杨铭宇黄焖鸡被曝使用“僵尸肉” 进口自巴西

　　继2013年上百家门店因卫生状况不佳被勒令停业后，杨铭宇黄焖鸡米饭近期再曝无锡加盟店使用过期肉。

　　事发半个月后，济南杨铭宇餐饮管理有限公司负责人回应新京报记者称，无锡一案是由于当地区域代理商与总部矛盾激化，故意抹黑公司品牌。尽管事件暂时告一段落，但杨铭宇黄焖鸡却在管理上暴露出重重问题：身为连锁龙头企业却至今未取得特许经营企业备案；号称“原料统一配送”，实则存在加盟店铺自行采买。

　　业内分析认为，整个黄焖鸡餐饮市场在经历前期的爆发后已趋于饱和，并于2015年出现了衰退迹象。在此背景下，杨铭宇黄焖鸡米饭在深受行业竞争的压力下，还要思考如何应对盈利衰退问题。

　　事件

　　总部炮轰代理商故意炮制“过期肉”

　　近日据媒体报道，无锡杨铭宇黄焖鸡号称统一配送原料，实际用的是口感不佳的进口“过期肉”；其加工地点在偏僻的废弃工厂，环境脏乱不堪，工人没有佩戴任何隔离工具，且砧板已发霉。

　　5月6日，杨铭宇公司一位负责人告诉新京报记者，无锡加盟店之所以出现在废弃工厂加工且未经检疫的鸡肉，“是因为前期公司跟江苏区域代理商出现矛盾，对方故意送了一批品质恶劣的鸡肉原料到门店，炮制出这件事情来打击我们的品牌。”

　　新京报记者了解到，杨铭宇黄焖鸡米饭采用总部授权——区域代理——单店加盟的运营模式。在食品原料供应方面，由当地区域代理商选择鸡肉供应方，再将分割好的成品按照8-10元/斤不等的价格统一配送到各加盟店。

　　该负责人表示，原材料供应环节是各地代理商配合总部管理，配送的鸡肉必须有检验检疫证明等证件。在年初审查中，总部发现无锡代理商在运营过程中出现不符合公司规定的现象，于是计划跟其解除合约代理关系，但对方并不愿意放弃运营权。

　　“矛盾激化后，代理商在加盟店铺不知情的情况下，送了一批问题鸡肉到店面中，随后被人恶意利用，并放大到全国近五千多家门店头上，对公司品牌造成了非常严重的打击。目前我们已经和这家区域代理商强制解约。”该负责人称。

　　“过期肉”事发后，各地食药监局启动了专项整治，对黄焖鸡米饭餐馆所使用鸡肉等原料进行密集检查，并对部分卫生条件欠佳、未能出示台账的餐厅责令限期整改。

　　事实上，作为黄焖鸡米饭“一哥”，“杨铭宇”并非首次遭到曝光。早在2013年，南京杨铭宇黄焖鸡米饭被曝出卫生状况不佳、无证经营等，上百家加盟店被勒令停业整顿。

　　漏洞

　　原料“统一采购”变自行购买

　　杨铭宇公司成立于2011年，凭借爆款单品“黄焖鸡”及区域代理、授权加盟的轻资产模式在全国迅速扩张。相关资料显示，单店加盟“杨铭宇”需一次性缴纳2.5万元的授权费用，并向公司统一采购酱料、桌椅等原料后便可正式运营。

　　2011年至2014年，杨铭宇黄焖鸡米饭扩张到了1500家加盟店，此后一发不可收拾，官网显示其2015年全国门店已达到3700家。一位加盟负责人向新京报记者透露，“杨铭宇”门店目前已扩张到4900家。仅此一项数据来看，杨铭宇公司加盟门店年增长率高峰期可达到146.6%，收取的授权费总额已达到1.25亿元。

　　在庞大营业店面的支撑下，“杨铭宇”一度向原料供应上游进军。创始人杨晓路曾公开表示，公司建立了自有生产基地，是各式“黄焖鸡”中唯一可以自己生产鸡块的品牌。

　　4月22日，新京报记者以加盟名义向杨铭宇公司进行咨询，一位加盟负责人表示，目前加盟单店的酱料、鸡肉等原料需要统一向公司采购，“鸡肉8.5元/斤，酱料100元/桶，单店毛利率起码能保证在60%以上”。

　　“杨铭宇”北京区域一位加盟负责人对新京报记者表示，有代理商的区域原料由代理商统一配送，门店自行购买则需要提供合格证明。

　　新京报记者随后以加盟者身份走访多家北京杨铭宇加盟店却发现，一些店铺仍在自行采购鸡肉等原材料，且代理商对加盟店的检查管控也参差不齐。

　　昌平一位加盟店主告诉新京报记者，鸡肉等原材料都是其自己从市场上采购的，但总部会定期来检查“原料是不是鸡腿肉，新鲜不新鲜，有时候还会暗访”。同样说法也在昌平另外两家店铺得到了印证。

　　不过，一位洋桥地区的加盟店主却反映，其所使用的鸡肉都是从市场上自行采购的，平时很少有人进店抽查，“总部检查都是一年左右才来一次”。新京报记者以加盟身份询问杨铭宇公司方面得知，由于目前原材料受配送成本、需求量等影响，“管理上无法达到中央厨房式的统一配送”。

　　杨铭宇公司就此答复新京报记者称，公司目前并未强制加盟店统一采购鸡肉。受价格影响，部分加盟店也会在市场上采购一些低价鸡肉，“在日常管控上确实存在一定难题，目前公司已经对加盟店加大抽查、暗访力度，以后也会逐步建立起中央厨房式的统一配送制度，对供应链做好把控。”

