李潇：消费升级在食品领域属吃饱到吃好的过渡

格格家创始人李潇

　　12月1日，由“中国梦·梦之蓝”赞助的搜狐财经“创江湖”年度收官落地北京国家会议中心，围绕“消费升级”这一主题，众多创投界大牛莅临现场，与在场的众多创业者一起围炉论道。同时本次活动还将揭晓2016年中国创客先锋人物评选结果，表彰最具创新步伐的先锋人物。

　　格格家创始人李潇在对话环节表示，消费升级在食品上属于吃饱到吃好完全的过渡。我们对食品的消费动作，吃多变吃少的一个过渡，如果非要胖一斤，希望吃更多的美食，而不是说出门右拐买到那一家，而是从哪里带过来的，哪里的特产，哪个名人吃过的，有故事，还要好看，当然味道一定要好，越来越挑剔，各种综合的因素，在食品消费升级的一种体现。

　　以下是文字实录：

　　蔡翔：线下是生活服务平台非常重要的环节，对于线下的理解不仅仅应该把它定位在获客端。越来越多的这些生活服务的平台，更多线上的方式相对有效的获得客户，归根到底一个完整的生活服务提供的闭环，它的供应链有很好的能力。即便能够获得很多的客户，无论是忽悠来的还是通过低价的方式弄来的，供应链的能力不能到位，线下最核心的环节不到位的话，获得的客户其实也是一团烟云，线下这个东西怎么强调都不过分。

　　主持人：是不是一定要重线下？

　　赛富亚洲投资基金合伙人蔡翔：这个问题待会儿我会和各位嘉宾一起来讨论的一个问题，怎么把线上和线下的度更好的把握好，也是各个企业不同的选择点。这场的主角应该是这四位嘉宾，我们请四位嘉宾上场。这四位嘉宾其实是来自于目前非常热的风头正劲的四家企业。而具体介绍各家企业之前，我可以给大家留一个简单的总结。也就是说，这四家企业其实在很大程度上，都是为女性服务的。而且这四家企业中的一半其实是解决了吃货的问题，有另外一半是解决了爱美的问题。我想从咱们第一位企业，每一位企业可以做一个简单的自我介绍，包括自己的情况和企业的情况。

　　格格家创始人李潇：我是格格家的创始人李潇，我们是专注高端食品或者说是专注13亿的一个亿。高端人群看得上的食品，目前有5000种食品左右。在座的如果花一个小时，现在所有的平台里面选你们想买的吃的东西，在我们平台上应该是最多的。因为我们是针对同一个人群，而且这个人群有可能看得中的是100多万的食品，我们选品已经接近30万种不同的来自全球各地，也包括国内的特色食品的样品。我们已经卖过3万多种东西，我们付出了巨大的代价，结果是我们的好吃程度，在客户心目中是非常高的，绝对的吃货之家。

　　蔡翔：刚才作为一个简单的各自介绍，某种意义来讲，大家对每家企业有一个初步的认识。作为非常重要的一个现象，在座的各位都会看着非常年轻。某种意义上，这种新的生活服务或者消费升级的风口，如果刮起来这股风，先问问各位嘉宾，从你们的角度来看，这种新的升级、新的消费或者说新的服务类型，有什么样的一些特制，是不是服务于年轻的90后或者服务于更新一代。比过去与众不同的消费习惯，是你们最为看重的切入点？

　　李潇：消费升级在食品里面，大家可能最容易感受到的，最典型的，我小时候来自比较穷的地方，饿肚子，在座的从小到大可能没有饿过肚子，现在已经没有吃不饱的现象了。消费升级在食品上属于吃饱到吃好完全的过渡。我们对食品的消费动作，吃多变吃少的一个过渡，如果非要胖一斤，希望吃更多的美食，而不是说出门右拐买到那一家，而是从哪里带过来的，哪里的特产，哪个名人吃过的，有故事，还要好看，当然味道一定要好，越来越挑剔，各种综合的因素，在食品消费升级的一种体现。

　　蔡翔：从李潇你的角度来讲，你这边是全球食品的汇聚，从你角度来看，怎么在这么一个环境下辨别，什么样的品牌、什么样的企业，无论从产品端或者咱们作为渠道端抓住这样更好的消费升级呢？

　　李潇：食品是非常大的一个领域，但它基本的需求，刚才提到方便面，包括饮料也下降了，不知道可口可乐有没有下降？它是更老的品牌，更传统的，更不健康的，它为什么没有下降？大家享受这种东西，他是玩得最透得，商品本身是很重要的因素，是什么原因让别人消费你，这也是非常重要的因素。

