面包粉添加剂行业秘密浮出水面

　　商报讯（记者陈颖摄影詹逾） 咬一口三明治下肚，可能就吃到了含制鞋底的成分。美国赛百味顾客近期的这种遭遇，让国内快餐粉丝们心头一紧。日前，全球连锁快餐业巨头Subway（赛百味）承认在北美出售的食物中含有制鞋底的化学物质偶氮二甲酰胺。外媒称，美国市面上大部分面包都有这种成分，包括星巴克和麦当劳。

　　赛百味中国在官网发表声明，称“中国地区的面包中不存在偶氮二甲酰胺这一成分”。星巴克和麦当劳华东区的相关负责人也表示，在售商品符合国内食品质量要求，与处于风口浪尖的美国货源无关。

　　不过，国内目前面包面粉中普遍添加了“偶氮甲酰胺”，与该事件主角“偶氮二甲酰胺”仅一字之差。

　　浙江赛百味总代称杭州在售面包没问题

　　就在几天前，作为全球快餐连锁业巨头的Subway（赛百味）在美国承认添加化学物质偶氮二甲酰胺，并于美国时间6日宣布停用此成分。

　　据悉，偶氮二甲酰胺通常拿来作为橡胶鞋底和瑜伽垫的原料，而因具有氧化和漂白的效果，也会被添加在面粉中作为增筋剂，加强面筋的弹性与韧性。联合国食品法典委员会(Codex)也将其列为合法食品添加物，但在欧盟、澳大利亚被明令禁止用于食物。世界卫生组织曾将它与呼吸、过敏和哮喘等联系在一起。

　　“美国方面的消息一出，中国市场就马上进行了自查，结果是我们在售的面包肯定不含这种添加剂。”赛百味浙江地区总代虞予说，这种中文名为“偶氮二甲酰胺”的添加剂对他来说也非常陌生，直到这一事件曝光他才“学到”这个名词。

　　虞予提及的“自查”在赛百味中国官网首页也有公开结果。首页的滚动页面中有文字表述，“中国地区的面包中不存在偶氮二甲酰胺这一成分”。