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17位85后眼中的中国白酒:传统需培育 不再独霸

来源:搜狐酒评网 作者:酒业家(微信:dgf1980)

  在我的工作中,经常与酒业公司打交道,大家普遍有一个认知,就是年轻一代的群体似乎不怎么喜欢喝白酒,至于他们为什么不喜欢喝,似乎给出的答案也是含含糊糊的,很难有一个清晰的描述。带着这样的疑问我决定采访一下我身边的小伙伴们,他们都是一帮来自五湖四海的85后

年轻人,下面我们就来听听他们是怎么说的吧。

  这可能是中国第一份对85后所做的关于白酒的认知访谈。

  欢欢大美女(89年)女生\设计师

  ■你最近一次是什么时候、什么场合下饮用的白酒?

  7月份,公司年庆活动上。

  ■你平时有饮酒的习惯吗?通常情况你会选用什么类型的酒品?

  有。红酒。

  ■谈谈你对白酒的认识

  度数太高,难以下喉,没有微醺的感觉。平时家里喜欢饮用38度以下的酒类,比如红酒、果酒、劲酒等,一般比较少喝白酒,只有在聚会的时候才会喝。通常也是在啤酒喝的不过瘾的时候,才会叫白酒。

  议姐(86年)女生\创意指导

  ■你最近一次是什么时候、什么场合下饮用的白酒?

  春节的时候,家庭聚会。

  ■你平时有饮酒的习惯吗?通常情况你会选用什么类型的酒品?

  没有。

  ■谈谈你对白酒的认识

  在逛超市的印象中,白酒包装好像都是红色的,感觉是为了送礼和喜庆的日子存在的东西,包装也比较土。选择的主要障碍是白酒度数偏高,口感辣,刺喉,喝起来也比较容易醉。如果点一瓶白酒,很难一次性饮用完,不像啤酒比较容易上口,并且可以大口饮用,白酒喝起来就没有那种豪爽的感觉。平时跟朋友聚会的时候,如果有男生,会喝点啤酒。

  白酒感觉是一个很正式的场合喝的东西,不像啤酒就可以很随意的搭配,比如吃点周黑鸭就可以配点啤酒来喝,我只有在偏正式用餐的时候才会去考虑喝白酒,而我们年轻人也少有机会参与正式的场合,只有跟长辈、领导吃饭的时候,才有机会喝白酒。

  汲汲(88年)男,陶艺达人

  ■你最近一次是什么时候、什么场合下饮用的白酒?

  前几天。亲属家庭聚会。

  ■你平时有饮酒的习惯吗?通常情况你会选用什么类型的酒品?

  没有。遇到饭局尽量不点酒,能不喝就不喝。

  ■谈谈你对白酒的认识

  我对白酒的认知……其实我完全反对喝酒,口感和身体的原因吧。还有长辈们喜欢喝酒,并且能喝到嗜酒的程度,所以我从小就一直有抵触。酒量上可能我遗传了长辈们,在酒桌上,硬喝还是能够喝1斤的。

  白酒的口感上我从来没有体会过广告上宣传的香醇、浓郁,感觉就是难以下咽,完全没有广告所说的那么享受。但是每次看到长辈们喝酒,感觉他们是真正在享受,我就很不能理解,可能是我的确没有办法感受到酒的快乐,不像喝茶,喝茶就很舒服。

  虽然自己不喜欢喝酒,但是逢年过节,还是会买上一些知名品牌的酒孝敬父母,让父母在招待亲戚的时候有面子。KTV偶尔会去,但通常妹子比较多,她们大多会喝些饮料,啤酒都很少上,更没有喝过白酒。

  小驰(85年)男,银行职员

  ■你最近一次是什么时候、什么场合下饮用的白酒?

  3月份,跟行长和分管副行长在“小宋城”喝的酒,算是年初以部门名义宴请领导,培养感情。那天超量发挥,喝了不到一斤,去厕所吐了一次。

  ■你平时有饮酒的习惯吗?通常情况你会选用什么类型的酒品?

