加盟店出现材料问题令面包新语陷入“过期门”。一度以透明加工间作为主打的新加坡品牌面包新语，恐怕未曾想到日后会因为采购过期原材料被央视“3·15”曝光。一位不愿具名的知情人士认为，一线城市直营打品牌，二三线城市靠加盟捞金的经营模式风险不小。据北京商报记者了解，面包新语的直营店几乎全部位于北京、上海和天津，其他地区多为加盟店。直营加盟比例已经从最初的2：3猛增至1：3。
针对被央视“3·15”晚会曝光的过期原材料问题，面包新语书面回应称，涉事门店为加盟店铺并非公司直营店，目前面包新语已封存了来自问题企业提供的所有原材料。据一位业内人士介绍，面包新语采用的是类可口可乐公司的经营理念，对品牌颇为注重，在一线城市繁华地段以直营为主，借此打响品牌知名度，进而在二三线城市吸引加盟商。上述人士表示，如果加盟系统严谨完善，不仅能快速扩大网点布局，还可大幅度提升企业的知名度。但对于烘焙行业来说，加盟形式发展并不容易，因为很难保证产品及原料的新鲜性。
事实上，在入华初期，作为全球第一家挂牌上市的烘焙企业，面包新语创新采用的透明玻璃设计，让消费者能看到面包师制作全过程，一度受到消费者追捧。但三年前，为了增加在内地市场的销售额，面包新语中国业务首席执行官表示，“未来三年，公司将扩大特许经营店铺的比率，从目前加盟、直营比例3：2增加到7：3”。
昨日，面包新语媒体负责人告诉北京商报记者，目前面包新语在国内加盟、直营的比例已增至3：1。上述负责人表示，公司对于直营店的原料采购均是由中央工厂提供。但她也承认，加盟店的部分材料是在当地采购。业内专家表示，面包加盟连锁店的原材料供应一般以本地采购为主，再加上扩张速度过快，在质量管控上难免出现漏洞。该专家称，国内的多数面包企业，如味多美、金凤成祥等企业均是采取直营模式经营。
“从某种角度讲，缺乏监管，‘加盟店’容易成为不规范、质量低的代名词。” 在中国连锁经营协会副秘书长楚东看来，用加盟模式扩张只有做到有效严格的管理，才能真正实现总部的战略意图。
尽管目前，面包新语已对问题产品进行了下架处理，但仍有消费者对其产品的安全性表示怀疑。昨日，北京商报记者在微博上看到，不少消费者对面包新语出现该类事件表示既惊讶又愤慨，并拒绝在其门店消费。
这也并非是面包新语首次因使用过期原料被媒体曝光。北京商报记者统计发现，此前，云南昆明市五华区食品药品监督管理局，曾接到市民举报面包新语昆明西南店涉嫌使用过期的原辅料生产面包，执法人员在检查中扣押了这家店内62袋过期原辅料和一些无中文标志的进口食品，其中部分原料过期近五个月。面包新语的上海直营店也曾出现类似问题。北京商报记者此前也曾在东直门银座的面包新语门店看到多只蟑螂在门店中。郁美静/制表 北京商报
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