中国劲吹的节俭之风使高端餐饮行业遭遇寒冬。对此，商务部新闻发言人沈丹阳18日在北京举行的例行发布会上表示，反对浪费不影响扩大餐饮消费。
2012年12月，中共中央出台改进工作作风、密切联系群众的“八项规定”，并陆续推出一系列厉行节约、反对浪费的措施。受此影响，中国餐饮行业明显降温。据中国烹饪协会数据，2013年中国餐饮业收入25392亿元人民币，同比增长9%，增速跌至21年以来最低点。
其中，高端餐饮受到的冲击尤为强烈。商务部数据显示，2013年全国限额以上餐饮收入同比下降1.8%，比上年回落了14.7个百分点；2014年春节这一传统消费旺季期间，高端餐饮销售也明显下滑，部分地区一些重点监测的高档酒店销售额同比下降20%以上。
沈丹阳表示，虽然高档餐饮企业的营业收入和相关消费有所下降，但是从促进经济社会可持续发展的大目标来看，“反对浪费不应成为影响扩大消费目标实现的理由”。
在沈丹阳看来，去除奢侈浪费因素后，2013年餐饮业收入9%的同比增速虽然低于往年，但已经是不小的增幅。
沈丹阳指出，在中国高端餐饮遇冷的同时，大众餐饮却在大幅增长，这表明餐饮消费正回归理性，“应该说是一件值得高兴的好事情”。
沈丹阳认为，提倡节约、反对浪费，使大众餐饮成为行业发展的主要方向，将推动餐饮企业提供更能满足市场需求的产品和服务，不仅不会影响餐饮消费，反而会发展和促进餐饮领域的大众消费、基本消费、便利消费和绿色消费。 (李晓喻)
作者：李晓喻
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