　　我刚才说为什么有这么多点，我们选品类的时候，哪个名人吃过，大的方向来说，东西好吃或者说健康，这是一个因素，我们一般三大因素，好吃、好看、有故事。现在我们的用户，我们用户的平均年龄大概在27、28岁左右，跟在座的女生平均年龄目标比较接近。他们会非常在乎，好吃不只是味道好了，也包括了它的健康，也包括源头把控透明、有机等等。但这盘菜怎么样端出来？什么人端出来？什么环境下端出来？我们最懂得自己的需求，我们从最开始做的时候，我们做了一个动作，愿意跟我们沟通的客户，给他们提供非常好的渠道。刚开始的时候一万多人加我们，不会每天聊天，他们有什么需求，挑剔、不满、抱怨，有的时候就会有一些小情绪，但都会跟我们说，目前这个数字是26万，26万的客户，总成交用户大概100多万，大概20%多的用户加了我们的微信。

　　我们选品团队跟信息采集团队，经常在很多场合非常不谦虚地说，我们用户他们想吃什么，我们是了解的，我们平台从来不会提价格，实际上我们是卖的很便宜，客单价是不低的，我们从来不会提价格。我们平台提交身份证的人，女性用户占比是94.52%，我听过比我们高的，类似于美柚，非常多的因素结合在一起的需求，作为一个电商平台，我也跟你们基金接触过，觉得我们死路一条，电商平台基本上都死光了。突围口是在各种的没有那么标准化的需求海量的收集，再把它量化成我们的选品跟运营的要求，最终在这种反复的磨合出来，变成一盘或者变成一个让别人觉得非常讲不清楚的，但是感知又非常明显的，觉得这个平台上的东西更好吃，有意思，在很难量化的时候我们一直把它提升，我认为做这种服务比较挑剔的客户，这个对我们来说是我们的出路。

　　蔡翔：李潇说得非常有意思，他也指出了在现在消费升级的大环境下，被掩藏的一点，大家刚开始的时候首先想到消费品本身的升级，东西要好，从吃的角度要满足你的嘴和胃，但在另外一方面，你让消费者消费的姿势，怎么满足他新的感受，这个其实也是越来越重要了。因为某种意义上来讲，对于传统的主流平台或者说主流渠道上，消费品之间的竞争，产品之间的竞争已经构成了最主要的竞争力，而对于我们这种新的创业企业，怎么能够剑走偏锋，做到过去大企业不能够满足的长尾消费者，尤其年轻化的高端消费者，他们的需求反而我们的优势点。在这个情况之下，刚才主持人给我出了一个，希望大家都要回答的必答题，同样是面临着一个消费升级环境，怎么更好的平衡线上和线下的关系，在各位的企业里面是怎么去做的？这个可以先请王柯，从做鲜花讲起来。

　　李潇：我沿着前面两位说的说一下，线上、线下这两个概念越来越模糊，我也是从两头来讲， 我们都是有供应链的，如果只是通过一个技术手段，旁边吃的东西搬到我们平台，更好的组织卖给你们，你们是不满意的，你们希望有更好吃的东西，因为食品至少影响你长期会不会，有这样的一个因素。在上游这个环节，供应链的环节，我们是一个非常专业的食品公司，不管是对国内使用的品牌采集还是仓储物流，还是要求比较高的存储，对日常的管理，进口食品怎么样引进，这是一个非常专业的食品公司，目前国内应该是最高级别的。

　　我们是一个卖食品，我做线上时间比较长，2007年的时候，线下有没有实体店，来你店里提货，那时候是非常早的线上、线下的形态，现在还是隔壁的那条街，如果是卖衣服的话，就会说美女加你个微信吧，我们获取用户肯定不像以前，全国开1000家连锁店，肯定不是这种方式，到底哪种方式触达到客户，我对这个事情的理解或者我们的做法，今天对我来说也是线下，我在这边吆喝一下，我们在这样面对面的场景，我对我们平台线下的做法，我们希望通过互联网的技术、APP的推广，这种技术手段或者说一些推广方式之外，我们是不是有其他的方式可以影响到线下。现在在上上月底的时候，我们在杭州做了一场活动，邀请用户过来，我们一些活动正在试点，北京8月份的有一个食品展，我们也参展了，我们是非常明显的最受欢迎的商家，我们直接把这些工作做了，我的影响力可以渗透到线下，我们做食品展，可买性比现在的食品展好的多得多。

　　蔡翔：那么多年做淘宝店起家的经验，更好的把线上线下相结合。

　　李潇：我们的影响力会渗透到线下。