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三源里菜市场:一个在朋友圈秀得出手的菜市场

来源:第一财经周刊 作者:王烨

  就像传说中人们走在宜家里会产生“想结婚”的念头一样,一个漂亮的菜市场也能让人对生活更提起一些兴致。三源里菜市场就因此笼络了一群忠实的粉丝。

  用漂亮这个词来形容北京绝大多数的菜市场都是不合适的,它们至多称得上“生动”——满坑满谷的蔬菜堆在摊位上,摊主常常要站上高凳才能露出半个身子去护住正在往下滚落的西红柿和土豆,只有绿叶菜才有资格被洒上一些水看起来更鲜亮一些,同时也能压压秤;蔬菜摊附近的地面上总有一些被遗弃的菜梗,而海鲜摊旁边一定有水渍,肉铺稍不留意就会露出一副狰狞的样子。而你总要调动一些意志力和警惕性,去对付这些反胃的画面造成的消极情绪。

  而三源里菜市场看起来不那么北京。

 看到这些叫不上名字的海鲜、极小捆的干净蔬菜、笑眯眯的店主,你就能认出这里是三源里菜市场了。

  青菜都被分成很小的一捆一捆,摆放在最外延,中间是西红柿、青椒、茄子、西葫芦等,最里面是大颗的冬瓜、南瓜、卷心菜、白菜。当然每位摊主也有自己的见解,有人会把颜色搭得错落有致,有人则像处女座一样按照不同形状码得整整齐齐。海鲜铺总是摆得很热闹的样子,不会露出化了一半的碎冰,让人联想到剩下的鱼到底有多不新鲜。

  肉铺也会把案板及时清理干净。

  能做到这些事的北京菜市场如此之少,以至于你在三源里菜市场里拍一组照片发到朋友圈,就有可能被朋友认出来:“你去三源里菜市场玩儿啦?”

 一个地方总会吸引气质相投的人,三源里菜市场的主顾里,时髦的年轻人居多。

  当然,如果一个地方只会让人满脑子想着用什么样的滤镜能拍出一张可以在朋友圈里秀的照片,那我们倒是情愿将它默默屏蔽,好在三源里菜市场除了漂亮之外还有不少实惠。

  表面上看,它和北京常见的社区菜市场没什么分别,面积1560平方米,和一般中型超市差不多大,一共有130多个摊位,分布在一条通道两侧,花两三分钟就可以快步走到底。1号到20号基本为水果摊,21号到65号之间主要卖食品杂货和肉类,其中夹杂了27、30、33和34号几家传统面食店,而64号是整个市场里唯一的一间宠物用品店——这里某种程度的违和感也是菜场本身的写照,65号之后是海鲜摊,80几号又出现了几个调味品铺子,然后是蔬菜摊,125号到菜市场尽头的130几号卖小百货和厨具。

  但细看之下,就能够发现它不太一样。

  比如眼下的初冬季节,莲雾、牛油果、番石榴、百香果和红心火龙果等热带水果是每家水果摊的标配;市场前半段的食品杂货铺出售大量西餐食材和调味品,80几号的那几家铺子则专营日本、中国台湾和东南亚调料;海鲜摊能看到帝王蟹、面包蟹和各种深海鱼类,有一家店里还能买到在日本极受欢迎但绝大多数北京日料店都欠奉的金目鲷;至于蔬菜摊,家家都摆着迷迭香、芝麻菜等西餐用菜就不必多说了,还有一家专门卖沙拉半成品的铺子。

  这样的菜场出现在北京还是值得感动的。虽然随着Ole、城市超市、BHG等高端超市在北京越开越多,买到进口食材和调味品已经不是什么稀罕事了,但三源里菜市场还是一直在“专业人士”之间享有独特的口碑。“藏红花”餐厅的老板李耀扬,就曾经好几次在微博和博客上推荐过这里,理由之一是——“这里的调料可能是北京最全的,只要你能说出名字来,几乎他们都能给你找到。”

  和其他地方的菜市场商贩相比,三源里菜市场的摊主们的确显示出一种别样的整体氛围——更灵活,也更殷勤。如果你向任意一位摊主询问一件属于他经营范围内的东西,他的回答几乎都是“能找到”和“要多少有多少”。在鸡肉铺里,鸡皮、鸡油、鸡脆骨都可以单独购买;猪肉铺的冰柜里也备着只有广东主顾才会询问到的猪肺。每一家肉铺的墙上,都会有一张“猪肉/牛肉/羊肉分割图”,非常细致地介绍每一个部位的名称。

  如果和摊位老板们聊天,他们并不忌讳告诉你,他们的干果是从“锦绣大地”上的货,水果可能来自“新发地”,海鲜则是在“京深海鲜市场”有供应商——这些都是北京郊区着名的大型批发市场。为了新鲜和便宜,你也可以自己去那些市场采购,但是你可以想象一下只身闯荡那些超大型市场的场景,在一群群批发商中间,你几只橙子、几斤螃蟹的购物需求会显得有多么渺小。

  只有一件事特别值得注意,如果你习惯零交流的购物体验,还是建议去Ole为好,三源里菜市场的大部分摊主们都热情洋溢得要命,留住每一位回头客,是这个小菜市场如今算得上成功的秘诀。

business.sohu.com true 第一财经周刊 http://business.sohu.com/20131129/n391023442.shtml report 2901 就像传说中人们走在宜家里会产生“想结婚”的念头一样,一个漂亮的菜市场也能让人对生活更提起一些兴致。三源里菜市场就因此笼络了一群忠实的粉丝。用漂亮这个词来形容北京
(责任编辑:UF049) 原标题:三源里菜市场,一个在朋友圈秀得出手的菜市场

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