星巴克和咖啡文化-搜狐财经

　　写了很多我并不中意的行业，今天我来写写比较喜欢的一个行业，咖啡。我先说说喜欢的原因哈：

　　1．喝咖啡会上瘾，同时又不违背健康的。

　　2．咖啡的售价便宜，lowunit price，变成了日常消费品consumer staple，略微涨个几分钱也不会影响消费。

　　3．喝咖啡

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陆家嘴

在经济好的时候不用担心被砍，经济不好压力大的时候也需要咖啡。

　　4．在啤酒行业有craftbeer的趋势，但是咖啡行业好像没有，大家还是喜欢星巴克。

　　5．发达国家基本门店饱和，但是因为之前说到的上瘾和不断推出不同的rollout/新产品，所以门店的销售额在增加，Samestore sales包括ticket和traffic都在增加

　　6．发展中国家还处于成长期，不单有新开门店的优势，还有人口发展和消费升级的优势；年轻人普遍更加国际化，从传统的茶转向咖啡

　　说到咖啡品牌，除开一些boutique，就是小本经营的面包店咖啡店，最出名的还是Starbucks星巴克和Costa咖世家。我就来讲将这两家公司

　　星巴克Starbucks

　　用一句话概括星巴克：好的行业，好的产品，好的管理，只要价格走软，就是进入的好时机。是不是和我评价腾讯差不多。在美国，星巴克更像是一种社区文化，比方说一些好的社区附近就有一个星巴克，大家在那边聊聊天，偶尔想离开家清静一会听点jazz上个网。所以你经常可以看到加奶加糖的那里上面会有community board，谁家狗走丢了，小孩要做babysit,还是哪里有学生演出，瑜伽课都有。反正星巴克就成了每个人生活的一部分，周末早上锻炼或者送孩子上体育以后喝上一杯，或者和闺蜜聊个天。

在中国的星巴克更代表了商业文化，这次回国惊讶的发现随着商业圈内写字楼的不断增加，基本上每幢写字楼里都有了星巴克，我还记得当初陆家嘴就老汇丰大厦有星巴克呢，现在大厦也改成了恒生，然后IFC，花旗，Mirae….反正高楼大厦林立；每个星巴克生意看起来都不错，估计上班一族的压力也是蛮大，需要咖啡来支持。要知道上海从2015年以来十星巴克最密集的城市，之前排名前五的是汉城、纽约、上海和伦敦、芝加哥。星巴克预计2016财年开1800个新店，其中70%的店是美国以外的，特别是中国和日本占到50%。

而在美国，除了开新店、和社区文化以及数字化融合以外，星巴克也推出了衍生产品，如teavana花茶系列、k-cups的胶囊咖啡等。在国际上，这些产品还没有大力推广，所以还处于早期的成长期，以开门店为主。况且中国的星巴克比美国要贵。比方说一杯最普通的pike,这边小杯是$1.9，小杯大概是国内中杯的量；国内星巴克应该没有15以下的东西吧，大概要贵50%。我们来看星巴克在美国和其他国家的盈利情况-税前盈利率operatingprofit margin：美洲：23.5%; EMEA 欧非中东: 10.3%；CAP 中国亚太：21.1%；可惜中国没有单独列出来。但是，估计中国的高单价很大一部分被高房租和周转率低抵消了。

大家来看一下星巴克在全球的分布，美国还是占到了60-70%，中国亚太占到30%

我们再来看星巴克的财务，过去四年，现金流(operatingcash flow)年增长率是29%；税前利润率从2012年的15%增加到2015年的19.1%。销售toplinegrowth方面；同店销售增长5-8%包括交易量和每单交易的金额都有增长；同时还有渠道和相关产品的拓展。总的来说，这家公司有着非常强的基本面fundamental，所以关键还是看估值。

咖世家Costa

Costa是英国的品牌，当初在英国买咖啡都喝costa的。Costa的投资略微复杂一点，因为他的母公司Whitbread除了拥有咖啡业务以外，还有酒店业务，就是PremiumInn。目前公司大概40%收入和30%的税前利润来自costa。到2015年底costa在英国有2034家店，国际上在31个国家有1243家店。目前咖世家在中国门店是344家，预计到2020年增加到900家，比星巴克还是少了很多，名气也没有星巴克响。由于大部分的收入来自于旅店，所以公司归类的时候还是放在欧洲旅店里面来比较。这也是为什么costa发展没有星巴克那么快速的原因吧。总销售也就16亿英镑，而星巴克是190亿美元。

　　正如我们图片中的，costa更像是boutique一点，用的瓷杯；costa的创始人是在英国的两个意大利兄弟。而starbucks更加商业化一点，用标准的纸杯更加方便携带。从商业模型角度，无疑星巴克的更加成功。两个咖啡品牌都是1971年创立。在星巴克的成功后面，有个灵魂人物功不可没，那就是现任CEO&Chairman, Howard Schultz。他在百货公司当销售员的时候，定了星巴克的咖啡，然后与当时星巴克的所有者见面，但是当时的星巴克还非常的小众，只能吸引一小部分的美食家和咖啡爱好者。大家去西雅图派克市场看到的就是第一家星巴克咖啡店，创建于1971年。这是星巴克的创始人们。

　　Schultz花了一年的时间说服创始人雇佣他为营销总监，公司派他参加米兰国际用品家居展。他在米兰四处闲逛时，意外遇到好几家意式咖啡吧，瞬间明白了咖啡与人之间其实是有人情关系的。他深信星巴克也应该效仿意大利的这种咖啡服务方式，他认为星巴克于顾客而言应该是一种体验，而不仅仅只是一家咖啡店。但是Baldwin 和Bowker 并不认同。1985年，Schultz 离开星巴克，创立自己的咖啡店：Il Giornale（意大利语，意为“日常”）。在离开星巴克2年的时间里，他全心全意投入Il Giornale，把他所理解的意大利咖啡文化复制到Il Giornale 身上。Il Giornale 很快在消费者中流行开来。1987年，Il Giornale收购星巴克，Schultz 从此成为星巴克公司CEO。1992年，星巴克上市。2008年，Schultz重归离开八年的星巴克，拯救深陷经济危机中的星巴克。

　　“我总是奋发图强、求知若渴。在别人停下来休息的时候，我仍然在奔跑，跑向别人追不上甚至看不到我的地方。”以Schultz的话结束关于星巴克的文章。又一家创始人有着很强的魅力，同时还在领导战略发展的公司。对了，Schultz还是西雅图超音速的前老板，附上本尊在星巴克上海（应该是新天地店吧）的帅照结束。