程和细节而专门设立了透明化的监督平台。2008年伊利还开通了国内食品行业的首个“数字化参观平台”，第一次“全面开放、全景直播、全程透明”地展示乳品生产。伊利通过这种数字化、技术化的方式，使得消费者成为食品安全监督的重要参与者。这既是对消费者的尊重，更是伊利对于自身产品安全的信心。

　　《21世纪》：三聚氰胺事件爆发后，从源头加强控制成为业界共识，各企业公开的应对措施反映了其奶源发展思路的差异，越来越多乳品企业对上游奶源的重视，其中中粮集团与蒙牛乳业之间的合作首先从上游奶源建设开始，我国乳制品行业过去数年流行的“轻上游建设，重市场营销”的发展模式也面临转型，你如何看待这种行业发展模式的改变？伊利如何进行奶源建设？

　　潘刚：首先，重视奶源建设是自然价值的回归。营销为王、速度至上的市场导向与重视积累、谨遵自然规律的农场法则之间，存在着难以调和的矛盾。一味追求速度的纯市场操作行为，是违背社会及自然发展规律的，历史已经给了我们教训。重视奶源建设，加强对原奶的安全控制，是企业的生存之本，合乎自然规律，同样也是企业自然价值的理性回归。

　　作者：杨颖桦