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本报记者 叶碧华 实习记者 谭 峰 高明报道
导读
统计显示，我国内醋饮料行业容量约有250-300亿元，市场潜力巨大。自2010年开始，醋饮料行业一直以高于饮料行业的增速高速发展，除了较早做醋饮料的天地壹号以外，恒顺醋业、百佳三宝乐也先后进军醋饮料行业。
在经
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“经济下行对于调味品市场的影响，可能更多是从餐饮流向家庭，消费者的选择更加多样化，企业要更主动去适应消费者的需求以用户为中心。”8月4日，佛山市海天调味食品股份有限公司副总裁黄文彪接受21世纪经济报道采访时表示。
目前，海天味业正推出一款苹果醋爽饮料新品，开拓饮料市场。海天味业助理总裁陈军阳表示，进军醋酸饮料是海天根据自身发酵优势多元化的选择。据其透露，目前该款饮料正在有序铺货当中。
随着《中国制造2025》的发布，中国制造业加速转型升级，海天也不例外。“海天正处于传统制造业向现代食品加工制造业转型过程，拟通过专业化、规模化、高新技术改造传统产业，通过信息化和工业化融合的路径实现转型升级。”黄文彪表示。
加速多元化
记者在海天工厂展厅看到，这款最新推出的苹果醋爽饮料名叫“张小主本酿饮”，主打健康牌，以100%果汁核心发酵技术酿造的纯发酵果汁醋饮料。在此之前，海天一直专注中式调料业务，并拥有酱油、蚝油、醋、调味酱、鸡精、小调味等各大品类，合计200余个规格品种。
对于进军饮料行业，黄文彪认为，醋饮料最根本的技术环节是发酵，而海天在发酵技术上拥有绝对优势。“把发酵醋的技术用于生产醋饮料，使消费者平常就可以使用，实现多元化的同时也使得我们产品的竞争力越强。”
统计显示，我国内醋饮料行业容量约有250-300亿元，市场潜力巨大。自2010年开始，醋饮料行业一直以高于饮料行业的增速高速发展，除了较早做醋饮料的天地壹号以外，恒顺醋业、百佳三宝乐也先后进军醋饮料行业。
对此，黄文彪强调，海天日后还是会围绕主业来多元化发展，离不开调味品、食品为主业的发展模式。据其透露，目前海天的产能已超过300万吨，产品涵盖八大系列、200多个品种和规格，除了饮料近年还先后拓展了拌饭酱、黄豆酱等佐餐食品市场。
“中国的调味品市场仍然是一个集中度不高的市场，在与国际调味品生产企业进行竞争时，海天的优势在于更适合中国人的烹饪习惯，把"众口难调"做到"众口能调"。”据黄文彪透露，海天会根据不同地区消费人群的口味来设计研发产品，产品本身也在细分和往高端走。
拓展海外市场
事实上，对于中式调料来说，要打入西方市场一直是困扰行业一大难题。而对于海天来说，尽管国内仍然是其最大市场并连续多年蝉联国内销售第一，但海天一直非常重视拓展海外市场，借助中高端调味品抢占国际高端市场，近两年出口额保持30%左右增长。
目前，海天已经出口到包括美国、加拿大、欧洲、东南亚等国外60多个国家和地区。对于海天的国际化战略，黄文彪向记者表示：“随着中国在国际上的地位提高，中国饮食文化也正慢慢渗入其他国家，海天从中切入，设计适应外国消费特点的产品，并通过产品的更新换代和品质的提升来赢得市场。”
据陈军阳介绍，自2003年起海天在生产装备方面的投入力度持续增加，至今已经累计投入超过40亿元资金对生产设备进行自动化改造。
“通过信息化的改造以及信息化管理的引入，信息化与制造装备的结合，提高企业的生产效率，信息管理水平、质量管理水平的提升。”陈军阳以装卸效率举例，过去海天每天发货3000吨，实现信息化管理后，达到每天10000吨。同时，通过在生产管理和内部管理上普及应用ERP系统，使海天的生产数据、销售数据、采购数据得以整合在一起，保证市场上的每一件流通的产品能够追溯到源头。
而在包装车间，过去24000瓶/小时需要工人30-40个，现在48000瓶/小时仅需工人5个。通过ERP梳理业务流程，显著提高了采购工作效率和仓储配送效率，原材料和包装物的库存水平下降了10%-20%；产品周转周期从7天缩短到5天，之后又缩短为3天。
对于调味品市场发展趋势，黄文彪认为，中国高端调味品的比例将不断增长，同时消费者也更关注低盐低糖无添加等健康的调味产品。
“所以我们在调味品领域还需继续深耕细作，通过产品的升级换代来获取更大的发展空间。”黄文彪预计，“今年公司收入将保持两位数的增长。”
作者：叶碧华 谭峰
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