  有;平时不喝酒。

  ■谈谈你对白酒的认识

  貌似传说河南人很会让酒,客人来了不喝倒就不能走,其实我很厌恶这种习惯,很讨厌。酒文化是盛开在中国五千年文化这课参天大树上的一株奇葩,从某种角度上反映着中国文化,是中国文化的一个有机组成部分。

  常言道,无酒不成席,就也成了在餐叙间,沟通感情,增加交流的“催化剂”。同时,酒也是“麻醉剂”,“抽刀断水水更流,举杯消愁愁更愁”如是说。一些精神空虚的人们接着它,可以找到自己的精神家园,也可以找到自己肉体的归宿。

  所以说,人生不能没有酒,但是酒太多了,也会变得很荒唐。

  靖哥哥(87年)男\设计师

  ■你最近一次是什么时候、什么场合下饮用的白酒?

  半年前;朋友聚会。

  ■你平时有饮酒的习惯吗?通常情况你会选用什么类型的酒品?

  有。选择比较好入口的红酒、啤酒。

  ■谈谈你对白酒的认识

  太难喝了,在口感上比较辛辣,几乎所有的白酒都会有这样的口感。但是档次比较高的白酒,还是不错的,只是难以承受他的价格,比如五粮液。如果可以自己选择的话,通常不会选择点白酒,主要原因是口感还有喝不起。

  在酒吧里,会喝洋酒,因为可以兑着喝,味道就比较好入口,可以多喝一点,并且不容易醉。白酒也尝试过用二锅头兑红牛,味道还不错,但是喝多了容易上头。

  乐乐(90年)女生\文员

  ■你最近一次是什么时候、什么场合下饮用的白酒?

  一个月前;办公室。

  ■你平时有饮酒的习惯吗?通常情况你会选用什么类型的酒品?

  有。偏水果味的预调酒。

  ■谈谈你对白酒的认识

  对白酒的认识觉得应酬或者是爱喝酒会品酒的中年人的爱,那些人才是真的爱白酒,而我们年轻人对酒的理解就是酒其实是个助兴的玩具,我们喜欢把洋酒兑饮料再加点水果,然后调成味道近似饮料但是又不会那么容易喝醉的“酒”,这样我们可以一边玩一边喝,喝得晕晕乎乎的但是又不会那么容易醉。

  其实之前比较抵触白酒,因为试过一次白酒,才小小一口,就把我喉咙辣的又火热又刺痛,然后就一直很抵触白酒,偶然的一次机会在朋友家玩,喝了次朋友兑着雪碧的白酒,还有兑着冰红茶的劲酒,感觉味道其实还挺好的,不比洋酒差,才发现现在白酒其实也挺好的。

  但是我们在外面聚会的场合很少遇到白酒,(平时聚会喜欢去KTV、酒吧),能接触白酒的机会不多。后来杰克丹尼和温莎就失宠了,因为相比下我更钟情于劲酒,我更喜欢劲酒的口感,兑着冰红茶后有洋酒的感觉。如果是洋酒和劲酒作选择的话,会选择劲酒,因为洋酒夜场太多假酒,所以我们没法去固定一款我们真正喜欢的酒,即使我们说喜欢某个品牌,也会因为每换一个地方,酒的味道都会有所改变。

  聊到这里会觉得我们年轻人一点都不懂酒,第一就像我们说的遇到假酒了,每次出去玩就算喝同一个牌子,不同地方能喝出很多不同的味道,根本让我们没有固定的印象,第二我们年轻人喝酒,把饮料当成主,酒当成副,因为我们需要玩,需要放松,我们不想喝多喝醉,所以我们对酒的选择基本都很随意,我们反而是看着饮料来选酒的。

  光头强(88年)男\设计师

  ■你最近一次是什么时候、什么场合下饮用的白酒?

  3个月前;朋友聚会。

  ■你平时有饮酒的习惯吗?通常情况你会选用什么类型的酒品?

  有;啤酒。

  ■谈谈你对白酒的认识

  我感觉广东这边现在的年轻人比较少喝白酒,我父亲那一辈比较喜欢喝。广东这边的气候比较热,白酒度数高,入口辣,不太适合喝白酒。逢年过节都会多少喝一点白酒,但量也很少。红酒我可以喝半瓶到一瓶。跟朋友聚会的时候通常都会点酒,只喝葡萄酒或啤酒。曾经喝过老家自家酿制的米酒,度数差不多在40度左右,感觉还是可以接受的。

  斐哥(88年)男,企业高管

  ■你最近一次是什么时候、什么场合下饮用的白酒?

  昨天晚上。朋友聚会吃夜宵

  ■你平时有饮酒的习惯吗?通常情况你会选用什么类型的酒品?

