《舌尖上的中国》是这样拍出来的[组图]

　　在被食品安全问题困扰的中国，数千万中国人在一部纪录片《舌尖上的中国》中，重新找到了传统美食的可贵和食物中蕴含的人情味。中国中央电视台制作的《舌尖上的中国》自5月14日播出以来，不仅在夜晚10：30的时段掀起收视高潮，更是在网络上获得接近两千万的点击量。中国的“吃货”们守在银幕前，一边被诱人美食勾得直咽口水，一边为质朴的人情故事感动落泪。图为“屋顶上的菜园”拍摄现场。

　　这部7集纪录片由最普通的中国人的故事交织而成。中国广袤的土地上，丰富的食材、多样的烹饪方式展示出当代中国人的真实生活。纪录片每集一个主题，透过原料、主食、贮藏、烹饪、生态等窗口展现食物给中国人生活带来的饮食、伦理等方面的文化。图为“垛田”拍摄现场。

　　面对镜头中唯美的美食，网友感叹现实中食品安全问题的揪心，不少网友疾呼，“镜头内外是两个中国，现实的舌尖上可能只剩下一张化学元素周期表”。图为拍摄现场。

　　“中国的美食上寄托着许多细腻的情感。”《舌尖上的中国》第四集导演张铭欢说，在纪录片拍摄过程中，整个摄制组20余位工作人员历时13个月走遍中国60多个地方。面对纷杂的食材，张铭欢和他的同事确立了一项选择标准：拍摄承载中国人精神的食物。图为摄影师闫大众。

　　“我们要拍摄的不是名厨名菜，而是普通人的家常菜。”陈晓卿说，“正如纪录片文案中写的那样，‘当今的中国，每座城市外表都很接近。唯有饮食习惯，能成为区别于其他地方的标签。’城市变得极为相似，唯一的不同就是楼宇森林之间烹饪的食物和空气中食物的香气。”图为“松茸采摘”拍摄现场。

　　陈晓卿说，中国之“变”是这部纪录片的重要主题。“我们在纪录片里展示了传统农耕的中国，但也告诉大家很多传统正在改变，有些片中出现的人可能是最后一代传承手艺的人。”图为“甜味的秘密”拍摄现场。

　　“电视纪录片是一件充满遗憾的工作。如果再有半年时间和多一点经费，我相信我们能把片子打磨得更加完美。”陈晓卿说。图为“西藏青稞收获”拍摄现场。

　　“随着观众预期的提高和成功的市场营销，可以预见接下来会拍摄‘舌尖’的续集。”陈晓卿说。他告诉记者，自己制片的下一部作品是讲述中国人完成巨型工程的纪录片《超级工程》，而另一部大型纪录片《丝路》也在后期制作中，即将搬上银幕。“这只是个开始，标志着我们在向国际影像叙事靠近，前面的路还有很长。”陈晓卿说。图为“香醋”拍摄现场。