《一日一果》
日本人气茶道师。本名慎太郎。1976年生于爱媛县宇和岛市。毕业于神户大学。少年时期开始学习里千家茶道,1997年设立茶道文化组织芳心会。在京都、东京两地开展茶道修习活动的同时,针对茶道的基本知识著书写作,也在杂志、电视节目上传播茶道文化,举办展览等。
作者:(日)木村宗慎
版本:浦睿文化/湖南美术出版社
2015年8月
木村宗慎
日本人气茶道师。本名慎太郎。1976年生于爱媛县宇和岛市。毕业于神户大学。少年时期开始学习里千家茶道,1997年设立茶道文化组织芳心会。在京都、东京两地开展茶道修习活动的同时,针对茶道的基本知识著书写作,也在杂志、电视节目上传播茶道文化,举办展览等。
去过日本旅行的人,大概总会与和果子“相遇”,不管是像京都锦市场里买来的散装和果子,还是茶席上与抹茶搭配起来装在好看器皿里看起来更隆重的和果子。它们体型各异、风味不同,但总是会有个好听的名字,以及背后一段有意思的故事。果子在日本可以承担很多“责任”,既可以是表示问候的礼品,也可以用于道歉时的礼物。
现在定居在京都的木村宗慎是一位茶道师,研究茶道就一定无法回避对和果子的研究。他写下《一日一果》一书,根据不同时节、节令,搭配出不同的和果子,再配上适合的器皿,他将和果子称为“无上美食”,在看似简单的小果子里,他看到的却是另一番风景。
“拿到果子时,就像看风景一样”
新京报:《一日一果》最早是从专栏开始的,为什么想要写这样的一个专栏?
木村宗慎:在《一日一果》连载之前,有个《一日一花》的连载,在日语里花和果的发音是一样的,我看到《一日一花》的连载之后,也接到了连载邀请。花在日本最早的对象是神,而我想做对象是人的内容,和我们生活相关的,我觉得这样的表现更丰富。
新京报:书中每天都会变更果子和器皿,你在搭配时的考虑方式是?
木村宗慎:日本的茶道经常与时节和季节有关,此外日本还有很多年终祭祀和节日等等,也有一些地方性的活动,所以搭配的时候也会考虑当天的日子,以及日子里有什么代表性的食物。
新京报:干果子是果子的一种,你在书中说干果子的味道并不浓厚,不能给客人留下被招待的感觉,为什么?
木村宗慎:我通过这本书,最终想表达的是,我们吃的果子不仅仅停留在味道上。我们拿到果子的时候,就像看风景一样,不仅仅是味觉享受,更加是眼睛视觉的美。果子的名字也很有讲究,有文学的色彩。茶道是款待别人的待客之心,款待在日本有很多汉字,其中有一个是“御驰走”,在日本这三个字仅仅指饭菜,但我觉得不应该仅仅停留在饭菜本身。还有手上的感觉、耳朵的听觉、嘴巴的感觉,在茶人看来,这种五官上的感觉,都是款待之心的一部分,是融会贯通的。所以在品尝干果子时,眼睛看到的美感,名字里包含的价值内涵,是比味道更重要的。中国古代文人发明了“卧游”山水的方式。看着山水画,卧倒冥想着进行游玩,感觉自己在山水间游走。我们看着和果子的风景也会有类似的体验,冥想的感觉。
“比起外观,果子更重要的是内涵”
新京报:你在书中说有一次与一位西方糕点师讨论东西方的糕点,对方认为西方世界的糕点更丰富,你却说和果子的世界观与西方糕点不一样,和果子的世界观是什么样的?