  平时没饭局不喝。什么酒都喝,白酒比较多点!

  ■谈谈你对白酒的认识

  就是用来跟朋友斗酒,然后出去谈生意客户喝什么我就喝什么。白酒比较传统,要在比较正式的场合喝。

  平仔(88年)男\设计师

  ■你最近一次是什么时候、什么场合下饮用的白酒?

  1年前;同事聚会。

  ■你平时有饮酒的习惯吗?通常情况你会选用什么类型的酒品?

  有。啤酒,白酒只会选择度数低的,如劲酒。

  ■谈谈你对白酒的认识

  平时没有买过白酒。只有在聚会的时候才会喝白酒。白酒口感刺喉,我喝不习惯。如果非要喝白酒,只会尽量选低度数的白酒。聚会上,会点酒喝,首选啤酒,如果不够尽兴,通常会点劲酒,因为劲酒口感比较好,如果没有劲酒也只会买容量低、度数低的白酒。

  大勇(88年)男\工程师

  ■你最近一次是什么时候、什么场合下饮用的白酒?

  一周前;朋友家。

  ■你平时有饮酒的习惯吗?通常情况你会选用什么类型的酒品?

  有。白酒、啤酒。

  ■谈谈你对白酒的认识

  品质好一点的白酒,还是能接受的。自己选择还是啤酒居多。口感、饮用后是否上头、香型和品牌等是我选择酒的标准。在商务应酬的时候会选择喝白酒,因为正式场合不好用啤酒,白酒会正式一点,并且点一个有点品牌的白酒,客人会比较熟悉,如果是红酒,可能会比较陌生。海鲜会选择喝点红酒,因为我是厦门人,习惯这样搭配。

  在酒吧里会选择洋酒,喜欢喝纯的加冰块。酒吧里的酒单上没有卖白酒的,如果有卖的也不会选择,这样的环境消费白酒会感觉很奇怪,白酒如果不配餐,感觉不是这样喝的。在KTV里,会选择啤酒,也有可能选择洋酒,没有见过推销白酒的。如果拼酒的话,可能会拿白酒调制然后饮用,有过一次拿伏特加、威士忌、白酒、果酒、啤酒摆一行,一次性喝完(半两一杯)。

  白酒相比红酒、啤酒口感要醇厚一些,能感受到是在喝酒。

  坤哥(85年)男\设计师

  ■你最近一次是什么时候、什么场合下饮用的白酒?

  1个月前;朋友聚会;

  ■你平时有饮酒的习惯吗?通常情况你会选用什么类型的酒品?

  喜欢喝酒;啤酒,比较少喝白酒;

  ■谈谈你对白酒的认识

  口感比较浓烈,感觉不舒服,喝多了让人会比较难受,这就是不喜欢喝白酒的原因,跟时尚关系不大。在夜场里,偶尔会点白酒,如红星二锅头兑红牛、绿茶加冰块来喝,对比洋酒来说,口感还是要差一些,但是性价比高。

  如果白酒能在保留白酒固有的酒感,又能改善它的口感,我会选择白酒。我从内心来理解,白酒会比洋酒更加健康。

  二浩( 1991 )男\营销顾问

  ■你最近一次是什么时候、什么场合下饮用的白酒?

  2周前。同事聚会

  ■你平时有饮酒的习惯吗?通常情况你会选用什么类型的酒品?

  有。啤酒。

  ■谈谈你对白酒的认识

  我觉得有些场合,是其他酒类替代不了的。比如很好的哥们长时间没见的聚会,家人逢年过节的聚会,级别比较正式的商务用餐、男同事的聚会等是需要首选白酒。

  我是山东人,喜欢喝浓香型度数不高于46度的白酒。我自己还是喜欢少喝一点白酒,差不多1两左右。在香型上,我不适应酱香、清香,可能与我生活的环境有关系。独自饮用会选择啤酒,尤其在夏天,没有独饮过白酒。

  酒吧里只喝洋酒和啤酒、红酒,白酒一是没有卖的,二是酒吧里讲究的是一种感觉,我们一直受到的影响就是酒吧里应该是喝洋酒,感觉比较洋气,电影中的场景对我影响比较大,感觉自己调制酒的感觉比较有范儿,可以玩儿,喜欢洋酒调完后的口感。如果带了女生去,女生接受不了白酒,比较容易接受洋酒,其他的,你懂得,嘿嘿!

