宜家不卖家俱改开餐厅？
靠卖热狗肉丸年入18亿美金！
或许对于有些人来说，宜家家居最吸引人的地方，不是美丽的家具或房间设计，而是性价比高的热狗和瑞典肉丸…
据统计，有高达30%的消费者来宜家家居（IKEA）是为了专程用餐，而不是买家具，这也让高层萌生出“IKEA干脆开餐厅”的念头。要知道，这个瑞典家居巨头，当初会在出口处设立美食餐厅主要是为了留住顾客，从而促进商场的销量，不料如今却反客为主，美食餐厅才是顾客流连忘返的地方。
▼瑞典肉丸是宜家的招牌菜
▼当初会在出口处设立美食餐厅主要是为了留住顾客
在过去两年，宜家在伦敦、巴黎和奥斯陆开设了宜家快闪餐厅，消费者无须再为肉丸子特意跑到宜家家居里了。而近日，宜家餐饮部的美国区负责人Gerd Diewald在接受Fast Company的采访时表示，现在他们在认真考虑，下一阶段，把宜家餐厅发展成一个独立的小餐厅，专门开在市中心地段。
▼Gerd Diewald指宜家将会发展独立餐厅
▼宜家在伦敦的快闪咖啡厅
事实上，最近5年，宜家餐厅的营收都保持了不错的增长势头。2016年，宜家食品部全球的销售额就高达18亿美元，虽然仅占公司总销售额374亿美元的5%，而细看美国第二大披萨连锁店达美乐，去年收入也只不过是24.72亿美元，宜家餐厅无疑已成为餐饮业的一匹黑马。值得留意的是，自从2015年宜家餐厅重新装修以来，食品销售额已持续增长了8%。
▼宜家以性价比高的食物吸引顾客
1957年，全世界第一家宜家商场在瑞典开业。创始人Ingvar Kamprad看来，“饿着肚子促不成好生意”，为顾客提供食物，他们就能在商场逗留更久，从而促进销量，所以从第二年开始，宜家在出口处设立了小茶座供应饮料和点心；后来慢慢演化成餐厅，第一家宜家餐厅成立。如今，宜家每年会服务来自全球48个国家的6.5亿人次的食客，难怪宜家有意将餐饮服务“发扬光大”。宜家餐饮不再止于家具部的附属服务，而是能够提供纯粹的餐饮服务的餐厅或cafe。题外话，宜家在阿姆霍特的第一家商店已经变成了一个博物馆，而博物馆中的宜家餐厅依然生意红火，尽管它提供的基本只有各种各样的肉丸。
▼Ingvar Kamprad为顾客提供食物是為了提高家具销量
作者：黃和美
编辑：孙紫商
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