木村宗慎:和果子更注重眼睛的美感,不仅仅是量很多,形式很丰盛。我们从小小的果子,可以体会到很多文学内涵。四五百年前,有个西方传教士来到日本,看到了日本的茶道之后他说,茶道看起来单调贫瘠,但是内里有很丰盛的东西,这其实是一种极尽的奢华。他说的是日本茶道,但我觉得和和果子是共通的。看到器皿,不需要放到嘴里吃,已经能感受到足够的美感了。最开始这些果子,比起味道,视觉上可能更享受,当然吃也是很好吃的。在这本书中一月一日的果子是镜饼,做得很简单,白白的、圆圆鼓鼓的,代表殷实富足的生活希望。十二月三十一日的果子是幸袋,外面壳是砂糖,里面是豆沙,这个果子很大,需要大家分食,为了让大家觉得充实豪华。
新京报:日本人都了解果子里的文化吗?
木村宗慎:茶人的世界是这样的,如果不知道也没关系,先看先享受再吃,吃完去问招待的主人,有沟通的话,意义就更大了。器具和食物的搭配边吃边想,吃完再去问,更有意义。
新京报:你在书里说,你这样的搭配其实过于隆重,日常生活里不一定会用到?
木村宗慎:茶道系列不仅仅是果子那么简单,我们还有插花等等。但是在连载的时候,我只能通过器皿和果子来呈现,所以就做得很丰盛,希望大家只看到这两样,就能感受到一场茶会,本来是可以更简洁一些的。
新京报:日本的茶道起源于战争时代,你说那是贫瘠生活里的微光。那么和果子也有这样的寓意吗?
木村宗慎:和果子起源于壬申之乱,到了江户时代果子变得丰盛起来。江户时代有本针对男性礼仪教养的书《男重宝记》,中间介绍和果子的时候,光是果子的名字就有两百多种,但并没有讲到果子的设计,所以更加证明,比起外观,果子更重要的是内涵里要传递的信息。
“茶道的喜悦穿越了时空”
新京报:京都有很多和果子的老店,书中提到的店主植村义次,曾经想要关店。你赞赏说,不光有开店勇气,也有关店勇气,这是和果子文化很特别的地方?
木村宗慎:有人追求永恒,但人的一生总会结束,长生不老、永远持续是不会发生的,店和人生都一样。正因为长生不老和永远持续是不可能的,所以要珍视当下,短暂的一瞬间。百年老字号可能明天就没有了,今天吃的果子觉得很感动,明天再吃可能就不会感动了。
新京报:这个就是一期一会的意思吧。
木村宗慎:是这样的。
新京报:书中也写到烟花、果子、樱花,这些都是一瞬间就消逝的东西,消逝时你会难过吗?会不会觉得人生终究是一场空?
木村宗慎:与其说是悲伤,不如说是哀切。哀切有悲伤的意思,但不仅仅是悲伤,有很多种情感,也有惋惜。惋惜是因为会消失,不消失一直有的话就不会有这样的感情。男女之间也是一样,约会之后去回味才会觉得享受快乐,如果一直在一起的话会腻烦。每天一起生活的话,爱可能就变味了。
新京报:那你怎么看婚姻呢?
木村宗慎:(笑)这和这次的主题没有关系,不过我还是简单回答一下吧。两个人在一起生活不仅仅是欣赏和喜欢,对方不好的地方要宽容和理解,才组成一个新的家庭。婚姻不仅仅是面对积极的地方,对消极的地方也要包容体谅,这才是婚姻。
新京报:回到消逝的话题,你有想过为什么这样的东西在日本文化会比较多?
木村宗慎:果子和器具的搭配很有意思,果子吃了就没有了,器皿可以一直保留下去。我使用的有些器皿是百年前留下的,它们可能已经在世界上各地旅行了一圈,这种搭配也是一种很奇妙的感受。茶道的喜悦穿越了时空,人和人、人和物、物和物,不同的个体相遇,产生喜悦和碰撞,这是茶会的意义。我们在很容易消逝、快结束的东西里发现美,这和人相似,人不是完美的,不会长生不老,接受、原谅到去爱这种不完美的过程也是很美好的。
采写/新京报记者 姜妍(感谢北京大学朱曼青同学协助翻译)
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