  白酒在我们这一代人心中,是灌输了很多情义在里面,可能是与电视有关。比如古装电视剧里都是大口喝酒、现代电视剧里铁哥们之间也是喝白酒表达情感。通过这些电视的影响,让我感觉有些时候,有很深的感情的话需要用白酒来体现。还有好朋友聚会之间吹牛逼的时候,都是以白酒来测试酒量,虽然年轻人不适应白酒口感,但为了面子还是会应撑喝白酒。在我高中的时候,喝白酒是为了显得自己成熟。

  相互聚餐喝白酒容易醉,但哥们在一起,会选择白酒,哪怕醉了,也是很尽兴。但一些有顾虑的场合,就不太会选择喝白酒,喝点啤酒意思一下,或选择红酒。

  阿珩(92年)男\设计师

  ■你最近一次是什么时候、什么场合下饮用的白酒?

  4个月前;校友聚会;

  ■你平时有饮酒的习惯吗?通常情况你会选用什么类型的酒品?

  有;如果跟学校好哥们会选啤酒、如果跟公司女同事会选红酒、跟男同事会选白酒。

  ■谈谈你对白酒的认识

  白酒是一种烈酒,度数比较高,比较辛辣,有点难以入口,后劲比较大,比较适合纯爷们,感觉是那种久经沙场的爷们喝的。60、70年代的人会对白酒品鉴能力高一些,我们这代年轻人不了解白酒文化,其次购买力也不够。

  小芹菜(87年)女生\文员

  ■你最近一次是什么时候、什么场合下饮用的白酒?

  8月初,农历七夕与好友用餐时饮用;

  ■你平时有饮酒的习惯吗?通常情况你会选用什么类型的酒品?

  有;白酒、果味啤酒、偶尔陪长辈喝药酒,逼不得已时才喝红酒(红酒太装逼,卖得再贵都一样难喝)。

  ■谈谈你对白酒的认识

  我是贵州的少数民族妹子,大茅台就出在我们大贵州,会喝白酒那是自然的事,在贵州除了有茅台、青酒等知名品牌白酒之外,我觉得少数民族自己酿制的糯米酒那也是极品,个人认为白酒是个好东西闻着香、口感好、入口滑(我们贵州那些好的白酒才有这种效果)只要不过量还可以有养生的效果。

  但是日常交际中喝到白酒的机会不多,年轻人出去玩在饭桌上都首选啤酒,去夜场玩都选洋酒,一般白酒出现的场合都是以偏向商务饭局和有长辈的饭局为主,加上现在酒精勾兑的白酒(假白酒)太多,外出选购白酒时我基本都只会选着贵州产的白酒,1是有乡情2是口感好3是信得过,总之白酒虽好但可不要贪杯喔!

  大橙子(89年)男生\设计师

  ■你最近一次是什么时候、什么场合下饮用的白酒?

  2个月前;在中餐厅朋友聚会;

  ■你平时有饮酒的习惯吗?通常情况你会选用什么类型的酒品?

  没有。

  ■谈谈你对白酒的认识

  印象中是父母在他们的朋友聚会、请客招待中喝的比较多。我父亲在比较隆重的时候会拿600多元的酒鬼招待客人,比如好哥们的生日等。但是普通朋友自己聚会会消费90元左右的白酒。我喝酒不是很多,相对比较喜欢浓香型白酒,感觉浓香喝起来比较顺口,不像酱香那么刺喉。

  如果有果酒、白酒、啤酒,我会选择喝果酒,因为果酒好喝一点,不会那么浓烈,喝起来比较舒服,像饮料,价格也比较便宜,摆在柜台上,果酒比其他类型的酒要更精致一些,也比较有吸引力。

  龙哥(85年)男,某夜总会经理

  ■你最近一次是什么时候、什么场合下饮用的白酒?

  八月五号,吃晚饭,表侄请客喝了半斤多洋河;话说这酒绵柔型,口感好,

  ■你平时有饮酒的习惯吗?通常情况你会选用什么类型的酒品?

