邹江鹏：茅台不管有没有金奖都胜似金奖 　　

　　――从技术体系角度来看茅台百年金奖事件

　　这两天人，关于茅台所获百年金奖被指造假一事炒得沸沸扬扬，我认为从技术体系的角度，应该客观的站出来分析一下这个事情。关于茅台获得的是什么奖，贵州茅台酒厂名誉董事长季克良说：“因为我们是后来人，奖章奖状也没有了。根据当时的判决，这两家酒厂(王茅和华茅)都可以使用，奖章奖状实物都由县商会保留。到底得的是一个什么奖，并不重要，重要的是继承和发扬，把现在的事情搞好，继承和发扬好。”其实季总已经对这个事情做了很好的阐述，不论是不是获得了巴拿马金奖，只要把现在的事情做好，就是最好的回应。

　　一、茅台的品质不容置疑

　　中国白酒历经2012年的政策调整，打压三公消费之后，进入了寒冬期，但是在这个时候，恰好是白酒企业练内功，强品质的最好时期，中国白酒应该从注重产量销量向注重品质转变。茅台的地位，不仅仅是其国酒文化历史的地位奠定，不仅仅是由于国家领导人的青睐，更重要的是其品质的领头羊地位，从品质来说，茅台酒的原材料控制、生产工艺控制、检验检测手段水平等等都是整个行业内极高，特别是酱酒行业内最高的，任何想要抹杀、摸黑这个事实的，都是不正确的。茅台不管是不是巴拿马金奖的获得者，它的品质高度，在行业内基本上是无人企及的，如果把茅台比作旗舰，其他所有酱酒企业，习酒、郎酒、国台等等都是其护卫舰，高举茅台的大旗是所有酱酒企业的共识。至于说其他香型的白酒企业，也应该看到，茅台的影响力，不会因为某些瑕疵事件而减弱，反而会在品质为先的主导思想下，更加广大。

　　二、茅台的科技水平行业领先

　　从上个世纪50年代末开始，科研人员就对茅台酒进行了大量科学研究，并取得多项科研成果。近年来，他们运用高科技手段获得了茅台酒的纳米图像，对茅台酒的研究已形成从生物工程、蛋白质工程、化学、纳米科技、医学等多方面齐头并进的态势。1998年，茅台成立了我国白酒行业唯一的国家级企业技术中心，同时建立我国第一个具有白酒行业特色的资源菌种库。2004年11月，茅台酒厂斥资1000万元建立“国酒茅台自然科学研究基金”，激励全球范围内的科研人员对贵州茅台酒进行科研，从2006年在全国率先与省科技厅联建的“贵州茅台科技联合基金”，到先后承担国家“典型工业园区清洁生产与循环经济关键技术及示范-----高品质白酒清洁酿造与工农产业链接关键技术及示范”等一大批国家和省级重大科技项目，为贵州省白酒产业的技术创新与进步做出了积极贡献。2012年2月，高举科技大旗的茅台集团隆重召开科学技术大会——这是茅台国营60年来首次召开集团科技大会，也是国内首次召开的酒类企业科技大会，足以成为中国酒企科技发展的新开端，将进一步引领中国白酒走进科技创新和发展的新纪元。

　　三、茅台也在技术发展中不断前进

　　茅台为代表的中国白酒技术体系，是在发展前进的，整个中国白酒的装备自动化、数字化提升也在慢慢进行。2013年5月22日，茅台集团公司在北京人民大会堂召开新闻发布会，贵州茅台酒率先启用新兴科技溯源体系RFID溯源体系，标志着我国酒类溯源查询从小众走向大众。这也是商务部酒类流通电子追溯体系建设的首批试点。RFID溯源体系对整个包装生产、仓储、物流、终端销售等业务流程进行梳理再造，以RFID为载体，打通了各个环节之间的信息流，实现了生产有记录、过程留痕迹、质量可追溯、产品能召回的质量管理模式，并支持反向溯源和正向溯源两种溯源信息查询模式，反向溯源可以通过每瓶茅台酒唯一的身份标记向上追溯到销售、流通，生产各环节，正向溯源可以通过产品批次号向下追溯所有批次的流向。以茅台为旗舰核心的酱酒生产企业，纷纷开始了设备自动化、数字化的改造，比如国台酒业，创新液压自动酒甑蒸馏、封闭式在线检测接酒、密闭管道输送存储技术；制曲车间完全达到了机械化生产，制酒达到了降低劳动强度，输酒完全管道化密闭，酒库自动上罐，勾酒达到数字化、标准化。这些酱酒企业在茅台的带领下，都在尝试着完成行业转型升级的重要过程！

　　四、空谈误国，实干兴邦

　　近年来，常常看到对茅台的负面报道，这次又关注茅台的巴拿马金奖事件，很多事件炒得沸沸扬扬，可是有多少人关注过中国白酒的品质提升，科技发展，行业升级？不是说不让去追寻茅台的金奖事件，但是花了这么大精力去论证，就是为了说明茅台的金奖存在质疑，这个意义有多大？那么请问，茅台酒厂每年在科研技术方面投入了多少，在改善工艺控制方面投入了多少，在品质控制方面投入了多少，在改善治理环境方面投入了多少，在社会公益方面投入了多少？作为1998年成立的我国白酒行业唯一的国家级企业技术中心，茅台在中国白酒技术进步方面做出的贡献，是不可估量的，“贵州茅台科技联合基金”对于中国白酒企业支撑科研发展的模式也是里程碑式的推进！追问这个百年前的问题，最多就是提供了大家茶余饭后的谈资，提供了所谓的新闻热点，可是对于白酒行业的健康发展，有什么作用？塑化剂、勾兑门、年份酒、几斤哥、黄金酒等等事件已经让中国白酒行业的形象受到了重大损害，这个时候不团结起来练好内功，提升品质，创新科技，而是去纠结些与现在无关的事情，到底有什么意义？

　　空谈误国，实干兴邦，做好现在的事情最重要，有一天，如果大家讨论的都是茅台在品质控制方面又有了什么新的进步，在科研方面又有了什么新的成果，在设备自动化数字化方面又有了什么新的进展，那么即使是负面的报道，我们也应该欣慰，因为讨论的是对于中国白酒行业发展具有重要意义的事情！

　　作者：邹江鹏，1981年生，贵州国台酒业有限公司副总经理，法国南特大学理学博士，中国四川大学工学博士，青年白酒专家学者。微信号：zoujum

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