　　行业

　　进入门槛低黄焖鸡冒出多个品牌

　　黄焖鸡米饭由于门槛低、可复制性强等特点，在全国迅速爆发。新京报记者在大众点评等平台检索发现，仅北上广三地便出现1800多家不同品牌的黄焖鸡米饭门店。而据第三方机构“一面科技”公布的数据，黄焖鸡米饭从2013年开始爆发，到2015年全国餐馆数量已达1万家左右。

　　一家连锁餐饮管理公司负责人告诉新京报记者，在黄焖鸡扩张的高峰期，单店毛利率能够维持在50%以上，平均10个月就能收回投资，“但由于各家门店扩张太快，市场已经出现饱和，从2015年中就出现了衰退迹象，已经过了能够迅速盈利并复制的时期。”

　　激烈的同质化竞争也给杨铭宇公司带来不少麻烦。工商资料显示，自2012年起该公司在30类方便食品、32类啤酒饮料、43类餐厅快餐等类目中，申请注册了“杨铭宇”这一商标。

　　中国裁判文书网资料显示，2014年杨铭宇公司起诉北京味美环球餐饮管理有限公司使用“杨铭宇黄焖鸡米饭”的文字、商标，在网站上发布相关加盟招商信息，称其严重误导了消费者和投资人，要求后者停止以“杨铭宇”名义招揽加盟商，法院最终判决赔偿杨铭宇公司经济损失5万元。

　　不过，作为黄焖鸡米饭连锁加盟的龙头企业，杨铭宇公司至今仍未能获得特许经营备案，因此受到不少业内人士的质疑。

　　新京报记者在中国商业特许经营网、特许通网等平台上并未查到济南杨铭宇餐饮管理有限公司的信息。而据《商业特许经营备案管理办法》规定，从事商业特许经营活动必须向所在地主管部门备案，并提供店铺分布情况、商标权、专利权等证明文件。

　　截至记者发稿，杨铭宇公司并未就特许经营备案一事作出回应。

　　新京报记者 李栋 李文贤 实习生 刘笑雅

　　网传“黄焖鸡”使用僵尸肉 食药监部门开始排查

　　网传部分“杨铭宇黄焖鸡米饭”使用“僵尸肉”

　　郑州食药监部门开始排查“黄焖鸡”

　　核心提示：因网传无锡一家“杨铭宇黄焖鸡米饭”加盟店被曝出使用来自巴西的“僵尸肉”，且加工地点在环境脏乱不堪的废弃工厂，这两天，开在不少人“家门口”的杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店可谓备受关注。大河报记者通过地图搜索发现，在郑州至少开有近30家标注“杨铭宇黄焖鸡米饭”的加盟店。郑州市食品药品监督管理局(下简称郑州市食药监局)表示，该局已下发通知，要求各分局对此类门店及其他餐饮单位加强监管。

　　记者调查丨“杨铭宇餐饮管理有限公司”并未正面回应“僵尸肉”事件

　　对于网传信息，昨日下午，大河报记者拨通了济南杨铭宇餐饮管理有限公司的电话，并对网传“无锡事件”进行询问。接听电话的工作人员表示，涉事店面此前因不遵守公司的相关章程，已被公司“开除”，网传使用“僵尸肉”的事件系该加盟商对公司的“恶意报复”，并称公司目前已通过多家媒体对此事进行了辟谣。

　　针对这一回复，大河报记者对“开除该加盟商的时间”以及“公司在哪里进行了声明”等问题进行追问，但这名工作人员以“一句两句说不清”为由，未回答记者的问题。

　　随后，记者在该公司官方网站的“声明”页面中，发现了一则由“杨铭宇餐饮管理有限公司”(下简称公司)发布，但未留有发布时间的声明。在声明中，公司表示因近期“杨铭宇黄焖鸡米饭”在全国范围加盟店日益增加，生意火爆，故某些商家刻意模仿，混淆广大消费者的目光，给“杨铭宇”品牌带来了极坏的影响，提醒消费者认准“杨铭宇”品牌等内容。在声明最后，该公司承诺所用原材料全部为国家检疫合格产品，但声明全文未对网传“无锡事件”做出回应。

　　相关探访丨郑州市食药监局已开始对黄焖鸡类餐饮进行排查

　　昨日下午，大河报记者通过“百度地图”对“杨铭宇黄焖鸡米饭”进行了搜索，结果显示，在郑州各地至少分布约30家该品牌的加盟店，地址分布在郑东新区、金水区、二七区、龙湖镇等地。

　　在郑东新区聚源路附近的“杨铭宇黄焖鸡米饭”加盟店，店家称自己对“无锡事件”已有耳闻。“每个加盟店的采购情况都是独立的，他们出事并不代表所有店都有问题。”交谈中，这家加盟店的老板拿出了一张动物检疫合格证明的复印件，并介绍说，“杨铭宇黄焖鸡米饭”加盟店的运作模式为总部提供酱料，各加盟店自主采购鸡肉、蔬菜等主料。

　　昨日下午，记者还就此事对郑州市食药监局进行了采访。工作人员表示，目前该局已从媒体方面获知相关信息，并以“通知”的形式要求各县(市、区)食药监局对辖区内黄焖鸡类餐饮单位(特别是标示“杨铭宇黄焖鸡”的餐饮单位)使用的肉类及其制品的购进、使用情况进行拉网式检查，核查餐饮单位采购的肉类及其制品是否严格落实索证索票制度等。与此同时，记者还在该通知最后见到了关于“黄焖鸡”餐饮单位的检查统计表，市食药监局要求各分局对辖区内“黄焖鸡”餐饮单位总数，此次排查出动执法人员、车辆数量，查扣“黄焖鸡”餐饮单位违法违规食用肉类及其制品的数量及立案起数等内容都进行细化，并要求上报。

　　记者 陈骏 文图