  有;一周几次白酒,啤酒每天中午必喝,

  ■谈谈你对白酒的认识

  接触白酒比较早,无论是喝酒还是认识白酒,渊源是老家位于安徽霍邱临水镇,打记事起老家的临水白酒已经很有名了,那时的中华玉泉,皇家庆宴,这些酒名深入人心(这些牌子可能只是针对安徽或者本地区而言),身处酒乡(自认为,因为目前为止老家有大小酒厂一二十家)所以喝酒是在所难免的。

  早年时代,喝的都是散酒,那种几块钱一斤的,就是刚出锅的毛酒,其勾兑成份少,度数高,容易上头。但在农村,老百姓喜欢喝,价格便宜,够劲,像我打初中之后,家里忙完农活之后,中午晚上吃饭必喝白酒,家里人理解是可以解起到乏困,松筋骨之类的效果。这是我们对白酒最基本的认识,到后来,家家请客吃饭,必喝白酒,一个人做客至少十个人陪,不喝好,喝高,那就是没有尽到地主之谊。

  我们老家流传着老母鸡都能喝半斤,小麻雀也能喝二两,何况是人呢。可能说明北方人好客,在饭桌上-酒是表达感情的最好方式。无酒不成席,无酒不成宴啊,所以从古至今,白酒在中华餐饮文化中都具有不可磨灭的历史及文化意义。

  再谈谈,鄙人对白酒的浅薄认识,早年喝白酒第一理解就是辣,对酒的口感没有太大认识,慢慢走上社会,吃的多了,喝的多了,也就有了新的认识,中国的几大酒香型都有所品尝。

  酱香型的茅台入口浓厚,喝过之后不上头;山西的汾酒也有酱香成份(个人感受)喝过上头;北京二锅头口感浓烈,喝过最多的是红星的(里面香料成份太多)还有一种一千多一瓶的,那个喝的稍微好一点;桂林一带的清香型白酒喝的比较少,没有机会品尝到;江苏的洋河系列,喝起来,口感绵柔,前两天搞个六七两没感觉,估计能喝个斤把没问题;像安徽这边的,口子,古井,迎驾,这些都属于兼香型,喝的比较多,前段时间喝了口子,感觉不错,八九两都还正常。

  至于其他白酒认识,基于这篇调查的原因和所需要的什么问题,我没有了解到,所以不好从哪说起,只能说出目前的浅薄感受。

  阿豪(87年)爷们,青年艺术家

  ■你最近一次是什么时候、什么场合下饮用的白酒?

  今天晚上,一个安徽老乡请客。有一个新来深圳工作的老家小女孩,据说是要介绍给我认识。人挺多的,喝酒助兴。前几天去了北京,晚上在朋友家的院子里,七男八女烧烤,喝酒。他们好嗨,虽然四年没见了,但是还是感觉一直都在一起,一点都没有陌生。

  ■你平时有饮酒的习惯吗?通常情况你会选用什么类型的酒品?

  我现在在学校读研究生,加上这里是潮湿的南方。一般很少喝酒,我能喝白酒(要看心情),记得大学刚毕业的那些日子,每天晚上有时候最多能喝6瓶啤酒,导致我现在肚子上还有清晰的妊娠纹,后来再以不敢多喝啤酒。如果要喝,我还是选择白酒。

  ■谈谈你对白酒的认识

  说起白酒,我就想到想到我家乡的那个小县城和我爸,家乡的县城外号叫喝酒县,每天要消耗巨大的白酒。一个淮河边上的六百万人口的县城,那里民风淳朴、好客豪爽。我爸是一个普通的职员,他每天都要喝一斤左右的白酒——严重的酒精依赖。我个人觉得酒精能消解他工作中的压抑和烦闷,越是压抑人性的环境,越要在酒精中得到解脱和平衡,久而久之,白酒成了他的生命中不可言说、不可或缺的一部分。

  我喜欢入口有点绵的白酒,白酒喝完如果觉得口渴,就说明这酒就有问题了,这和观人、断事也是同样的道理。白酒能让人放松,说一些平时不愿说的话,放开了。虽然很多人靠酒精麻痹自己,但醒来后,发现又是新的一天。

  感谢以上17位接受这次访谈的小伙伴们,谢谢大家的支持!

  为保护受访者身份隐私,如上被访者姓名均为化名。

  本次访谈我没有做任何结论,这17位年轻人只是代表自己来发表自己的看法。这次访谈是一次行为艺术,我是想通过这样的实验,起到抛砖引玉的作用,让更多酒企在开发产品前能够真正去倾听消费者的声音,去了解他们,我的初衷,仅此而已。访谈内容,请慎重采用,后果自负。

    访谈活动策划人:柏星龙创意总监段高峰

    访谈及整理:段高峰

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