世卫再发警告：中式咸鱼等115种物质也可致癌

　　世卫：115种物质也致癌

　　宣布加工肉制品致癌后再发警告

　　据中国日报报道 世界卫生组织（WHO）近日发布研究报告称，除了加工肉制品和红肉外，其他115种物质也可以致癌。

　　包括“加工肉制品”在内，世界卫生组织这次发布的致癌物名单当中总共含有116种，给外界提供参考。这些致癌物包括：吸食烟草、饮酒、室内煤气、含砷的饮用水、制鞋修鞋、打扫烟囱、制作家具、勘探钢铁等等。除此之外，生产铝、金胺以及橡胶也会致癌。中式咸鱼也在致癌物名单当中。

　　香肠、培根、熏肉、汉堡包等加工肉制品可能使人患癌。每天食用50克——还不到半根香肠的量——就会使人罹患肠癌的风险骤增18%。世卫组织认定，红肉“很可能致癌”，其风险评级比加工肉制品低一级。

　　学者呼吁公众尽量避免食用加工肉制品，转而食用豆子沙拉补充所需营养。

　　编者注：

　　世卫组织：热狗火腿等加工肉制品致癌 与烟草同列

　　世界卫生组织（WHO）旗下机构10月26日将加工肉制品列为致癌物，因有“充分证据”表明其可能导致肠癌；红肉类也有致癌可能。

　　世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构(Agency for Research on Cancer ，IARC)26日发布的最新报告中，把热狗、火腿等列为1A级“一类致癌物(group 1 list)”，同在“一类致癌物”列表的有烟草、石棉和柴油发动机尾气等。

　　声明称，就消费者个体而言，因平时食用加工类肉制品的数量有限，患癌症的几率不大，但若食用更多，则风险上升。

　　声明称，牛肉、羊肉和猪肉等红肉类被归类为“疑似致癌物2A级”，和其在同一列表中的有草甘膦。2A组物质意味着可能对人体有致癌性，而1组物质代表与癌症有明确关联。

　　世卫组织回应质疑：加工肉制品每年或致3.4万人患癌症死亡

　　29日，世卫组织在其官方网站上发布《关于食用红肉和加工肉制品致癌性的常见问答》（以下简称《问答》），文稿援引研究机构的估算数字称，全世界每年大约有3.4万例癌症死亡可能是饮食中含有大量加工肉制品导致的，而食用大量红肉（系指所有哺乳动物的肌肉，如猪牛肉等）可能导致的癌症死亡数字则为每年5万例。