联合利华饮食策划：“雀巢不是主要对手”

　　“我们已经预备了至少三倍产能。”联合利华饮食策划MCO中国副总裁陈意星略带自信地告诉时代周报记者，“2015年，联合利华中国的饮食策划业务或将跃居全世界第一。”陈意星的底气源自饮食策划所拥有的10万客户，也体现了联合利华提速食品业务的决心。

　　“在国外，联合利华的日化和食品业务各占50%；但在中国，食品业务仅占1/3。”联合利华大中华区副总裁曾锡文曾告诉时代周报记者，提速食品业务，让日化、食品两条腿行走是联合利华未来的重点之一。

　　竞争对手不是雀巢

　　12月8日，联合利华饮食策划在上海举办了盛大的味由“心”生•食尚发布会，并正式宣布其“灵感成就每一天”品牌概念的全球首发。

　　同时联合利华宣布计划增加三倍产能提速中国业务。

　　“联合利华中国的饮食策划业务是现在增长最快的市场之一，我们刚刚制定了一个2015年的计划。到2015年，中国饮食策划业务有可能成为全球第一。届时，我们的销售额至少是现在的3倍。”陈意星告诉时代周报记者，目前联合利华中国饮食策划业务排名全球第四，虽然业务量仅仅是排名第一的德国总量的一半，但按中国市场的发展速度，5年内跃居第一不是奢望，“拓展城市，在二线城市和西北部城市合作以及丰富现有产品线都是我们的发展方向。”

　　联合利华饮食策划开始疾步行走，除了品牌自身的转型提升外，也是激烈竞争的导向所致。

　　“餐饮业的竞争一直激烈存在。餐饮业市场很大，比如今年餐饮市场在2万亿元以上，其中 40%用于采购，而在采购中，30%—40%用于调味品采购。” 中国烹饪协会副秘书长边疆告诉时代周报记者，如此巨大的市场，联合利华一家公司不可能占尽全部，竞争不可避免。

　　外界曾一致认为，联合利华饮食策划的头号劲敌是雀巢。作为全球食品公司巨头的雀巢，无论是公司体量还是全球网点分布，均具备与联合利华角逐的实力，更为甚的是，雀巢公司已在这5年内奋力推进其饮食策划业务，两大巨头的厮杀似乎一触即发。

　　但实际情况可能更让联合利华头疼。

　　“雀巢并不是我们主要的竞争对手。我们的竞争对手是区域性的对手，各地都不一样。”陈意星坦诚地告诉时代周报记者，饮食策划业务在中国的企业较为分散，一般以区域为阵营，各自形成寡头竞争格局。

　　这意味着，联合利华饮食策划将分散精力研究每一区域不同的竞争对手，逐个区域突破。“联合利华调味品家乐品牌的起源地为香港，所以华南地区对联合利华业务的市场贡献最大，南区约占30%多份额。”陈意星举例介绍南区的李锦记、珠江桥、海天等品牌都是其主要的竞争对手。

　　“联合利华区别于其他公司的是‘服务’。”中国烹饪协会副秘书长边疆向时代周报记者分析联合利华突围众多竞争对手的原因，“联合利华率先在全国供应商产业链中提出服务而非销售的概念，所谓的服务是在研 究客户需求后提供的，并为厨师创造出新的菜式。新的菜式就意味着新的利润点，这是所有企业都愿意看到的。”这一说法，得到了联合利华饮食策划全球品牌发展项目负责人Lynn Gately的证实，“我们并不是在卖产品，而是更注重提供服务。”

　　如果是以提供服务为主，似乎意味着联合利华模式的可复制性较高。但陈意星随即否定了记者的质疑，“联合利华模式的可复制性很低，虽然每个人都可以做，但背后却需要很强大的专业团队。我们面对的厨师，每一个都在自己的领域颇有建树，你要让他们认同我们的方法优于他们，获得其认可，并非易事。”

　　“我们与同类产品的区别是在于‘承诺’”。陈意星认为，厨师与家庭主妇不同，家庭主妇喜欢直接用调味料；而对于厨师，调味料只是一个素材，同样的调味料不同的厨师可以做出不同的菜，“我们通过全球的调研，发现厨师的需求不外乎厨房、菜单和食客三类。所以联合利华饮食策划分为三块，即您的厨房、您的菜单和您的食客，以此建立彼此的日常联系。”

　　提速中国食品业务

　　联合利华饮食策划业务的提速，更像是这家世界上最大的日用消费品公司之一的勃勃雄心的前奏曲。

　　虽然联合利华一直强调其增长策略是“Win everywhere，grow everwhere”，即增长不仅仅在亚洲，更在全球；增长领域不仅仅在日化，也在食品。但联合利华对中国食品领域的重点打造却无法遮掩，此次全球饮食策划新概念发布首场选定为中国，恰是一例最好的佐证。

　　“中国是联合利华饮食策划最为重视的市场之一。” 陈意星在现场表示：“此次我们将全新品牌标志的全球首发站选在中国，充分表明了联合利华饮食策划对中国市场的信心和决心。”

　　陈意星的决心渗透着联合利华提速中国食品业务的决心。

　　联合利华旗下14个品类的400个品牌畅销全球170多个国家和地区，产品覆盖食品、家庭护理及个人护理产品，其与宝洁的竞争从未消停过，但由于宝洁在20年前专注中国日化市场的捷足先登，让联合利华这家日化、食品双线发展的企业追赶起来颇为费力。

　　“联合利华的日化和食品在中国发展不均匀，是有历史的原因的。”陈意星向时代周报记者解释，“联合利华是西方企业，进入中国必须花时间去了解中国本土，慢慢适应中国的饮食习惯，慢慢开发适合中餐的口味。”

　　思变食品业，绕道日化竞争，联合利华能否交上日化、食品双线业务的完满答卷，尚需时日。