据中国烹饪协会当日公布的统计资料，前两年餐饮市场陷入最艰难困境，餐饮企
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但阵痛期过后，不仅海底捞、小南国、吉野家等国内餐企，麦当劳、赛百味、星巴克等国际知名品牌也都计划在2015年之后逐步加快新开店步伐，刚上市的呷哺呷哺、外婆家、必胜客等还打算拓展区域市场，扩大版图布局，眉州东坡、永和大王计划进军海外市场。
根据中国烹饪协会整理的18家餐饮企业扩张计划表，海底捞计划近期增开门店78家;呷哺呷哺计划在2015-2018年新增门店总数达到610家，其中除京津沪外，其他地区占比74%，重点进入河南、山西、浙江、陕西、吉林、广东6个新市场;吉野家计划未来3年实现1200门店扩张目标;金钱豹计划2015年门店总数达50家;麦当劳计划年内特许经营门店数量提高到20%至25%;赛百味计划2016年加盟店达1100家，2020年达3000家;星巴克2019年的目标是3400家;必胜客计划向二、三线城市逐级扩张，从沿海城市、经济发达地区逐步向西南、西北、东北等区域全面拓展。
在海外餐饮市场拓展方面，眉州东坡计划在美国以洛杉矶为根基，树立在美国的品牌;永和大王计划年内门店总数达到700家，2017年达到1000家，并计划在美国等海外市场开店。
中国烹饪协会公布的资料显示，随着中国餐饮市场逐渐理性回归，资本市场纷纷涉足投资。弘毅投资基金、CVC、路易威登集团旗下的私募股权基金都已在2014年完成对国内餐饮的投资。2015年伊始，美国中餐连锁企业PANDA集团与金鹰商贸集团有限公司达成协议，开展餐饮业务合作。
中国烹饪协会会长姜俊贤在发布会上表示，当前中国经济正处于从投资型驱动向消费型驱动转型的换档期，第三产业占比不断提升，城镇化规模和质量稳步推进，餐饮企业充满发展潜力和机会。
姜俊贤说，继去年商务部出台《加快发展大众化餐饮的指导意见》后，有关部门将优化餐饮产业结构，加快制定支持大众餐饮发展的财政、税收、金融政策，清理不合理收费，减轻企业负担。但姜俊贤同时表示，竞争加剧、企业微利已成为餐饮行业无法改变的事实，并将长期维持。
发布会上，中国烹饪协会提醒餐饮企业，“与中国境况相同，全球餐饮业也面临着严峻挑战”，由于商品成本上涨、竞争激烈且低收入人群手头紧张，全球餐饮行业整体增长近乎停滞。
据QSR杂志最新发布的年度全球快餐休闲餐饮企业排名显示，相比2012年，2013年前十名餐饮企业品牌中有六家连锁门店扩张步伐都有不同程度的减缓，其中，WENDYS、BURGER KING、KFC更是关闭了部分连锁门店。
姜俊贤表示，中国餐饮整体规模虽然已有近2.8万亿元，但是产业集中度较低，本土企业规模普遍偏小，海底捞、全聚德、真功夫等知名品牌无论是在企业规模，还是经营管理等方面都与国外餐饮大型企业相差甚远。目前进军海外市场的餐饮企业仅有海底捞、全聚德、眉州东坡、黄记煌等少数几家，而真正在海外站稳脚跟，能够规模化、连锁化发展的企业几乎没有。
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经历两年阵痛期后，众多中国餐饮企业又开始推出大举扩张计划。摄影/章轲
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